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Kletzen (Seite wurde neu angelegt)
'''Kletzen''' sind gedörrte Mostbirnen.
==Bedeutung==
''Kletzen'' waren einmal fester Bestandteil unserer Ernährung. Zu Beginn des 20. Jahrhunderts waren daher die Kletzen noch ein gefragtes Produkt. Im Jahr [[1903]] wurden beispielsweise aus der Oststeiermark zwanzig Waggon Birnenkletzen (Hirschbirnen) exportiert. Mit dem Abkommen des [[Mostbirnbaum]]es, der in allen Obstgärten und Streuobstwiesen zu finden war, und mit der industriellen Erzeugung unserer Nahrungsmittel ist auch die Erzeugung der Kletzen zurück gegangen.
==Herstellung==
Das Dörren der Birnen erfolgte einst in Backöfen, wo man die Restwärme nach dem Brotbacken zum Dörren nutzte. Später verwendete man mit Strom betriebene Dörrapparate. Kletzen werden als Dörrobst gegessen und sind namengebender Bestandteil des Kletzenbrotes.
==Kletzenbrot als Gebildbrot==
Das Kletzenbrot ist ein „[[Gebildbrot]]“, das früher nur zu bestimmten Anlässen – wie z. B. zu Weihnachten - gebacken wurde. Kletzenbrot wird auch bis heute vor allem vor Weihnachten erzeugt und gegessen.
==Quellen==
* Salzburgwiki, Stichwort [[Mostbirnbaum]]
* Lotte Guttmann, Gerhard Politschnig, Die Birn. Eine oststeirische Spurensuche. Hrsg. ARGE Region Kultur, Horn
[[Kategorie:Kulinarisches]]
[[Kategorie:Biologie]]
[[Kategorie:Pflanzen und Tiere]]
[[Kategorie:Pflanzen]]
[[Kategorie:Brauchtum]]