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Die Küche selbst genießt sowohl bei Salzburger Gourmets als auch bei internationalen Gästen einen ausgezeichneten Ruf und kann mit den Begriffen kreativ-modern, leicht und harmonisch beschrieben werden. Küchenchef Markus Mayr regte an, die aus hochwertigsten Zutaten gezauberten Köstlichkeiten mit "allen Sinnen zu erleben".  

Die Küche selbst genießt sowohl bei Salzburger Gourmets als auch bei internationalen Gästen einen ausgezeichneten Ruf und kann mit den Begriffen kreativ-modern, leicht und harmonisch beschrieben werden. Küchenchef Markus Mayr regte an, die aus hochwertigsten Zutaten gezauberten Köstlichkeiten mit "allen Sinnen zu erleben".  

Es waren 16 Jahre", sagte Markus Mayr über seine Zeit im Restaurant ''The Glass Garden'' im Hotel Schloss Mönchstein. Wenn das Luxushotel am [[15. März]] [[2024]] nach dem Bau einer Tiefgarage wieder öffnet, dann ohne seinen langjährigen Küchenchef. Er wechselt ins Prozess- und Qualitätsmanagement des Gourmetlieferanten Rungis Express Österreich.<ref>[https://www.sn.at/salzburg/wirtschaft/salzburger-sternekoch-gastronomie-adieu-145867621 www.sn.at]</ref>

Im Herbst 2023 verließ Küchenchef Markus Mayrnach 16 Jahren das Unternehmen. Im ''The Glass Garden''-Restaurant hatte er sich mit seiner asiatisch angehauchten regional-mediterranen Küche, in der er auch einen Fokus auf vegetarische und vegane Menüs gelegt hat, einen Michelin-Stern sowie vier Gault-Millau-Hauben erkocht. Er brauche ein bisschen mehr Freizeit für meine Familie sagt er.<ref>[https://www.sn.at/salzburg/wirtschaft/salzburger-sternekoch-gastronomie-adieu-145867621 www.sn.at], 25. September 2023</ref> Er wechselt ins Prozess- und Qualitätsmanagement des Gourmetlieferanten Rungis Express Österreich.<ref>[https://www.sn.at/salzburg/wirtschaft/salzburger-sternekoch-gastronomie-adieu-145867621 www.sn.at]</ref>

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