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"Von 0 auf zwei Hauben", "Koch des Jahres", "18 Punkte im Gault Millau". Das waren die Schlagzeilen, die Franz Fuikos Karriere als Koch bis [[1995]] begleiteten. Da führte er noch das [[Restaurant Mesnerhaus]] in [[Mauterndorf]]. Das war die eine Seite der Medaille. Auf der anderen fühlte er sich mit 32 Jahren ausgebrannt. Acht Jahre lang alleinverantwortlich auf höchstem Niveau zu kochen, noch dazu an einem Ort, der nicht weiter von den Laufwegen zahlungskräftiger Klientel entfernt sein könnte - das sei manchmal die Hölle gewesen. Denn Fuiko kochte nicht nur, er führte auch die Buchhaltung und wenn es sein musste, fegte er die Straße.

"Von 0 auf zwei Hauben", "Koch des Jahres", "18 Punkte im ''Gault-Millau''". Das waren die Schlagzeilen, die Franz Fuikos Karriere als Koch bis [[1995]] begleiteten. Da führte er noch das [[Restaurant Mesnerhaus]] in [[Mauterndorf]]. Das war die eine Seite der Medaille. Auf der anderen fühlte er sich mit 32 Jahren ausgebrannt. Acht Jahre lang alleinverantwortlich auf höchstem Niveau zu kochen, noch dazu an einem Ort, der nicht weiter von den Laufwegen zahlungskräftiger Klientel entfernt sein könnte - das sei manchmal die Hölle gewesen. Denn Fuiko kochte nicht nur, er führte auch die Buchhaltung und wenn es sein musste, fegte er die Straße.

Das Kochen war immer schon seine Leidenschaft. Als er zwölf Jahre alt war, buk er eine dreistöckige Hochzeitstorte. Dabei sei dieses Hobby ursprünglich eher eine Flucht gewesen. Denn wegen eines Nierenleidens durfte er als Kind keinen Sport betreiben. Also suchte er in der Küche seiner Eltern nach Herausforderungen - vor allem aber nach Lob und Anerkennung für seinen Fleiß.

Das Kochen war immer schon seine Leidenschaft. Als er zwölf Jahre alt war, buk er eine dreistöckige Hochzeitstorte. Dabei sei dieses Hobby ursprünglich eher eine Flucht gewesen. Denn wegen eines Nierenleidens durfte er als Kind keinen Sport betreiben. Also suchte er in der Küche seiner Eltern nach Herausforderungen - vor allem aber nach Lob und Anerkennung für seinen Fleiß.

Auf die Herausforderung im Carpe Diem, das eine Art "Lifestyle-Tempel" für die gleichnamige Getränkemarke von [[Dietrich Mateschitz]] ist, freut sich Fuiko ganz besonders. Auch darauf, dass ihm der Geschäftsführer und Service-Chef des Carpe Diem, [[Roland Neulinger]], weiter mit Rat und Tat zur Seite stehen wird. Fuiko sagt, das Wichtigste sei jetzt, den Leuten zu signalisieren, dass es im Carpe Diem mehr als nur Fingerfood gebe. Das erste Gericht, das er am Dienstag kochen werde, sei deshalb Spanferkel auf Spitzkraut.  

Auf die Herausforderung im Carpe Diem, das eine Art "Lifestyle-Tempel" für die gleichnamige Getränkemarke von [[Dietrich Mateschitz]] ist, freut sich Fuiko ganz besonders. Auch darauf, dass ihm der Geschäftsführer und Service-Chef des Carpe Diem, [[Roland Neulinger]], weiter mit Rat und Tat zur Seite stehen wird. Fuiko sagt, das Wichtigste sei jetzt, den Leuten zu signalisieren, dass es im Carpe Diem mehr als nur Fingerfood gebe. Das erste Gericht, das er am Dienstag kochen werde, sei deshalb Spanferkel auf Spitzkraut.  

   

   

==O-Ton==

== O-Ton ==

''Meine Zeit als Schiffskoch hat mich sehr geprägt. Da ist die Crew zugleich deine Familie. Das ist ähnlich wie in einer Küche. Du musst auf engstem Raum mit den unterschiedlichsten Mentalitäten klarkommen. Ohne diese Führungsqualität erleidet jedes Lokal früher oder später Schiffbruch.''

''Meine Zeit als Schiffskoch hat mich sehr geprägt. Da ist die Crew zugleich deine Familie. Das ist ähnlich wie in einer Küche. Du musst auf engstem Raum mit den unterschiedlichsten Mentalitäten klarkommen. Ohne diese Führungsqualität erleidet jedes Lokal früher oder später Schiffbruch.''