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Restaurant Riedenburg (Quelltext anzeigen)
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Das '''Restaurant Riedenburg''' ist ein Restaurant in der [[Stadt Salzburg]] in der [[Riedenburg]], das aktuell (März 2025) noch einen neuen Pächter sucht.
== Geschichte ==
Das Haubenlokal im Gebäude [[Neutorstraße]] 31 wurde im Mai [[1986]] vom [[Gastein]]er Wilfried Pollhammer eröffnet. Im ''Guide Millau'' wurde das Restaurant bereits [[1989]] mit 12,5 Punkten und einer Haube bewertet. Küchenchef war Joachim Stockinger.<ref>[https://www.sn.at/archivsn?img=qIfQ0XUDxsKysYOhCFF9WaeWHlxXJFdBsMzQoAQq45GfQ4Cv%2FeZSFb91SipLmo4ArXgrQpkuICiCvzcawQj3ggCzv6w58TSa%2FWhlEIgzGjMQ1SupYpe%2FIjZSXj3qUfAr&id1=19891028_32&q=%2522Restaurant%2520Riedenburg%2522#slide32 www.sn.at], Archiv der "Salzburger Nachrichten", Ausgabe vom 28. Oktober 1989, Seite 32</ref>
Einer der Köche vor [[2000]] war Sasa "Backi" Jakovljevic, der heute die [[Pescheria Backi]] im [[Kleiner Grünmarkt|Kleinen Grünmarkt]] im [[Andräviertel]] führt.
Am [[28. April]] [[1990]], vor der "Ballnacht des Sports" im [[Salzburg Congress|Kongresshaus Salzburg]], bei der die Wahl des [[Sportler des Jahres]] '89 stattfand, waren die Skistars [[Ulrike Maier|Ulli Maier]], [[Petra Kronberger]], <span style="color:green">Reinhard Tritscher</span><ref>siehe Ennstalwiki → [[enns:Reinhard Tritscher|Reinhard Tritscher]]</ref><ref>{{ennswiki}}</ref> und <span style="color:green">Hans Knauß</span><ref>siehe Ennstalwiki → [[enns:Hans Knauß|Hans Knauß]]</ref> als prominente Gäste im Restaurant Riedenburg.<ref>[https://www.sn.at/archivsn?img=mZ8N6Vku%2F4tmpzJkmTcFSlG9h%2B6s3XjxDcxq7Lbqra2Yb5xrTUse24UHGYh%2BP2r5lyVtqLHGbLuiTmEqGdNljeCg84hYigOhkFiwmiCZihRZ2vijw8PHIbOcA9DcdRaS&id1=19900430_27&q=%2522Restaurant%2520Riedenburg%2522#slide27 www.sn.at], Archiv der "[[Salzburger Nachrichten]]", Ausgabe vom 30. April 1990, Seite 27</ref>
In den frühen [[2000er]]-Jahren galt das als legendäres kulinarisches "Wahrzeiten". Wer einen Festspielstar sehen wollte, der musste nur einen Tisch reservieren. Geführt wurde es damals von Robert Hatheyer und dem Koch Richard Brunnauer. Den beiden folgte Helmut Schinwald, der im August 2021 das Restaurant an Küchenchef Christoph Mayer und Gastgeber Daniel Schiller übergab. Die beiden hörten am [[17. Jänner]] [[2025]] jedoch wieder auf. Teuerungen bei den Lebensmitteln und sparsamere Gästen zwangen schon zuletzt die beiden statt Filetsteak, das man bei ehrlicher Preisgestaltung mit rund 65 Euro auf die Karte setzen müsste, Ribeye-Steak oder andere Cuts zu servieren.
== Quellen ==
* [https://www.sn.at/salzburg/chronik/warum-man-einen-fisch-mit-einem-kaninchen-fuellt-diese-beiden-maenner-wissen-es-109528954 www.sn.at], 17. September 2021: "Warum man einen Fisch mit einem Kaninchen füllt - diese beiden Männer wissen es", ein Beitrag von [[Peter Gnaiger]]
* [https://www.sn.at/salzburg/wirtschaft/im-restaurant-riedenburg-jaenner-wechsel-162756628 www.sn.at], 1. August 2024: "Im Restaurant Riedenburg steht im Jänner ein Wechsel an", ein Beitrag von [[Stefanie Schenker]]
* [https://restaurant.info/restaurant/restaurant-riedenburg restaurant.info], mit Bildern vom Restaurant
== Einzelnachweise ==
<references/>
{{SORTIERUNG: Riedenburg, Restaurant}}
[[Kategorie:Stadt Salzburg]]
[[Kategorie:Riedenburg]]
[[Kategorie:Tourismus]]
[[Kategorie:Wirtschaft]]
[[Kategorie:Unternehmen]]
[[Kategorie:Gastronomie]]
[[Kategorie:Gaststätten und Restaurants]]
[[Kategorie:Restaurant]]
== Geschichte ==
Das Haubenlokal im Gebäude [[Neutorstraße]] 31 wurde im Mai [[1986]] vom [[Gastein]]er Wilfried Pollhammer eröffnet. Im ''Guide Millau'' wurde das Restaurant bereits [[1989]] mit 12,5 Punkten und einer Haube bewertet. Küchenchef war Joachim Stockinger.<ref>[https://www.sn.at/archivsn?img=qIfQ0XUDxsKysYOhCFF9WaeWHlxXJFdBsMzQoAQq45GfQ4Cv%2FeZSFb91SipLmo4ArXgrQpkuICiCvzcawQj3ggCzv6w58TSa%2FWhlEIgzGjMQ1SupYpe%2FIjZSXj3qUfAr&id1=19891028_32&q=%2522Restaurant%2520Riedenburg%2522#slide32 www.sn.at], Archiv der "Salzburger Nachrichten", Ausgabe vom 28. Oktober 1989, Seite 32</ref>
Einer der Köche vor [[2000]] war Sasa "Backi" Jakovljevic, der heute die [[Pescheria Backi]] im [[Kleiner Grünmarkt|Kleinen Grünmarkt]] im [[Andräviertel]] führt.
Am [[28. April]] [[1990]], vor der "Ballnacht des Sports" im [[Salzburg Congress|Kongresshaus Salzburg]], bei der die Wahl des [[Sportler des Jahres]] '89 stattfand, waren die Skistars [[Ulrike Maier|Ulli Maier]], [[Petra Kronberger]], <span style="color:green">Reinhard Tritscher</span><ref>siehe Ennstalwiki → [[enns:Reinhard Tritscher|Reinhard Tritscher]]</ref><ref>{{ennswiki}}</ref> und <span style="color:green">Hans Knauß</span><ref>siehe Ennstalwiki → [[enns:Hans Knauß|Hans Knauß]]</ref> als prominente Gäste im Restaurant Riedenburg.<ref>[https://www.sn.at/archivsn?img=mZ8N6Vku%2F4tmpzJkmTcFSlG9h%2B6s3XjxDcxq7Lbqra2Yb5xrTUse24UHGYh%2BP2r5lyVtqLHGbLuiTmEqGdNljeCg84hYigOhkFiwmiCZihRZ2vijw8PHIbOcA9DcdRaS&id1=19900430_27&q=%2522Restaurant%2520Riedenburg%2522#slide27 www.sn.at], Archiv der "[[Salzburger Nachrichten]]", Ausgabe vom 30. April 1990, Seite 27</ref>
In den frühen [[2000er]]-Jahren galt das als legendäres kulinarisches "Wahrzeiten". Wer einen Festspielstar sehen wollte, der musste nur einen Tisch reservieren. Geführt wurde es damals von Robert Hatheyer und dem Koch Richard Brunnauer. Den beiden folgte Helmut Schinwald, der im August 2021 das Restaurant an Küchenchef Christoph Mayer und Gastgeber Daniel Schiller übergab. Die beiden hörten am [[17. Jänner]] [[2025]] jedoch wieder auf. Teuerungen bei den Lebensmitteln und sparsamere Gästen zwangen schon zuletzt die beiden statt Filetsteak, das man bei ehrlicher Preisgestaltung mit rund 65 Euro auf die Karte setzen müsste, Ribeye-Steak oder andere Cuts zu servieren.
== Quellen ==
* [https://www.sn.at/salzburg/chronik/warum-man-einen-fisch-mit-einem-kaninchen-fuellt-diese-beiden-maenner-wissen-es-109528954 www.sn.at], 17. September 2021: "Warum man einen Fisch mit einem Kaninchen füllt - diese beiden Männer wissen es", ein Beitrag von [[Peter Gnaiger]]
* [https://www.sn.at/salzburg/wirtschaft/im-restaurant-riedenburg-jaenner-wechsel-162756628 www.sn.at], 1. August 2024: "Im Restaurant Riedenburg steht im Jänner ein Wechsel an", ein Beitrag von [[Stefanie Schenker]]
* [https://restaurant.info/restaurant/restaurant-riedenburg restaurant.info], mit Bildern vom Restaurant
== Einzelnachweise ==
<references/>
{{SORTIERUNG: Riedenburg, Restaurant}}
[[Kategorie:Stadt Salzburg]]
[[Kategorie:Riedenburg]]
[[Kategorie:Tourismus]]
[[Kategorie:Wirtschaft]]
[[Kategorie:Unternehmen]]
[[Kategorie:Gastronomie]]
[[Kategorie:Gaststätten und Restaurants]]
[[Kategorie:Restaurant]]