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[[Datei:Walter Grüll Fischspezialitäten und Bistro Grödig Sommer 2022.jpg|thumb|Walter Grüll im Sommer 2022.]]
[[Datei:Walter Grüll Fischspezialitäten und Bistro Grödig Sommer 2022.jpg|thumb|Walter Grüll im Sommer 2022.]]
[[Datei:Gruell_Walter_Trophee_Gourmet.jpg|thumb|Walter Grüll mit seiner 'Trophée Gourmet 2011']]
[[Datei:Gruell_Walter_Trophee_Gourmet.jpg|thumb|Walter Grüll mit seiner ersten 'Trophée Gourmet A la Carte 2011']]
[[Datei:Walter Grüll Juli 2023.jpg|thumb|Walter Grüll im Sommer 2023 beim Lesen des Buches über ihn "[[Momente mit Walter Grüll]]" von [[Peter Krackowizer]].]]
[[Datei:Walter Grüll Juli 2023.jpg|thumb|Walter Grüll im Sommer 2023 beim Lesen des Buches über ihn "[[Momente mit Walter Grüll]]" von [[Peter Krackowizer]].]]
'''Walter Grüll''' (* [[17. Juli]] [[1963]] in der [[Stadt Salzburg]]) ist Fischhändler und [[Stör]]-Züchter in [[Grödig]] sowie Österreichs erster Produzent von heimischen [[Kaviar]].
'''Walter Grüll''' (* [[17. Juli]] [[1963]] in der [[Stadt Salzburg]]) ist Fischhändler und [[Stör]]-Züchter in [[Grödig]] sowie Österreichs erster Produzent von heimischen [[Kaviar]].
Walter Grüll, Sohn der Oberoffizialin [[Lieselotte Grüll|Lieselotte]] (* [[1928]]; † [[1989]]) und des Geografie-[[Professor]]s [[Hofrat]] OStR [[Friedrich Grüll]] (* [[1926]]; † [[2018]]) wuchs in Salzburg-[[Parsch]] auf. Schon im Kindesalter entdeckte er seine Liebe zu den [[Fische]]n. Mit zwölf Jahren hatte er bereits die ersten Forellen vom Ei weg aufgezogen - im Keller seines Elternhauses. Seit [[1981]] bewirtschaftet er eine Fischzucht an der [[Hellbrunner Allee]]. Ab [[1981]] war er einer der beiden Gewässerbetreuer des [[Gersbach]]s oberhalb der [[Kreuzbergpromenade]] in Parsch. Im Zuge dieser Tätigkeit kam es zu einer fast abenteuerlichen Episode mit der [[Stadtgemeinde Salzburg]] und der [[ Peter Pfenninger Schenkung Liefering]], in der sich Stadt und Schenkung im Recht sahen, letztlich aber klein beigeben mussten, da sie sich geirrt hatten und die Schenkung leistete Schadenersatz (nachzulesen im Artikel über den Gersbach).
Walter Grüll, Sohn der Oberoffizialin [[Lieselotte Grüll|Lieselotte]] (* [[1928]]; † [[1989]]) und des Geografie-[[Professor]]s [[Hofrat]] OStR [[Friedrich Grüll]] (* [[1926]]; † [[2018]]) wuchs in Salzburg-[[Parsch]] auf. Schon im Kindesalter entdeckte er seine Liebe zu den [[Fische]]n. Mit zwölf Jahren hatte er bereits die ersten Forellen vom Ei weg aufgezogen - im Keller seines Elternhauses. Seit [[1981]] bewirtschaftet er eine Fischzucht an der [[Hellbrunner Allee]]. Ab [[1981]] war er einer der beiden Gewässerbetreuer des [[Gersbach]]s oberhalb der [[Kreuzbergpromenade]] in Parsch. Im Zuge dieser Tätigkeit kam es zu einer fast abenteuerlichen Episode mit der [[Stadtgemeinde Salzburg]] und der [[ Peter Pfenninger Schenkung Liefering]], in der sich Stadt und Schenkung im Recht sahen, letztlich aber klein beigeben mussten, da sie sich geirrt hatten und die Schenkung leistete Schadenersatz (nachzulesen im Artikel über den Gersbach).
1993 gründete er mit Bernhard Zisler das Geschäft "Al Pescatore" in einer ehemaligen Metzgerei in Grödig. Mit [[1. Jänner]] [[2013]] wurde Grüll dann Alleinbesitzer des Unternehmens und das Geschäft heißt nunmehr [[Grüll Fischspezialitäten und Bistro]].
[[1993]] gründete er mit Bernhard Zisler das Geschäft "Al Pescatore" in einer ehemaligen Metzgerei in Grödig. Mit [[1. Jänner]] [[2013]] wurde Grüll dann Alleinbesitzer des Unternehmens und das Geschäft heißt nunmehr [[Grüll Fischspezialitäten und Bistro]].
Walter Grüll konnte so sein Hobby zum Beruf machen, was man auch beim Besuch in seinem Geschäft spürt. Er ist mit Leib und Seele mit seiner Ware, den Produkten der Seen, Flüsse und Meere, verbunden, und weiß seine Kunden immer gut zu beraten. Er ist Österreichs erster [[Kaviar]]-Produzent, der den Kaviar von Stören, die hier in Österreich aufgezogen werden, gewinnt (zum Unterschied zu jenen Unternehmen, die Störe aus dem Ausland importieren und erst hier in Österreich aus diesen importierten Fischen den Kaviar gewinnen).
Walter Grüll konnte so sein Hobby zum Beruf machen, was man auch beim Besuch in seinem Geschäft spürt. Er ist mit Leib und Seele mit seiner Ware, den Produkten der Seen, Flüsse und Meere, verbunden, und weiß seine Kunden immer gut zu beraten. Er ist Österreichs erster [[Kaviar]]-Produzent, der den Kaviar von Stören, die hier in Österreich aufgezogen werden, gewinnt (zum Unterschied zu jenen Unternehmen, die Störe aus dem Ausland importieren und erst hier in Österreich aus diesen importierten Fischen den Kaviar gewinnen).
Er ist verheiratet und hat zwei Kinder, wobei ihm seine gesamte Familie im Geschäft zur Seite steht. Seine Frau Uschi ist für die Desserts im Bistro zuständig, seine Tochter Alexandra wirbelt durch das Geschäft und kümmert sich ebenfalls um viele Dinge im elterlichen Unternehmen. Sein Sohn [[Patrick Grüll|Patrick]] machte sich nach Jahren im elterlichen Betrieb im Frühjahr 2015 selbständig, kehrte jedoch [[2019]] wieder in den elterlichen Betrieb zurück wo er sich um die Aufzucht der Störe in [[Bayern]] kümmert.
Er ist verheiratet und hat zwei Kinder, wobei ihm seine gesamte Familie im Geschäft zur Seite stand. Seine Frau Ursula war viele Jahre für die Desserts im Bistro zuständig, seine Tochter Alexandra führt sein ein paar Jahren das Geschäft. Sein Sohn [[Patrick Grüll|Patrick]] machte sich nach Jahren im elterlichen Betrieb im Frühjahr [[2015]] selbständig, kehrte jedoch [[2019]] wieder in den elterlichen Betrieb zurück, wo er sich um die Aufzucht der Störe in [[Bayern]] kümmerte. Dann aber fand er seine Berufung im Sozialbereich und schloss im Juni [[2023]] seine dreijährige Ausbildung zum diplomierten Gesundheits- und Krankenpfleger ab.
Im Oktober [[2017]] hatte [[Sepp Forcher]] Walter Grüll für die Produktion "Klingendes Österreich" besucht. Die beiden sympathischen österreichischen Unikate wurden in Bild und Ton verewigt.
Im Oktober [[2017]] hatte [[Sepp Forcher]] Walter Grüll für die Produktion "[[Klingendes Österreich]]" besucht. Die beiden sympathischen österreichischen Unikate wurden in Bild und Ton verewigt.
Walter Grüll ist ein Visionär und setzt seine Ideen auch um. Mit den Produkten [[Trottarga und Strottarga]], [[Kaviarpraline]], Marlin Chips, Störfilet in Olivenöl und zuletzt [[Caviar Vodka von Grüll|Caviar Vodka]] schuf Grüll kulinarische Weltneuheiten.
Walter Grüll ist ein Visionär und setzt seine Ideen auch um. Mit den Produkten [[Trottarga und Strottarga]], [[Kaviarpraline]], Marlin Chips, Störfilet in Olivenöl und zuletzt [[Caviar Vodka von Grüll|Caviar Vodka]] schuf Grüll kulinarische Weltneuheiten.
* 10 Jahre [[Grüll Bistro]]
* 10 Jahre [[Grüll Bistro]]
Aus diesen Anlässen hat [[Peter Krackowizer]] ein Buch geschrieben - "[[Momente mit Walter Grüll]], [[Peter Krackowizer]] über den Mann, der mit den Fischen spricht und österreichischen Kaviar macht." Auf der Seite über das Buch gibt es ein kostenlosen pdf als ''Download''.
Aus diesen Anlässen hatte [[Peter Krackowizer]] ein Buch geschrieben - "[[Momente mit Walter Grüll]], [[Peter Krackowizer]] über den Mann, der mit den Fischen spricht und österreichischen Kaviar macht." Auf der [[Salzburgwiki]]-Seite über das Buch gibt es ein kostenlosen pdf als ''Download''.
== Auszeichnungen (Auswahl) ==
== Auszeichnungen (Auswahl) ==
Im Mai 2011 wurde er mit der ''Trophée Gourmet A la Carte'' ausgezeichnet. Im September 2019 wurde er als [[Wirtshausführer Produzent 2020]] ausgezeichnet. Weitere Auszeichnungen im Artikel [[Grüll Fischspezialitäten und Bistro]].
Im Mai 2011 wurde er erstmals und als einziger Salzburger<ref>[https://www.salzburg24.at/news/salzburg/trophee-gourmet-fuer-salzburger-kaviar-59158414 www.salzburg24.at], 7. Juni 2011, abgefragt am 3. Jänner 2024</ref> mit der ''Trophée Gourmet A la Carte'' ausgezeichnet, am [[14. Mai]] [[2018]] erhielt er diese Auszeichnung zum zweiten Mal.<ref>[https://www.diepresse.com/665754/trophee-gourmet-a-la-carte-die-gewinner www.diepresse.com], abgefragt am 3. Jänner 2024</ref>.
Im September 2019 wurde er als [[Wirtshausführer Produzent 2020]] ausgezeichnet. Weitere Auszeichnungen im Artikel [[Grüll Fischspezialitäten und Bistro]].
== Bildergalerie ==
== Bildergalerie ==
Datei:Gruell Forcher Klingendes Österreich Der Untersberg und die Sage vom Kaiser Karl vom 01 11 2017 um 20 15 Uhr.png|Walter Grüll wird von [[Sepp Forcher]] im Rahmen einer Produktion "Klingendes Österreich" im Oktober 2017 besucht.
Datei:Gruell Forcher Klingendes Österreich Der Untersberg und die Sage vom Kaiser Karl vom 01 11 2017 um 20 15 Uhr.png|Walter Grüll wird von [[Sepp Forcher]] im Rahmen einer Produktion "Klingendes Österreich" im Oktober 2017 besucht.
Datei:Grüll Wirtshausführer Produzent 2020.JPG||Uschi und Walter Grüll wurden 2020 als [[Wirtshausführer Produzent 2020]] ausgezeichnet.
Datei:Grüll Wirtshausführer Produzent 2020.JPG||Uschi und Walter Grüll wurden 2020 als [[Wirtshausführer Produzent 2020]] ausgezeichnet.
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=== weitere Bilder ===
=== weitere Bilder ===
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== PDF ==
== PDF ==
PDF zum Nachlesen
PDF zum Nachlesen
== Weblinks ==
== Weblinks ==
Reportagen über Walter Grüll:
Reportagen im Internet über Walter Grüll:
* [https://mosaikreisen.wordpress.com/2019/11/22/salzburger-fisch-visionar-produziert-den-teuersten-vodka-der-welt/ Salzburger Fisch-Visionär produziert den teuersten Vodka der Welt]
* [https://mosaikreisen.wordpress.com/2019/11/22/salzburger-fisch-visionar-produziert-den-teuersten-vodka-der-welt/ Salzburger Fisch-Visionär produziert den teuersten Vodka der Welt]
* [https://mosaikreisen.wordpress.com/2016/11/14/kaviarpralinen-kaviarpulver-laxfurter-und-tuna-chips-walter-gruell-der-mit-den-fischigen-ideen Kaviarpralinen, Kaviarpulver, Laxfurter und Tuna Chips: Walter Grüll, der mit den fischigen Ideen]
* [https://mosaikreisen.wordpress.com/2016/11/14/kaviarpralinen-kaviarpulver-laxfurter-und-tuna-chips-walter-gruell-der-mit-den-fischigen-ideen Kaviarpralinen, Kaviarpulver, Laxfurter und Tuna Chips: Walter Grüll, der mit den fischigen Ideen]
* [https://mosaikreisen.wordpress.com/2013/05/12/der-fisch-mann-der-den-kaviar-osterreichisch-machte-walter-grull/ Der Fisch-Mann, der den Kaviar österreichisch machte: Walter Grüll]
* [https://mosaikreisen.wordpress.com/2013/05/12/der-fisch-mann-der-den-kaviar-osterreichisch-machte-walter-grull/ Der Fisch-Mann, der den Kaviar österreichisch machte: Walter Grüll]
==Quelle ==
==Quellen ==
{{Quelle mosaico| mehrere Interviews mit Walter Grüll}}
{{Quelle mosaico| mehrere Interviews mit Walter Grüll}}
* Internet-Recherchen
== Einzelnachweise ==
<references/>
{{Grüll Fischhandel}}
{{Grüll Fischhandel}}