Quelltext der Seite Salzmanufaktur am Dürrnberg

Seit Sommer [[2020]] gibt es eine '''Salzmanufaktur''' am [[Dürrnberg (Hallein)|Dürrnberg]] in [[Hallein]], in der wieder [[Salz]] produziert wird.

== Allgemeines ==
Die Salinen Austria investierten 1,2 Mill. Euro in die Salzmanufaktur. Im Juni 2020 erzeugten die drei Pfannmeister rund zehn Kilogramm pro Tag. 

[[1989]] hat die Salinen Austria AG die industrielle Salzproduktion in Hallein aus wirtschaftlichen Gründen beendet. [[2020]] lebt die alte Tradition in der neu eröffneten Salzmanufaktur wieder auf. In der Schausaline werde das Salzsieden in der Pfanne zeitgemäß interpretiert, heißt es bei den Salinen Austria.

Für die Umsetzung sind die drei Pfannmeister zuständig - Gernot Schuh aus [[Grödig]], Michael Prähauser aus Hallein und Phillip Oppeneiger aus [[Kuchl]]. In die Salzmanufaktur wurde auch die Geschichte der ehemaligen Salzproduktion eingearbeitet. So wurde die alte Solestube aus [[1707]] zerlegt, dann wurde das schon etwas ramponierte Holz von einer Zimmerei aufbereitet und in den neuen Bau integriert worden. Auch moderne Elemente kamen zum Einsatz - Nirosta und Glas.

In einer Sudpfanne wird Natursole erhitzt. Durch die Wärme verdunstet Wasser, gleichzeitig kristallisiert Salz aus der gesättigten Lösung aus. Um Salzflocken zu erhalten, sind Handwerk, Fingerspitzengefühl und perfektes Zeitgefühl nötig. Im richtigen Moment schöpfen die Pfannmeister die feinen Salzkristalle an der Oberfläche ab.

Der Start der Produktion erfolgte im Dezember [[2019]]. Dann folgte eine dreimonatige Entwicklungsphase - mit einer Reihe von Feinjustierungen.  Das Gourmet-Salz "Bad Ischler Salzzart" ist in den [[Salzwelten Salzburg]], in allen Salzwelten-Shops sowie online erhältlich. Der Preis beträgt 7,90 Euro für 45 Gramm.  

== Quelle ==
* [https://www.sn.at/salzburg/chronik/es-gibt-wieder-salz-vom-duerrnberg-89525950 www.sn.at], 29. Juni 2020

[[Kategorie:Wirtschaft]]
[[Kategorie:Unternehmen]]
[[Kategorie:Salz]]
[[Kategorie:Tennengau]]
[[Kategorie:Hallein]]
[[Kategorie:Bad Dürrnberg]]