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Der gebürtige Steirer begann nach der Hauptschule eine Kochlehre im ''Hotel Goldener Greif'' in Innsbruck. Nach verschiedenen Jungkochstellen und Stellen als Alleinkoch bzw. als Küchenchef in Salzburg, Bregenz und München war Pauger von [[1971]] bis [[1973]] Küchenchef im Hotel [[Schlosswirt Anif|Schlosswirt]] in [[Anif]]. [[1974]] begann er mit seiner selbstständigen Tätigkeit in Haag am Hausruck, von [[1977]] bis [[1989]] war er Wirt im Volkshaus Marchtrenk und von [[1989]] bis [[1992]] Pächter im Braugasthof Zipf in [[Oberösterreich]] nahe der Salzburg - [[Flachgau]]er Grenze.  

Der gebürtige Steirer begann nach der Hauptschule eine Kochlehre im ''Hotel Goldener Greif'' in Innsbruck. Nach verschiedenen Jungkochstellen und Stellen als Alleinkoch bzw. als Küchenchef in Salzburg, Bregenz und München war Pauger von [[1971]] bis [[1973]] Küchenchef im Hotel [[Schlosswirt Anif|Schlosswirt]] in [[Anif]]. [[1974]] begann er mit seiner selbstständigen Tätigkeit in Haag am Hausruck, von [[1977]] bis [[1989]] war er Wirt im Volkshaus Marchtrenk und von [[1989]] bis [[1992]] Pächter im Braugasthof Zipf in [[Oberösterreich]] nahe der Salzburg - [[Flachgau]]er Grenze.  

Von 1992 bis [[2004]] führte Pauger zusammen mit seiner Frau Monika den über 100-jährigen Traditionsbetrieb [[Gasthof Überfuhr]] in Salzburg - [[Aigen]], nahe der ehemaligen [[Fähre Aigen–Josefiau|Überfuhr]] über die [[Salzach]]. 2004 übernahmen sie dann das ''Gasthaus Bliemhof'' in Morzg, den Pauger zu einem beliebten kulinarischen Treffpunkt gestaltete. Im Dezember 2008 schloss er dann den Bliemhof.

Von 1992 bis [[2004]] führte Pauger zusammen mit seiner Frau Monika den über 100-jährigen Traditionsbetrieb [[Gasthof Überfuhr]] in Salzburg-[[Aigen]], nahe der ehemaligen [[Fähre Aigen–Josefiau|Überfuhr]] über die [[Salzach]]. 2004 übernahmen sie dann das ''Gasthaus Bliemhof'' in Morzg, den Pauger zu einem beliebten kulinarischen Treffpunkt gestaltete. Im Dezember 2008 schloss er dann den Bliemhof.

Er bot dann als selbständiger Koch seine Dienstleistung an und im Frühjahr 2015 eröffnete Pauger ein kleines Lokal in Griechenland auf der Peleponnes in Finikounda.

Er bot dann als selbständiger Koch seine Dienstleistung an und im Frühjahr 2015 eröffnete Pauger ein kleines Lokal in Griechenland auf der Peleponnes in Finikounda.