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== Wie wird nun Schnaps herge­stellt? ==

== Wie wird nun Schnaps herge­stellt? ==

Zur  Erntezeit werden Äpfel, Birnen, Zwetschken, [[Vo­gelbeere]]n,  [[Holunder]], seltener [[Himbeere]]n, Schwarzbeeren, vereinzelt  [[Berberitze]]n und ge­mischt mit Obst auch [[Enzian­]] und  Meisterwurzeln oder auch [[Wacholder]] in einem Behälter unter  Luftabschluss zur Gä­rung gebracht - Zucker wird in Ethylalkohol  umgewandelt. Sobald die Gärung abgeschlos­sen ist, erfolgt die  Destillation. Da Alkohol einen niedrigeren Siedepunkt als Wasser hat,  ver­dampft bereits bei 78 Grad ein Ethanol-Wasser-Gemisch. So kann  Alkohol durch Erhitzen destilliert werden.  

Zur  Erntezeit werden Äpfel, Birnen, Zwetschken, [[Vogelbeerbaum|Vo­gelbeeren]],  [[Holunder]], seltener [[Himbeere]]n, Schwarzbeeren, vereinzelt  [[Berberitze]]n und ge­mischt mit Obst auch [[Enzian­]] und  Meisterwurzeln oder auch [[Wacholder]] in einem Behälter unter  Luftabschluss zur Gä­rung gebracht - Zucker wird in Ethylalkohol  umgewandelt. Sobald die Gärung abgeschlos­sen ist, erfolgt die  Destillation. Da Alkohol einen niedrigeren Siedepunkt als Wasser hat,  ver­dampft bereits bei 78 Grad ein Ethanol-Wasser-Gemisch. So kann  Alkohol durch Erhitzen destilliert werden.  

Die  alther­gebrachte Brennweise verläuft so: Die Anlage besteht aus ei­ner  Feuerung, die die in einen Kupferkessel gefüllte Maische erhitzt, sodass  Alkohol in Form von Dampf durch ein Rohr ent­weicht. Dieses wird durch  ei­nen Bottich mit kaltem Wasser geleitet, sodass sich der Dampf durch  die Abkühlung verflüs­sigt. Der giftige Alkohol Metha­nol sowie  Ethylacetat verdampfen bei niedrigerer Temperatur  und bilden den  ungenießbaren "Vorlauf'. Dieser wird vieler­orts in der Tiermedizin  ver­wendet. Im zweiten  Brennvor­gang ("Läutern"), erhält man das  Endprodukt, den Schnaps.  

Die  alther­gebrachte Brennweise verläuft so: Die Anlage besteht aus ei­ner  Feuerung, die die in einen Kupferkessel gefüllte Maische erhitzt, sodass  Alkohol in Form von Dampf durch ein Rohr ent­weicht. Dieses wird durch  ei­nen Bottich mit kaltem Wasser geleitet, sodass sich der Dampf durch  die Abkühlung verflüs­sigt. Der giftige Alkohol Metha­nol sowie  Ethylacetat verdampfen bei niedrigerer Temperatur  und bilden den  ungenießbaren "Vorlauf'. Dieser wird vieler­orts in der Tiermedizin  ver­wendet. Im zweiten  Brennvor­gang ("Läutern"), erhält man das  Endprodukt, den Schnaps.

== Schnaps, Salzburg und die Weihnachtszeit ==

== Schnaps, Salzburg und die Weihnachtszeit ==