Steckerlfisch: Unterschied zwischen den Versionen

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[[Datei:Steckerlfisch Strandbad Neumarkt 02.jpg|thumb|Steckerfische von Monika Schinagl aus Pfaffstätt bei [[Mattighofen]] im [[oberösterreich]]ischen [[Innviertel]] gab es am 9. September 2021 im [[Strandbad ~~Wallersee (~~Neumarkt~~)|Strandbad~~ Wallersee]] in [[Neumarkt am Wallersee]].]]

[[Datei:Steckerlfisch Strandbad Neumarkt 02.jpg|thumb|Steckerfische von Monika Schinagl aus Pfaffstätt bei [[Mattighofen]] im [[oberösterreich]]ischen [[Innviertel]] gab es am 9. September 2021 im [[Strandbad Neumarkt am Wallersee]] in [[Neumarkt am Wallersee]].]]

[[Datei:Steckerlfisch Strandbad Neumarkt 01.jpg|thumb|Monika Schinagl mit ihren Steckerlfischen.]]

'''Steckerlfisch''' ist an einem Stab gegrillter Fisch, der im [[Bayern|bayerischen]] und [[Salzburger Alpenvorland]], [[Oberösterreich]] (Stangerlfisch oder Staberlfisch) und dem [[Burgenland]] (traditionelles Gericht aus Burgenland und [[Ungarn]], meistens aus dem Neusiedlersee), erhältlich ist.

== Beschreibung ==

''Steckerl'' steht für "kleiner Stecken, ~~Stab“~~. Der Fisch fürs ''Steckerl'' stammt aus in den örtlichen Seen und Flüssen, heute auch Zuchtfische wie [[Forelle]]n und [[Saiblinge]]n und anderen Seefischen.

''Steckerl'' steht für "kleiner Stecken, Stab". Der Fisch fürs ''Steckerl'' stammt aus in den örtlichen Seen und Flüssen, heute auch Zuchtfische wie [[Forelle]]n und [[Saiblinge]]n und anderen Seefischen.

Zur Vorbereitung werden die ganzen, ausgenommenen Fische mit einer Marinade aus Öl, Gewürzen und Knoblauch eingestrichen und der Länge nach vom Maul her auf etwa 60 cm lange, entrindete Weidenzweige oder gewässerte Holzstäbe gespießt. Zum Grillen werden die Stöcke oft so festgemacht, dass sich die Fische kopfunter schräg über oder neben der Holzkohleglut befinden. Während der Garzeit sollten die Fische gelegentlich mit der Marinade oder Butter bepinselt werden, damit ihre Haut knusprig wird.

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-[[Datei:Steckerlfisch Strandbad Neumarkt 02.jpg|thumb|Steckerfische von Monika Schinagl aus Pfaffstätt bei [[Mattighofen]] im [[oberösterreich]]ischen [[Innviertel]] gab es am 9. September 2021 im [[Strandbad Wallersee (Neumarkt)|Strandbad Wallersee]] in [[Neumarkt am Wallersee]].]]
+[[Datei:Steckerlfisch Strandbad Neumarkt 02.jpg|thumb|Steckerfische von Monika Schinagl aus Pfaffstätt bei [[Mattighofen]] im [[oberösterreich]]ischen [[Innviertel]] gab es am 9. September 2021 im [[Strandbad Neumarkt am Wallersee]] in [[Neumarkt am Wallersee]].]]
 [[Datei:Steckerlfisch Strandbad Neumarkt 01.jpg|thumb|Monika Schinagl mit ihren Steckerlfischen.]]
 '''Steckerlfisch''' ist an einem Stab gegrillter Fisch, der im [[Bayern|bayerischen]] und [[Salzburger Alpenvorland]], [[Oberösterreich]] (Stangerlfisch oder Staberlfisch) und dem [[Burgenland]] (traditionelles Gericht aus Burgenland und [[Ungarn]], meistens aus dem Neusiedlersee), erhältlich ist.
 == Beschreibung ==
-''Steckerl'' steht für "kleiner Stecken, Stab“. Der Fisch fürs ''Steckerl'' stammt aus in den örtlichen Seen und Flüssen, heute auch Zuchtfische wie [[Forelle]]n und [[Saiblinge]]n und anderen Seefischen.
+''Steckerl'' steht für "kleiner Stecken, Stab". Der Fisch fürs ''Steckerl'' stammt aus in den örtlichen Seen und Flüssen, heute auch Zuchtfische wie [[Forelle]]n und [[Saiblinge]]n und anderen Seefischen.
 Zur Vorbereitung werden die ganzen, ausgenommenen Fische mit einer Marinade aus Öl, Gewürzen und Knoblauch eingestrichen und der Länge nach vom Maul her auf etwa 60 cm lange, entrindete Weidenzweige oder gewässerte Holzstäbe gespießt. Zum Grillen werden die Stöcke oft so festgemacht, dass sich die Fische kopfunter schräg über oder neben der Holzkohleglut befinden. Während der Garzeit sollten die Fische gelegentlich mit der Marinade oder Butter bepinselt werden, damit ihre Haut knusprig wird.