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[[Datei:Gruell Groedig 09.jpg|thumb|Beispiel der Grüll Fischgewürze]]
'''Grüll Fischgewürze''' sind eine eigene Gewürzmischungslinie für Fischgerichte, die der Salzburger [[Patrick Grüll]] im Laufe der Jahre entwickelt hatte und im Geschäft seiner Eltern, [[Grüll Fischhandel]] in [[Grödig]] erhältlich sind.
== Die Gewürze ==
=== Mediterranes Fischgewürz ===
Das mediterrane Fischgewürz besteht aus verschiedenen Kräutern mit Tomaten. Es eignet sich für jegliche Art von Salzwasserfischen. Auch für italienische Bruschetta gut geeignet.
==== Gewürzzutaten ====
Tomaten- und Paprikaflocken, Demerara Zucker, Schalotten, Knoblauch, Rosmarin, Pfeffer, Chili, Meersalz, Basilikum, Zimtblüte, grüne Oliven;
==== Tipp von Patrick Grüll ====
''Am besten bratest du den jeweiligen Fisch in der Pfanne oder am Grill an, danach erwärmst du das Gewürz separat in etwas Butter oder Olivenöl und beträufelst damit den Fisch.'''
=== Ein fruchtiges Gewürz ===
Diese fruchtige Gewürzmischung verwendet man für Fische, Krusten- und Schalentiere. Es eignet sich für alle Arten von Curries, asiatische Gerichte, aber auch für langsames Schmoren in der Pfanne.
==== Gewürzzutaten ====
Apfel-, Tomatenpulver, Meersalz, Mango, Curry (Koriander, Kurkuma, Paprika, Ingwer, Cumin, Senfkörner, Bockshornklee, Pfeffer, Sellerie, Zimt, Piment, Kardamom, Chili, Fenchel, Nelken, Piment, Knoblauch, Muskat, Zwiebel, Kümmel), Fruchtpulver (Ananas-, Orangesaft, Maltodextrin), Oregano, Orangenschale, Zimt, Koriander, Lorbeer, Salbei, Estragon;
==== Tipp von Patrick Grüll ====
''Schwitze Zwiebel in etwas Öl an, streu das Gewürz darüber und gieße mit etwas Weißwein und reichlich Kokosmilch auf. Daraus zauberst du köstliche Saucen.''
=== BBQ-Fish Gewürz ===
Das BBQ-Fish Gewürz wurde immer wieder verfeinert, bis es zu allen festfleischigen Fischen harmonierte. Egal ob zum Grillen oder ob du ein wirklich gutes, langsames BBQ damit würzst, das Gargut gelingt damit perfekt.
==== Gewürzzutaten ====
geräucherter Paprika (Paprika, Rauch), Ancho Chilli, Zwiebel, Tomaten, Jalapeno Chili, Knoblauch, Demerara Zucker, Oregano, Cumin, Lorbeer, Tymian, Rosmarin;
==== Tipp von Patrick Grüll ====
''Am Besten rührst du das Gewürz in etwas Öl an und bestreiche das Gargut während des Grillens, bis es eine dunkle Farbe hat.''
=== Scampi N°5 ===
Scampi N°5 ist nicht nur der geheime Favorit des Grüll-Teams, sondern durch seine feine Vanillenote auch ein echter Geschmacksurlaub á la Jamaica. Damit gelingen werden dir damit alle Arten von Garnelen, Scampi, Langusten, Hummer und festfleischige Fischarten. Die geheime Kombination aus Vanille und grünem Pfeffer ergänzt perfekt den Eigengeschmack des Garguts.
==== Gewürzzutaten ====
Meersalz, weißer Pfeffer, Paprikaflocken, Tomaten, Knoblauch, Demerara Zucker, rosa Beeren (Schinusbeere), Grüner Pfeffer, Tahiti Vanille, Chili, Curcuma, Zitronenschale, Dextrose, natürliches Zitronenaroma;
=== Ein traditionelles Fischgewürz ===
Das traditionelle Fischgewürz besteht aus verschiedenen Kräutern, raffiniert abgestimmt mit ausgesuchten Gewürzen. Es passt für jegliche Art von Süßwasserfischen mit mildem Eigengeschmack, egal ob du nur die Filets oder den Fisch im Ganzen bratest.
==== Gewürzzutaten ====
Meersalz, Zwiebelgranulat, rosa Beeren (Schinusbeere), Knoblauchgranulat, Petersilie, Zitronenschale, Szechuan Pfeffer, Thymian, Estragon, Chili, Lorbeer;
==== Tipp von Patrick Grüll ====
''Brate den Fisch fast fertig und trage dann das Gewürz großzügig auf, um ein Verbrennen der Kräuter zu verhindern. Beim Garen in der Folie kann der Fisch natürlich vorab gewürzt werden.''
=== Pfeffer von Grüll ===
Die Pfeffermischung besteht aus sieben verschiedenen Beeren, die gemeinsam eine perfekte Komposition aus Frucht-Schärfe-Geschmack ergeben. Diese Mischung passt zu jedem Fisch, aber auch zu Fleisch und kann aus der Mühle dosiert werden. Denn, je nach Mahlgrad und Gargut bekommst du andere feine Geschmacksnuancen.
==== Gewürzzutaten ====
Szechuan Pfeffer, Tellicherry Pfeffer, Cubeben Pfeffer, Pfeffer schwarz, Bengalischer Langschwanzpfeffer, Grüner Pfeffer, rosa Beeren (Schinusbeere);
== Literatur ==
* [[Grüll Inspiration Genuss]]
== Quelle ==
* [http://www.gruell-salzburg.at/de/fisch_und_spezialitaeten/gewuerze.php www.gruell-salzburg.at], mit Genehmigung von [[Walter Grüll]] der Textübernahme
[[Kategorie:Wirtschaft]]
[[Kategorie:Handel]]
[[Kategorie:Lebensmittel]]
'''Grüll Fischgewürze''' sind eine eigene Gewürzmischungslinie für Fischgerichte, die der Salzburger [[Patrick Grüll]] im Laufe der Jahre entwickelt hatte und im Geschäft seiner Eltern, [[Grüll Fischhandel]] in [[Grödig]] erhältlich sind.
== Die Gewürze ==
=== Mediterranes Fischgewürz ===
Das mediterrane Fischgewürz besteht aus verschiedenen Kräutern mit Tomaten. Es eignet sich für jegliche Art von Salzwasserfischen. Auch für italienische Bruschetta gut geeignet.
==== Gewürzzutaten ====
Tomaten- und Paprikaflocken, Demerara Zucker, Schalotten, Knoblauch, Rosmarin, Pfeffer, Chili, Meersalz, Basilikum, Zimtblüte, grüne Oliven;
==== Tipp von Patrick Grüll ====
''Am besten bratest du den jeweiligen Fisch in der Pfanne oder am Grill an, danach erwärmst du das Gewürz separat in etwas Butter oder Olivenöl und beträufelst damit den Fisch.'''
=== Ein fruchtiges Gewürz ===
Diese fruchtige Gewürzmischung verwendet man für Fische, Krusten- und Schalentiere. Es eignet sich für alle Arten von Curries, asiatische Gerichte, aber auch für langsames Schmoren in der Pfanne.
==== Gewürzzutaten ====
Apfel-, Tomatenpulver, Meersalz, Mango, Curry (Koriander, Kurkuma, Paprika, Ingwer, Cumin, Senfkörner, Bockshornklee, Pfeffer, Sellerie, Zimt, Piment, Kardamom, Chili, Fenchel, Nelken, Piment, Knoblauch, Muskat, Zwiebel, Kümmel), Fruchtpulver (Ananas-, Orangesaft, Maltodextrin), Oregano, Orangenschale, Zimt, Koriander, Lorbeer, Salbei, Estragon;
==== Tipp von Patrick Grüll ====
''Schwitze Zwiebel in etwas Öl an, streu das Gewürz darüber und gieße mit etwas Weißwein und reichlich Kokosmilch auf. Daraus zauberst du köstliche Saucen.''
=== BBQ-Fish Gewürz ===
Das BBQ-Fish Gewürz wurde immer wieder verfeinert, bis es zu allen festfleischigen Fischen harmonierte. Egal ob zum Grillen oder ob du ein wirklich gutes, langsames BBQ damit würzst, das Gargut gelingt damit perfekt.
==== Gewürzzutaten ====
geräucherter Paprika (Paprika, Rauch), Ancho Chilli, Zwiebel, Tomaten, Jalapeno Chili, Knoblauch, Demerara Zucker, Oregano, Cumin, Lorbeer, Tymian, Rosmarin;
==== Tipp von Patrick Grüll ====
''Am Besten rührst du das Gewürz in etwas Öl an und bestreiche das Gargut während des Grillens, bis es eine dunkle Farbe hat.''
=== Scampi N°5 ===
Scampi N°5 ist nicht nur der geheime Favorit des Grüll-Teams, sondern durch seine feine Vanillenote auch ein echter Geschmacksurlaub á la Jamaica. Damit gelingen werden dir damit alle Arten von Garnelen, Scampi, Langusten, Hummer und festfleischige Fischarten. Die geheime Kombination aus Vanille und grünem Pfeffer ergänzt perfekt den Eigengeschmack des Garguts.
==== Gewürzzutaten ====
Meersalz, weißer Pfeffer, Paprikaflocken, Tomaten, Knoblauch, Demerara Zucker, rosa Beeren (Schinusbeere), Grüner Pfeffer, Tahiti Vanille, Chili, Curcuma, Zitronenschale, Dextrose, natürliches Zitronenaroma;
=== Ein traditionelles Fischgewürz ===
Das traditionelle Fischgewürz besteht aus verschiedenen Kräutern, raffiniert abgestimmt mit ausgesuchten Gewürzen. Es passt für jegliche Art von Süßwasserfischen mit mildem Eigengeschmack, egal ob du nur die Filets oder den Fisch im Ganzen bratest.
==== Gewürzzutaten ====
Meersalz, Zwiebelgranulat, rosa Beeren (Schinusbeere), Knoblauchgranulat, Petersilie, Zitronenschale, Szechuan Pfeffer, Thymian, Estragon, Chili, Lorbeer;
==== Tipp von Patrick Grüll ====
''Brate den Fisch fast fertig und trage dann das Gewürz großzügig auf, um ein Verbrennen der Kräuter zu verhindern. Beim Garen in der Folie kann der Fisch natürlich vorab gewürzt werden.''
=== Pfeffer von Grüll ===
Die Pfeffermischung besteht aus sieben verschiedenen Beeren, die gemeinsam eine perfekte Komposition aus Frucht-Schärfe-Geschmack ergeben. Diese Mischung passt zu jedem Fisch, aber auch zu Fleisch und kann aus der Mühle dosiert werden. Denn, je nach Mahlgrad und Gargut bekommst du andere feine Geschmacksnuancen.
==== Gewürzzutaten ====
Szechuan Pfeffer, Tellicherry Pfeffer, Cubeben Pfeffer, Pfeffer schwarz, Bengalischer Langschwanzpfeffer, Grüner Pfeffer, rosa Beeren (Schinusbeere);
== Literatur ==
* [[Grüll Inspiration Genuss]]
== Quelle ==
* [http://www.gruell-salzburg.at/de/fisch_und_spezialitaeten/gewuerze.php www.gruell-salzburg.at], mit Genehmigung von [[Walter Grüll]] der Textübernahme
[[Kategorie:Wirtschaft]]
[[Kategorie:Handel]]
[[Kategorie:Lebensmittel]]