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Josef Viehhauser (Gastronom) (Quelltext anzeigen)
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'''Josef Viehhauser''' (* [[4. August]] [[1950]] in [[St. Johann im Pongau]]) ist Koch und Gastronom.
Viehhauser war neben [[Eckart Witzigmann]] einer der Pioniere der puristischen ''Nouvelle Cuisine'' in [[Deutschland]]. Der ''Gault Millau'' bewertete die Küche Viehhausers zeitweise mit 19 Punkten.
== Leben ==
Josef Viehhauser wuchs am elterlichen Berggasthof Herkuleshof in Kolbnitz in [[Kärnten]] auf. Er absolvierte eine Kochlehre in [[Bad Hofgastein]] und arbeitete anschließend unter anderem in Düsseldorf in der "Orangerie" und in [[München]] bei Hans-Peter Wodarz. [[1976]] begann er als Küchenchef im Landhaus Dill in Hamburg.
Im Februar [[1978]] machte sich Viehhauser mit dem Restaurant "Le Canard" an der Martinistraße in Hamburg-Eppendorf selbstständig. Das Restaurant bekam nach bereits neun Monaten einen Stern im ''Guide Michelin'' verliehen. [[1989]] erfolgte der Umzug des "Le Canard" in einen vom Architekten Meinhard von Gerkan eingerichteten Bau an der Elbchaussee. [[2004]] musste das inzwischen zu einer Firmengruppe angewachsene Unternehmen Insolvenz anmelden. Danach arbeitete er neben der Herausgabe von Kochbüchern zunächst als Berater und auch als Gastkoch bei verschiedenen Veranstaltungen.
Von Dezember [[2011]] bis [[2014]] war er Küchenchef im Restaurant Marbella in Hamburg. Im November [[2014]] kochte er im Schmilinsky Weinbistro in Hamburg.
Josef Viehhauser war in den [[1980er]]- und [[1990er]]-Jahren Lehrmeister einer ganzen Generation hoch angesehener Köche, darunter Michael Hoffmann, Johann Lafer, Hartmut Leimeister, Kolja Kleeberg, Heiko Nieder, Manfred Stocker, [[Jörg Wörther]] und Rainer Wolter.
== Publikationen ==
* "Le Canard. Kulinarischer Genuß an der Elbchaussee." Hugendubel, München 1997, ISBN 3-88034-965-7.
* "Meine feine Küche: die 400 besten Rezepte und Variationen." Mosaik-Verlag, München 2000, ISBN 3-576-11101-8.
== Auszeichnungen ==
* 1991 Goldene Roulette Kugel verliehen von Casino Austria
* 1992 Koch des Jahres ''Gault Millau''
* 1993 Vier Hauben ''Gault Millau''
* 1997 ''Trophée Gourmet A la CarteÄÄ
* 2023 Förderung der Genusskultur, eat! berlin[15]
== Quelle ==
* {{wikipedia-de}}
{{SORTIERUNG: Viehhauser (Gastronom), Josef}}
[[Kategorie:Person]]
[[Kategorie:Person (Tourismus)]]
[[Kategorie:Person (Gastronomie)]]
[[Kategorie:Wirtschaftstreibender]]
[[Kategorie:Unternehmer]]
[[Kategorie:Unternehmer (Geschichte)]]
[[Kategorie:Gastronomie]]
[[Kategorie:Tourismus]]
[[Kategorie:Pongau]]
[[Kategorie:St. Johann im Pongau]]
[[Kategorie:Bad Hofgastein]]
[[Kategorie:Geboren 1950]] ]
Viehhauser war neben [[Eckart Witzigmann]] einer der Pioniere der puristischen ''Nouvelle Cuisine'' in [[Deutschland]]. Der ''Gault Millau'' bewertete die Küche Viehhausers zeitweise mit 19 Punkten.
== Leben ==
Josef Viehhauser wuchs am elterlichen Berggasthof Herkuleshof in Kolbnitz in [[Kärnten]] auf. Er absolvierte eine Kochlehre in [[Bad Hofgastein]] und arbeitete anschließend unter anderem in Düsseldorf in der "Orangerie" und in [[München]] bei Hans-Peter Wodarz. [[1976]] begann er als Küchenchef im Landhaus Dill in Hamburg.
Im Februar [[1978]] machte sich Viehhauser mit dem Restaurant "Le Canard" an der Martinistraße in Hamburg-Eppendorf selbstständig. Das Restaurant bekam nach bereits neun Monaten einen Stern im ''Guide Michelin'' verliehen. [[1989]] erfolgte der Umzug des "Le Canard" in einen vom Architekten Meinhard von Gerkan eingerichteten Bau an der Elbchaussee. [[2004]] musste das inzwischen zu einer Firmengruppe angewachsene Unternehmen Insolvenz anmelden. Danach arbeitete er neben der Herausgabe von Kochbüchern zunächst als Berater und auch als Gastkoch bei verschiedenen Veranstaltungen.
Von Dezember [[2011]] bis [[2014]] war er Küchenchef im Restaurant Marbella in Hamburg. Im November [[2014]] kochte er im Schmilinsky Weinbistro in Hamburg.
Josef Viehhauser war in den [[1980er]]- und [[1990er]]-Jahren Lehrmeister einer ganzen Generation hoch angesehener Köche, darunter Michael Hoffmann, Johann Lafer, Hartmut Leimeister, Kolja Kleeberg, Heiko Nieder, Manfred Stocker, [[Jörg Wörther]] und Rainer Wolter.
== Publikationen ==
* "Le Canard. Kulinarischer Genuß an der Elbchaussee." Hugendubel, München 1997, ISBN 3-88034-965-7.
* "Meine feine Küche: die 400 besten Rezepte und Variationen." Mosaik-Verlag, München 2000, ISBN 3-576-11101-8.
== Auszeichnungen ==
* 1991 Goldene Roulette Kugel verliehen von Casino Austria
* 1992 Koch des Jahres ''Gault Millau''
* 1993 Vier Hauben ''Gault Millau''
* 1997 ''Trophée Gourmet A la CarteÄÄ
* 2023 Förderung der Genusskultur, eat! berlin[15]
== Quelle ==
* {{wikipedia-de}}
{{SORTIERUNG: Viehhauser (Gastronom), Josef}}
[[Kategorie:Person]]
[[Kategorie:Person (Tourismus)]]
[[Kategorie:Person (Gastronomie)]]
[[Kategorie:Wirtschaftstreibender]]
[[Kategorie:Unternehmer]]
[[Kategorie:Unternehmer (Geschichte)]]
[[Kategorie:Gastronomie]]
[[Kategorie:Tourismus]]
[[Kategorie:Pongau]]
[[Kategorie:St. Johann im Pongau]]
[[Kategorie:Bad Hofgastein]]
[[Kategorie:Geboren 1950]] ]