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Der '''Balkan Grill''' ist ein Imbiss-Stand, eine Institution in der [[Salzburg]]er [[Altstadt]] im [[Stockhamer Durchhaus]] zwischen [[Getreidegasse]] und [[Universitätsplatz]].
Der '''Balkan Grill''' ist ein Imbiss-Stand, eine Institution in der [[Salzburg]]er [[Altstadt]] im [[Stockhamer Durchhaus]] zwischen [[Getreidegasse]] und [[Universitätsplatz]].
==Geschichte==
== Geschichte ==
[[1949]] grillte der aus [[Bulgarien]] stammende [[Zanko Todoroff]] im [[Augustiner Bräustübl Mülln]] eine Bratwurst, die nach einem ihm bekannten, geheimen Rezept hergestellt wurde. Diese Wurst nannte er ''Nadinizer''. Nach einiger Zeit lief das Geschäft so gut, dass er sich einen kleinen Imbissstand im oben erwähnten Durchhaus kaufte, den heute unter ''Balkan Grill'' bekannten.
[[1949]] grillte der aus [[Bulgarien]] stammende [[Zanko Todoroff]] im [[Augustiner Bräustübl Mülln]] eine Bratwurst, die nach einem ihm bekannten, geheimen Rezept hergestellt wurde. Diese Wurst nannte er ''Nadinizer''. Nach einiger Zeit lief das Geschäft so gut, dass er sich einen kleinen Imbissstand im oben erwähnten Durchhaus kaufte, den heute unter ''Balkan Grill'' bekannten.
Nun war es eben schwer für seine Kunden, sich den Namen ''Nadinizer'' zu merken und Todoroff nannte sie ''Bosa'', was aus dem Bulgarischen stammte und ''Jause'' heißt. Er ließ sich also seinen Imbiss von einem Schriftenmaler beschriften. Dieser meinte eine Verbindung zum Balkan und Bosnien herstellen zu müssen und schrieb ''Bos'''n'''a''. Was wiederum Todoroff so gefiel, dass er es stehen ließ und seither [[Bosna]] heißt.
Nun war es eben schwer für seine Kunden, sich den Namen ''Nadinizer'' zu merken und Todoroff nannte sie ''Bosa'', was aus dem Bulgarischen stammte und ''Jause'' heißt. Er ließ sich also seinen Imbiss von einem Schriftenmaler beschriften. Dieser meinte eine Verbindung zum Balkan und Bosnien herstellen zu müssen und schrieb ''Bos'''n'''a''. Was wiederum Todoroff so gefiel, dass er es stehen ließ und seither [[Bosna]] heißt.
Seit etwa [[1983]] betreibt nun Hildegard Ebner den ''Balkan Grill'', der dem Fleischermeister [[Hans Walter]] gehört.
Seit etwa [[1983]] betreibt nun Hildegard Ebner den ''Balkan Grill'', der dem Fleischermeister [[Hans Walter (Fleischer)|Hans Walter]] gehört.
== Weblinks ==
== Weblinks ==
* [http://www.salzburg24.at/sonntags-talk-mit-balkan-grill-urgestein-hildegard-ebner-der-bosna-ist-ein-echter-salzburger/5033945 Sonntags-Talk mit Balkan-Grill-Urgestein Hildegard Ebner], vom 2. Juli 2017
* [http://www.salzburg24.at/sonntags-talk-mit-balkan-grill-urgestein-hildegard-ebner-der-bosna-ist-ein-echter-salzburger/5033945 Sonntags-Talk mit Balkan-Grill-Urgestein Hildegard Ebner], vom 2. Juli 2017
==Quelle==
== Quelle ==
* [[Salzburger Nachrichten]]: ''Es geht um die (Bosna-)Wurst'' von Othmar Behr, 12. Dezember 2008
* [[Salzburger Nachrichten]]: ''Es geht um die (Bosna-)Wurst'' von Othmar Behr, 12. Dezember 2008