Quelltext der Seite Pescheria Backi

[[Datei:2025 03 07 Pescheria Backi Salzburg 07.jpg|thumb|Backi Jakovljevic mit seiner Frau Ducki.]]
Die '''Pescheria Backi''' ist ein Fischrestaurant in der [[Stadt Salzburg]].

[[Datei:2025_03_21_Pescheria Backi Salzburg 01.jpg|thumb|Schild über der Türe.]]

== Lage ==
Das Fischrestaurant befindet sich im [[Kleiner Grünmarkt|Kleinen Grünmarkt]] an der [[Franz-Josef-Straße]] am Nordrand des [[Andräviertel]]s. Es wird von Sasa "Backi" Jakovljevic (auch: Sa''š''a Jakovljevi''ć'') und seiner Frau Dusica "Ducki" betrieben.

[[Datei:2025 03 07 Pescheria Backi Salzburg 01.jpg|thumb|Außenansicht mit dem Gastgarten.]]

== Geschichte ==
Von etwa [[1950]] bis [[2007]] befand sich ein Verkaufslokal von [[Fisch Krieg]] in einem Teil des heutigen Lokals. Auf einer Seite der Pescheria war der Wild- und Geflügelladen von Fr. Lindner, auf der anderen Seite ein Gemüseladen. Backis Pescheria bestand anfangs aus acht Sitzplätzen und in der Mitte stand ein Bierfass. Im Plafond war eine Rauchabzugsöffnung noch von Fisch Krieg. Es war nicht einfach, alle Genehmigungen zu bekommen, um das Restaurant winterfest umbauen zu dürfen, sagt Backi. Nach und nach konnte er aber dann die beiden kleinen Verkaufslokale anmieten und so entstand das heutige Lokal, das nach Angaben von Backi Platz für bis zu 36 Personen bietet, ebenso der Gastgarten.

[[Datei:2025 03 07 Pescheria Backi Salzburg 05.jpg|thumb|Der ehemalige Rauchabzug im Plafond.]]

Neben Weinen aus Slowenien und Kroatien bietet er roten und weißen Traubensaft von jungen österreichischen Winzern an. Coca Cola, Fanta und Co. gibt es bei ihm nicht. Dafür aber "Wasser aus dem Herzen des [[Mönchsberg]]s". Gemeint ist Quellwasser aus dem [[Untersbergstock]], das im [[Trinkwasser-Hochbehälter Mönchsberg]] für die Stadt Salzburg bereitgestellt wird.

Ein Bild an der Wand fällt unter den Bildern von Backi und Fischen auf. Es ist ein Bild von [[Luciano Pavarotti]]. Backi ist ein Verehrer des italienischen Opernsängers und wenn es passt, singt Backi vor seinen Gästen Lieder von Pavarotti.

[[Datei:2025_03_21_Pescheria Backi Salzburg 02.jpg|thumb|Der alte Rauchabzug des ehemaligen Geschäfts des Fisch Krieg auf dem Dach.]]

Der Betreiber der "Pescheria Backi" war Anfang August [[2025]] in die Insolvenz geschlittert. Über Eigenantrag wurde am [[4. August]] 2025 am [[Landesgericht Salzburg]] ein Sanierungsverfahren mit Eigenverwaltung eröffnet, berichtete der Kreditschutzverband von 1870 (KSV1870) in einer Aussendung. Von der Insolvenz betroffen waren zwei Angestellte und 15 Gläubiger. Schulden von rund 590.000 Euro stehen Aktiven von rund 28.100 Euro gegenüber. Als Ursache für die Insolvenz wurden Einschränkungen in der Gastronomie während der [[Corona Pandemie]] sowie damit verbundene Umsatzeinbußen genannt. Um den Betrieb aufrechterhalten zu können, sei es notwendig gewesen, Kredite aufzunehmen. In den Jahren von [[2021]] bis [[2024]] habe sich die Geschäftslage zwar normalisiert, hinzukommende Steuernachforderungen hätten letztlich allerdings zur Zahlungsunfähigkeit geführt. Angeboten hatte der Schuldner seinen Gläubigern einen Sanierungsplan mit einer Quote von 30 Prozent, zahlbar in fünf gleichen Raten zu je sechs Prozent, so der KSV1870 in seiner Aussendung.<ref>[[SALZBURG24]] vom [https://www.salzburg24.at/news/salzburg/stadt/fischrestaurant-pescheria-backi-in-der-stadt-salzburg-ist-pleite-fast-600000-euro-schulden-art-298255 4. August 2025]</ref> Das Landesgericht genehmigte am [[21. August]] die Betriebsfortführung.<ref>[[Salzburger Wirtschaft (Zeitung)|Salzburger Wirtschaft]], [https://www.wko.at/sbg/news/16-2025-web-1.pdf Ausgabe 16 vom 28. August 2025, Seite 34]</ref>

== Backis Weintankstelle ==

[[2015]] eröffnete er auf der anderen Seite der Franz-Josef-Straße seine "Backis Weintankstelle". Kunden können dort die Weiß- und Rotweine, die aus Südeuropa kommen, entweder in selbst mitgebrachte Gefäße abfüllen, oder es werden Leihgefäße zur Verfügung gestellt. "Unser qualitativ hochwertigen Weine können wir so ca. um den halben Preis anbieten, wie wenn wir ihn in Flaschen verkaufen", so Backi gegenüber dem [[SALZBURG24]]. Nichts desto trotz finden sich in seinem Shop eine Vielzahl von Flaschenweinen zu Verkauf.<ref>SALZBURG24 vom [https://www.salzburg24.at/news/salzburg/stadt/ein-mal-wein-tanken-bitte-47134858 13. Mai 2015]</ref>

== Über Sasa "Backi" Jakovljevic==
Sasa "Backi" Jakovljevic, Jahrgang [[1974]], bezeichnet sich als [[Vöcklabruck]]er [[Serbien|Serbe]], da er in Vöcklabruck in [[Oberösterreich]] zur Welt kam. Aufgewachsen ist er jedoch bei seinen Großeltern in Serbien. [[1988]] kam er nach Salzburg und begann als Abwäscher im [[Restaurant Wasserfall]]. Dann bot ihm sein Chef eine Lehrstelle an, "damit etwas aus ihm wird". Die zweite Hälfte seiner Lehrzeit absolvierte er im [[Gasthaus Kuglhof]] in [[Maxglan]], einem Restaurant, das damals eine Haube hatte. Weitere Stationen waren bei Franc Fuico im zwei-Hauben [[Restaurant Riedenburg]], bei Bruno Plotegher, einem Schüler von Eckart Witzigmann, im Hauben-Restaurant "Polo Lounge" des [[Hotel Bristol (Stadt Salzburg)|Hotels Bristol]], bei [[Franz Fuiko]] oder im [[Restaurant Purzelbaum]] in [[Nonntal]].

Der 51-Jährige (2025) fährt am freien Tag, dem Sonntag, gerne mit seiner ''Pan European Honda'' 1&nbsp;300 cm³ über Österreichs Alpenpässe, u. a. über die [[Großglockner Hochalpenstraße]], wie Bilder auf seiner Facebook-Seite verraten. Manchmal, wenn er etwas länger eine Auszeit braucht, hängt er Freitagabend ein Schild "Backi ist fischen" in die Tür und fährt übers Wochenende fort. 

Ein paar Mal sei es im schon gelungen, Nicht-Fischesser zu "bekehren", erzählt Backi [[SALZBURGWIKI]]-Mitarbeiter [[Peter Krackowizer]]. So besuchte ein Ehepaar mehrmals sein Lokal. Sie aß mit Genuss Fisch, er nicht. Also stellte Backi jedes Mal, wenn das Paar kam, einen kleinen Happen "neutralen" Fisch auf den Tisch. Irgendwann bestellte dann auch der Mann Fisch und seine Frau gestand Backi, dass das "das schönste Geschenk" für sie sei. Die beiden sind heute Stammgäste. Was ist "neutraler Fisch"? Es gibt [[Fische]] und Zubereitungsarten, bei denen Fisch keinen intensiven Geruch entfaltet, beispielsweise Kabeljau ohne Haut. Im Gegensatz dazu hat der Seeteufel einen sehr intensiven Geruch, den man in der eigenen Küche zu Hause noch tagelang riechen kann.

== Bildergalerie ==
'''Bild 1:''' Der Gastgarten, umgeben von Olivenbäumen im Herbstlicht.<br />
'''Bild 2:''' Im Gastgarten. <br />
'''Bild 3:''' Olive im Herbstlicht.<br />
'''Bild 4:''' falstaff-Bewertungen an der Eingangstüre.<br />

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2025_09_15_Peschiera_Backi_Salzburg_02.jpg|Der Gastgarten, umgeben von Olivenbäumen im Herbstlicht.
2025 03 07 Pescheria Backi Salzburg 02.jpg|Im Gastgarten.
2025_09_15_Peschiera_Backi_Salzburg_03.jpg|Olive im Herbstlicht.
2025_09_15_Peschiera_Backi_Salzburg_01.jpg|falstaff-Bewertungen an der Eingangstüre.
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<hr><br />

'''Bild 1:''' Im Lokal.<br />
'''Bild 2:''' Im Lokal.<br />
'''Bild 3:''' Backi neben Luciano Pavarotti.<br />
'''Bild 4:''' Blick in eine der Kühlvitrinen.<br />

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2025 03 07 Pescheria Backi Salzburg 03.jpg|Im Lokal.
2025 03 07 Pescheria Backi Salzburg 04.jpg|Im Lokal.
2025 03 07 Pescheria Backi Salzburg 06.jpg|Backi neben Luciano Pavarotti.
2025_09_15_Peschiera_Backi_Salzburg_04.jpg|Blick in eine der Kühlvitrinen.
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<hr><br />

'''Bild 1:''' Thunfisch und Jakobsmuschel.<br />
'''Bild 2:''' Gegrillter Oktopus und Brot mit Knoblauch und Öl.<br />
'''Bild 3:''' Fischsuppe.<br />
'''Bild 4:''' Thunfischsteak.<br />
'''Bild 5:''' Limettensorbet mit Wodka.<br /> 

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2025_09_15_Peschiera_Backi_Salzburg_05.jpg|Thunfisch und Jakobsmuschel.
2025 03 07 Pescheria Backi Salzburg 10.jpg|Gegrillter Oktopus und Brot mit Knoblauch und Öl.
2025_09_15_Peschiera_Backi_Salzburg_06.jpg|Fischsuppe.
2025_09_15_Peschiera_Backi_Salzburg_07.jpg|Thunfischsteak.
2025_09_15_Peschiera_Backi_Salzburg_08.jpg|Limettensorbet mit Wodka.
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<hr><br />

'''Bild 1:''' Šipon, Weißwein aus dem Anbaugebiet Jeruzalem Ormoz in Nordostslowenien.<br />
'''Bild 2:''' Ein Pinot Grigio aus den Goriška Brda in [[Slowenien]].<br />
'''Bild 3:''' Weißer und roter Traubensaft des Weinguts Leutmezer.<br />
'''Bild 4:''' Backis Weintankstelle.<br />

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2025 09 15 Peschiera Backi Salzburg 09.JPG|Šipon, Weißwein aus dem Anbaugebiet Jeruzalem Ormoż in Nordostslowenien.
2025 03 07 Pescheria Backi Salzburg 08.jpg|Ein Pinot Grigio aus Goriška Brda in Slowenien.
2025 03 07 Pescheria Backi Salzburg 09.jpg|Weißer und roter Traubensaft des Weinguts Leutmezer.
2025 03 07 Pescheria Backi Salzburg 11.jpg|Backis Weintankstelle.
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== Weblinks ==
* [https://www.salzburg.info/de/reiseinfos/salzburg-a-z/pescheria-backi_az_11616  www.salzburg.info], Pescheria Backi
* [https://essen-in-salzburg.at/pescheria-backi-salzburg/ essen-in-salzburg.at]
* [https://www.facebook.com/Pescheria.Backi.Salzburg/ www.facebook.com], Pescheria Backi
* Lage auf [https://www.openstreetmap.org/?mlat=47.807161&mlon=13.046061#map=19/47.807161/13.046061  www.openstreetmap.org]

== Quellen ==
* Interview von Peter Krackowizer mit Backi am 7. März 2025
* {{Quelle SW-SN|2. November 2023, "Wir im Andräviertel", ein Beitrag von [[Ricky Knoll]]}}
== Einzelnachweise ==
<references/>

{{SORTIERUNG: Backi, Pescheria}}
[[Kategorie:Stadt Salzburg]]
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[[Kategorie:Wirtschaft]]
[[Kategorie:Unternehmen]]
[[Kategorie:Gastronomie]]
[[Kategorie:Gaststätten und Restaurants]]
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[[Kategorie:Fischrestaurant]]