686.985
Bearbeitungen
Änderungen
Die Seite wurde neu angelegt
[[Datei:Rhabarber 01.jpg|thumb|Ende März kommt der Rhabarber aus der Erde.]]
[[Datei:Rhabarber 03.jpg|thumb|Rhabarber nach etwa zwei Wochen.]]
Der (Gemeine) '''Rhabarber''' (''Rheum rhabarbarum''), genauer ''Gewöhnlicher Rhabarber'', auch ''Gemüse-Rhabarber'' oder ''Krauser Rhabarber'', ist eine Pflanzenart aus der Familie der Knöterichgewächse (Polygonaceae).
== Beschreibung ==
Der Rhabarber ist eine sommergrüne, ausdauernde krautige Pflanze und wird bis zu zwei Meter hoch. Sein Anbau ist unkompliziert und erfordert keine Pflege, wenn man von dem Entfernen von Zeit zu Zeit faulender Blätter absieht. Die Blütezeit reicht von Mai bis Ende Juni. Für die Blütenbildung ist ein Kältereiz nötig, der Temperaturen unter +10 °C für eine Dauer von zwölf bis 16 Wochen erfordert. Die Laubblätter enthalten – im Jahresverlauf stark zunehmend – gesundheitsschädliche Oxalsäure und können bei rohem Verzehr Erbrechen und Kreislaufstörungen verursachen. In den Stielen sind im Schnitt 460 mg Oxalsäure je 100 g Frischsubstanz enthalten. Dieser hohe Gehalt wirkt beim Menschen calciumzehrend. Für nieren- und gallenkranke Menschen sowie für Kinder ist Vorsicht geboten.
== Verwendung ==
Rhabarber sollte aufgrund seiner Säure (Oxalsäure) nicht roh verzehrt werden. Rhabarber gilt wegen seiner Zubereitung gemeinhin als Obst, obwohl er eigentlich zu den Gemüsen zählt. Die geschälten oder ungeschälten Blattstängel dieser Nutzpflanze werden unter anderem zu Kompott, Konfitüren, Kuchen und auch zu Saft verarbeitet. Die Blattstiele enthalten durchschnittlich 94,5 g Wasser je 100 g essbarer Frischsubstanz. Die Blätter sind nicht genießbar.
Rhabarber sollte aufgrund seiner verschiedenen auch schädlich wirkend könnenden Inhaltsstoffen nur bis Ende Juni geerntet werden.
== Geschichte ==
Rhabarber stammt aus dem Himalaya. Seit dem [[11. Jahrhundert]] gelangte ''Rheum rhabarbarum L.'' als Importware aus Zentralasien oder [[China]] über die arabische Medizin des [[Mittelalter]]s und die ''Schule von Salerno'' in die abendländische Medizin des Mittelalters. Damals wurden nicht wie heute die Stängel, sondern vor allem die unterirdischen Sproßachsen – insbesondere zur Zubereitung von Arzneimitteln – verwendet. Im [[16. Jahrhundert]] wurde er in [[Russland]] angebaut und gelangte im [[18. Jahrhundert]] in andere Teile Europas. Über [[Frankreich]] und die [[Niederlande]] kam er nach [[England]], wo der Anbau seit [[1753]] belegt ist.
== Bildergalerie ==
<gallery mode="nolines" mode="packed-hover" heights="200">
Rhabarber 02.jpg|Rhabarber nach etwa zehn Tagen.
Rhabarberkuchen.jpg|Rhabarberkuchen
</gallery>
== Quellen ==
* {{wikipedia-de|Gemeiner Rhabarber|Gemeiner Rhabarber}}
* [https://www.t-online.de/heim-garten/garten/id_59711550/rhabarber-pflanzen-und-ernten-ab-wann-und-bis-wann-tipps.html www.t-online.de]
[[Datei:Rhabarber 03.jpg|thumb|Rhabarber nach etwa zwei Wochen.]]
Der (Gemeine) '''Rhabarber''' (''Rheum rhabarbarum''), genauer ''Gewöhnlicher Rhabarber'', auch ''Gemüse-Rhabarber'' oder ''Krauser Rhabarber'', ist eine Pflanzenart aus der Familie der Knöterichgewächse (Polygonaceae).
== Beschreibung ==
Der Rhabarber ist eine sommergrüne, ausdauernde krautige Pflanze und wird bis zu zwei Meter hoch. Sein Anbau ist unkompliziert und erfordert keine Pflege, wenn man von dem Entfernen von Zeit zu Zeit faulender Blätter absieht. Die Blütezeit reicht von Mai bis Ende Juni. Für die Blütenbildung ist ein Kältereiz nötig, der Temperaturen unter +10 °C für eine Dauer von zwölf bis 16 Wochen erfordert. Die Laubblätter enthalten – im Jahresverlauf stark zunehmend – gesundheitsschädliche Oxalsäure und können bei rohem Verzehr Erbrechen und Kreislaufstörungen verursachen. In den Stielen sind im Schnitt 460 mg Oxalsäure je 100 g Frischsubstanz enthalten. Dieser hohe Gehalt wirkt beim Menschen calciumzehrend. Für nieren- und gallenkranke Menschen sowie für Kinder ist Vorsicht geboten.
== Verwendung ==
Rhabarber sollte aufgrund seiner Säure (Oxalsäure) nicht roh verzehrt werden. Rhabarber gilt wegen seiner Zubereitung gemeinhin als Obst, obwohl er eigentlich zu den Gemüsen zählt. Die geschälten oder ungeschälten Blattstängel dieser Nutzpflanze werden unter anderem zu Kompott, Konfitüren, Kuchen und auch zu Saft verarbeitet. Die Blattstiele enthalten durchschnittlich 94,5 g Wasser je 100 g essbarer Frischsubstanz. Die Blätter sind nicht genießbar.
Rhabarber sollte aufgrund seiner verschiedenen auch schädlich wirkend könnenden Inhaltsstoffen nur bis Ende Juni geerntet werden.
== Geschichte ==
Rhabarber stammt aus dem Himalaya. Seit dem [[11. Jahrhundert]] gelangte ''Rheum rhabarbarum L.'' als Importware aus Zentralasien oder [[China]] über die arabische Medizin des [[Mittelalter]]s und die ''Schule von Salerno'' in die abendländische Medizin des Mittelalters. Damals wurden nicht wie heute die Stängel, sondern vor allem die unterirdischen Sproßachsen – insbesondere zur Zubereitung von Arzneimitteln – verwendet. Im [[16. Jahrhundert]] wurde er in [[Russland]] angebaut und gelangte im [[18. Jahrhundert]] in andere Teile Europas. Über [[Frankreich]] und die [[Niederlande]] kam er nach [[England]], wo der Anbau seit [[1753]] belegt ist.
== Bildergalerie ==
<gallery mode="nolines" mode="packed-hover" heights="200">
Rhabarber 02.jpg|Rhabarber nach etwa zehn Tagen.
Rhabarberkuchen.jpg|Rhabarberkuchen
</gallery>
== Quellen ==
* {{wikipedia-de|Gemeiner Rhabarber|Gemeiner Rhabarber}}
* [https://www.t-online.de/heim-garten/garten/id_59711550/rhabarber-pflanzen-und-ernten-ab-wann-und-bis-wann-tipps.html www.t-online.de]