Änderungen

=== 2005: Neubeginn ===

=== 2005: Neubeginn ===

Es gab drei Interessenten für das Hotel, eine indisch-englische Gruppe, [[Dietrich Mateschitz]] und die Rudolf Wild GmbH &amp; Co. KG, die in Heidelberg beheimatet ist und durch das Getränk "Capri Sonne" bekannt wurde.<ref>[https://www.sn.at/archivsn?img=f8zGwfKF%2BC%2B1M7gy5fqmk46q6Ejb4J9J%2FqwLIYfJeg1%2FNoXziZBOIWI0dTUeUsWq3NXW9fKq07%2F8HA1gzKlWIK5XMfG6AbJ2tOGo2HbdIxQydjxQGSwSr%2B15swee1yDf&id1=lo20050525_03&q=%2522Gabrielli%2520Schwarz%2520%2522#slide35 www.sn.at], Archiv der "Salzburger Nachrichten", Ausgabe vom 25. Mai 2005, Seite 3</ref> Neuer Eigentümer des Hotels Schloss Mönchstein wurde nun der Deutsche in der Schweiz lebende Unternehmer [[Hans-Peter Wild]], dem das Heidelberger Unternehmen gehört. Der Kaufpreis betrug 10,1 Millionen Euro.<ref>[https://www.sn.at/archivsn?img=SYpuXA%2FjWoP3JKmgRLV1PJSqrtzCs%2BZDUZx4sde%2F5N2yet%2FdLrvbbs7hl4Pv4BD%2FIcijWrsNYIpjjbkv6mrav84ZBZztmPUSbdO9ZJDCU%2BLS%2BJbGPKEpQnrxuHpp3xFe&id1=lo20050922_05&q=%2522Gabrielli%2520Schwarz%2520%2522#sn-archiv-52 www.sn.at], Archiv der "Salzburger Nachrichten", Ausgabe vom 22. September 2005, Seite 5</ref> Er ließ es renovieren und richtete 24 exklusive Zimmer sowie Suiten individuell und hochwertig, entweder im Stil der Wiener Werkstätten oder im Charakter eines Schlosses, ein. Es eröffnete am [[1. Juli]] [[2005]].<ref name="Teufel2024">Information der Directrice [[Samantha Teufel]] via E-Mail am 25. Oktober 2024 an [[Peter Krackowizer]]</ref> [[2009]] wurde das Hotel Schloss Mönchstein um einen modernen Glasanbau des Architekten [[Volkmar Burgstaller]] erweitert. Ende [[2010]] erhielt das Hotel als erster Salzburger Betrieb die Auszeichnung "Fünf Sterne S", wobei ''S'' für ''Superieur'' steht. Seit [[2011]] kann man im Hotel auch standesamtlich heiraten.   

Es gab drei Interessenten für das Hotel, eine indisch-englische Gruppe, [[Dietrich Mateschitz]] und die Rudolf Wild GmbH &amp; Co. KG, die in Heidelberg beheimatet ist und durch das Getränk "Capri Sonne" bekannt wurde.<ref>[https://www.sn.at/archivsn?img=f8zGwfKF%2BC%2B1M7gy5fqmk46q6Ejb4J9J%2FqwLIYfJeg1%2FNoXziZBOIWI0dTUeUsWq3NXW9fKq07%2F8HA1gzKlWIK5XMfG6AbJ2tOGo2HbdIxQydjxQGSwSr%2B15swee1yDf&id1=lo20050525_03&q=%2522Gabrielli%2520Schwarz%2520%2522#slide35 www.sn.at], Archiv der "Salzburger Nachrichten", Ausgabe vom 25. Mai 2005, Seite 3</ref> Neuer Eigentümer des Hotels Schloss Mönchstein wurde nun der Deutsche in der Schweiz lebende Unternehmer [[Hans-Peter Wild]], dem das Heidelberger Unternehmen gehört. Der Kaufpreis betrug 10,1 Millionen Euro.<ref>[https://www.sn.at/archivsn?img=SYpuXA%2FjWoP3JKmgRLV1PJSqrtzCs%2BZDUZx4sde%2F5N2yet%2FdLrvbbs7hl4Pv4BD%2FIcijWrsNYIpjjbkv6mrav84ZBZztmPUSbdO9ZJDCU%2BLS%2BJbGPKEpQnrxuHpp3xFe&id1=lo20050922_05&q=%2522Gabrielli%2520Schwarz%2520%2522#sn-archiv-52 www.sn.at], Archiv der "Salzburger Nachrichten", Ausgabe vom 22. September 2005, Seite 5</ref> Er ließ es renovieren und richtete 24 exklusive Zimmer sowie Suiten individuell und hochwertig, entweder im Stil der Wiener Werkstätten oder im Charakter eines Schlosses, ein. Es eröffnete am [[1. Juli]] [[2005]].<ref name="Teufel2024">Information von Hoteldirektorin [[Samantha Teufel]] via E-Mail am 25. Oktober 2024 an [[Peter Krackowizer]]</ref> [[2009]] wurde das Hotel Schloss Mönchstein um einen modernen Glasanbau des Architekten [[Volkmar Burgstaller]] erweitert. Ende [[2010]] erhielt das Hotel als erster Salzburger Betrieb die Auszeichnung "Fünf Sterne S", wobei ''S'' für ''Superieur'' steht. Seit [[2011]] kann man im Hotel auch standesamtlich heiraten.   

Der Schweizer Milliardär hatte bis [[2018]] rund 34 Mill. Euro zusammen mit dem Kaufpreis seit 2005 in das 5-Sterne-Hotel am Mönchsberg investiert.<ref>[http://www.salzburg.com/nachrichten/salzburg/wirtschaft/sn/artikel/goldener-hirsch-in-der-salzburger-altstadt-wird-verkauft-207986/ "Salzburger Nachrichten", online], abgefragt am 5. August 2016 sowie Pressekonferenz am 15. Mai 2018</ref>.

Der Schweizer Milliardär hatte bis [[2018]] rund 34 Mill. Euro zusammen mit dem Kaufpreis seit 2005 in das 5-Sterne-Hotel am Mönchsberg investiert.<ref>[http://www.salzburg.com/nachrichten/salzburg/wirtschaft/sn/artikel/goldener-hirsch-in-der-salzburger-altstadt-wird-verkauft-207986/ "Salzburger Nachrichten", online], abgefragt am 5. August 2016 sowie Pressekonferenz am 15. Mai 2018</ref>.

=== Winter 2023/2024: Tiefgaragenbau ===

=== Winter 2023/2024: Tiefgaragenbau ===

Von September [[2023]] bis [[15. März]] [[2024]] entstand anstelle des bisherigen Parkplatzes links von der Einfahrt eine Tiefgarage mit 45 Stellplätzen. Der ehemalige Parkplatz wurde begrünt und nun gibt es keine Fahrzeuge mehr zu sehen.<ref>[https://www.facebook.com/photo/?fbid=790601973086100&set=a.450544960425138 www.facebook.com], 6. März 2024</ref><ref>{{Quelle SN|2. März 2024}}</ref>

Von September [[2023]] bis [[15. März]] [[2024]] entstand anstelle des bisherigen Parkplatzes links von der Einfahrt eine Tiefgarage mit 45 Stellplätzen. Der ehemalige Parkplatz wurde begrünt und nun gibt es keine Fahrzeuge mehr zu sehen.<ref>[https://www.facebook.com/photo/?fbid=790601973086100&set=a.450544960425138 www.facebook.com], 6. März 2024</ref><ref>{{Quelle SN|2. März 2024}}</ref> "Umwelt und Naturschutz standen bei der Planung im Vordergrund. Als Ausgleichsfläche für die Baumaßnahmen wurde u. a. eine Insektenwiese angelegt und Totholz eingebracht, um die Artenvielfalt während des Umbaus nicht nur zu sichern, sondern sogar zu fördern. Selbsterklärend wurden auch E-Ladestationen für Elektrofahrzeuge unserer Gäste eingerichtet", resümiert Hoteldirektorin [[Samantha Teufel]]. Direkter Zugang von der Garage (Architekt Roman Stadlbauer) in das  Hotelgebäude ermöglicht den Gästen absolute Privatsphäre und gewährleistet ebenso geschützte Abstellplätze der PKW..

 

=== Geschichtliche Notizen ===

=== Geschichtliche Notizen ===

Am [[3. September]] [[2013]] ging der Haustechniker Herr Bata nach 27 Jahren im Hotel in Pension.<ref>[https://www.facebook.com/schlossmoenchstein/photos/a.125513294182143/540878119312323/ www.facebook.com], mit Bild</ref>

Am [[3. September]] [[2013]] ging der Haustechniker Herr Bata nach 27 Jahren im Hotel in Pension.<ref>[https://www.facebook.com/schlossmoenchstein/photos/a.125513294182143/540878119312323/ www.facebook.com], mit Bild</ref>

Der bekannte Gourmetführer ''Gault-Millau'' hatte dieses Restaurant wiederholt mit Hauben gekrönt. Nachdem es [[2017]] mit 16 von 20 Punkten und zwei Hauben ausgezeichnet wurde,<ref>[https://at.gaultmillau.com/restaurant/hotel-schloss-monchstein at.gaultmillau.com], abgefragt am 12. Dezember 2017 und 16. November 2018, bei einer Kontrolle am 6. Dezember 2020 nicht mehr abrufbar</ref> erhielt es [[2018]] drei Hauben und 17 Punkte. ''Gault-Millau'' zeichnete das Restaurant [[2020]] dann mit vier Hauben und 17,5 Punkten aus.<ref>Facebook-Posting Hotel Schloss Mönchstein am 6. Dezember 2020 sowie [https://at.gaultmillau.com/restaurants/glass-garden at.gaultmillau.com]</ref>

Der bekannte Gourmetführer ''Gault-Millau'' hatte dieses Restaurant wiederholt mit Hauben gekrönt. Nachdem es [[2017]] mit 16 von 20 Punkten und zwei Hauben ausgezeichnet wurde,<ref>[https://at.gaultmillau.com/restaurant/hotel-schloss-monchstein at.gaultmillau.com], abgefragt am 12. Dezember 2017 und 16. November 2018, bei einer Kontrolle am 6. Dezember 2020 nicht mehr abrufbar</ref> erhielt es [[2018]] drei Hauben und 17 Punkte. ''Gault-Millau'' zeichnete das Restaurant [[2020]] dann mit vier Hauben und 17,5 Punkten aus.<ref>Facebook-Posting Hotel Schloss Mönchstein am 6. Dezember 2020 sowie [https://at.gaultmillau.com/restaurants/glass-garden at.gaultmillau.com]</ref>

2018 wurde das Restaurant zum wiederholten Male vom Genießermagazin "[[Falstaff]]" mit drei "Falstaff Gabeln" und 92 Punkten ausgezeichnet, [[2020]] mit drei Gabeln und 93 Punkten.<ref>[https://www.falstaff.at/ld/r/schloss-moenchstein-salzburg/], abgefragt am 15. März 2018</ref> Bis Mai 2018 befand es sich in einem Raum, der teilweise in den [[Konglomerat]]-Fels des Mönchsberges gebaut ist. Dieser Raum wird seit der Eröffnung des neuen ''The Glass Garden'' auf der nunmehr überdachten ehemaligen Terrasse als Frühstücksraum verwendet.

2018 wurde das Restaurant zum wiederholten Male vom Genießermagazin "[[Falstaff]]" mit drei "Falstaff Gabeln" und 92 Punkten ausgezeichnet, [[2020]] mit drei Gabeln und 93 Punkten.<ref>[https://www.falstaff.at/ld/r/schloss-moenchstein-salzburg/], abgefragt am 15. März 2018</ref> Bis Mai 2018 befand sich das Restaurant in einem Raum mit einer großen Glasfront, der teilweise in den [[Konglomerat]]-Fels des Mönchsberges gebaut ist. Dieser Raum wird seit der Eröffnung des neuen ''The Glass Garden'' auf der nunmehr überdachten ehemaligen Terrasse als Frühstücksraum verwendet.

Das unter der neuen Glaskuppel befindliche und mit eindrucksvoller Aussicht auf die Alt- und Neustadt von Salzburg aufwartende à-la-Carte-Restaurant ''The Glass Garden'' bot Küchenchef [[Markus Mayr]] auch für externe Besucher Gerichte seiner Haubenküche. Die durchgängige Panoramafensterfront im Restaurant kann bei passender Witterung geöffnet werden. Es bietet 40 Gästen bequem Platz und verfügt neben einer hochwertigen, handgefertigten Möblierung auch über ein durchdachtes Lichtdesign, das eine besondere Atmosphäre schafft.  

Das unter der neuen Glaskuppel befindliche und mit Aussicht auf die Alt- und Neustadt von Salzburg aufwartende ''à-la-Carte''-Restaurant ''The Glass Garden'' bot Küchenchef [[Markus Mayr]] auch für externe Besucher Gerichte seiner Haubenküche. Die durchgängige Panoramafensterfront im Restaurant kann bei passender Witterung geöffnet werden. Das Restaurant bietet bis zu 50 Gästen Platz und verfügt neben einer hochwertigen, handgefertigten Möblierung auch über ein durchdachtes Lichtdesign, das eine besondere Atmosphäre schafft.  

In der Mitte des Restaurants erhebt sich die mundgeblasene Glasskulptur des amerikanischen Künstlers Dale Chihuly. Die farbenfrohe Skulptur mit dem Namen ''Chrysolite Aqua Tower'' besteht aus über 140 handgefertigten Glasteilen, die auf einer Stahlkonstruktion zusammengesetzt werden. Der amerikanische Ausnahmekünstler, der in über 200 anerkannten Kunstsammlungen der Welt geführt wird, stellte bereits im ''Metropolitan Museum of Art'' und dem ''Smithsonian Museum of American Art'' aus.  

In der Mitte des Restaurants erhebt sich die mundgeblasene Glasskulptur des amerikanischen Künstlers Dale Chihuly. Die farbenfrohe Skulptur mit dem Namen ''Chrysolite Aqua Tower'' besteht aus über 140 handgefertigten Glasteilen, die auf einer Stahlkonstruktion zusammengesetzt werden. Der amerikanische Ausnahmekünstler, der in über 200 anerkannten Kunstsammlungen der Welt geführt wird, stellte bereits im ''Metropolitan Museum of Art'' und dem ''Smithsonian Museum of American Art'' aus.  

Die Küche selbst genießt sowohl bei Salzburger Gourmets als auch bei internationalen Gästen einen ausgezeichneten Ruf und kann mit den Begriffen kreativ-modern, leicht und harmonisch beschrieben werden. Küchenchef Markus Mayr regte an, die aus hochwertigsten Zutaten gezauberten Köstlichkeiten mit "allen Sinnen zu erleben".  

Die Küche selbst genießt sowohl bei Salzburger Gourmets als auch bei internationalen Gästen einen ausgezeichneten Ruf und kann mit den Begriffen kreativ-modern, leicht und harmonisch beschrieben werden. Küchenchef Markus Mayr regte an, die aus hochwertigsten Zutaten gezauberten Köstlichkeiten mit "allen Sinnen zu erleben". Im Herbst 2023 verließ Markus Mayr nach 16 Jahren das Unternehmen. Im ''The Glass Garden''-Restaurant hatte er sich mit seiner asiatisch angehauchten regional-mediterranen Küche, in der er auch einen Fokus auf vegetarische und vegane Menüs gelegt hat, einen Michelin-Stern sowie vier Gault-Millau-Hauben erkocht. Er brauche ein bisschen mehr Freizeit für meine Familie sagt er.<ref>[https://www.sn.at/salzburg/wirtschaft/salzburger-sternekoch-gastronomie-adieu-145867621 www.sn.at], 25. September 2023</ref> Er wechselt ins Prozess- und Qualitätsmanagement des Gourmetlieferanten Rungis Express Österreich.<ref>[https://www.sn.at/salzburg/wirtschaft/salzburger-sternekoch-gastronomie-adieu-145867621 www.sn.at]</ref>

 

Im Herbst 2023 verließ Küchenchef Markus Mayr nach 16 Jahren das Unternehmen. Im ''The Glass Garden''-Restaurant hatte er sich mit seiner asiatisch angehauchten regional-mediterranen Küche, in der er auch einen Fokus auf vegetarische und vegane Menüs gelegt hat, einen Michelin-Stern sowie vier Gault-Millau-Hauben erkocht. Er brauche ein bisschen mehr Freizeit für meine Familie sagt er.<ref>[https://www.sn.at/salzburg/wirtschaft/salzburger-sternekoch-gastronomie-adieu-145867621 www.sn.at], 25. September 2023</ref> Er wechselt ins Prozess- und Qualitätsmanagement des Gourmetlieferanten Rungis Express Österreich.<ref>[https://www.sn.at/salzburg/wirtschaft/salzburger-sternekoch-gastronomie-adieu-145867621 www.sn.at]</ref> Sein Nachfolger ist [[Simon Wagner]].

Unter dem Titel ''Grosses Pieces'' können Gäste exklusive kulinarische Wünsche vorbestellen. Von ''Loup de Mer'' in Salzkruste bis Rinder-Kotelette ''Dry Aged''.

===== Bildergalerie =====

===== Bildergalerie =====

*[[1989]]: Eröffnung der "Salzburger Hochzeitswand" und drei Jahre später des "Schloss-Taufregisters".

*[[1989]]: Eröffnung der "Salzburger Hochzeitswand" und drei Jahre später des "Schloss-Taufregisters".

*[[1993]]: Das Schloss-Restaurant wird mit zwei ''Gault-Millau''-Hauben bedacht und somit in der Stadt Salzburg als bestes Restaurant bewertet.

*[[1993]]: Das Schloss-Restaurant wird mit zwei ''Gault-Millau''-Hauben bedacht und somit in der Stadt Salzburg als bestes Restaurant bewertet.

*[[1995]]: Das 500. Hochzeitspaar gibt sich das "Ja"-Wort in der Schlosskapelle.

*[[1995]]: Das 500. Hochzeitspaar gibt sich das "Ja"-Wort in der [[Kapelle Schloss Mönchstein|Schlosskapelle]].

*[[1996]]: Das Hotel Schloss Mönchstein wird Gründungsmitglied der Europäischen Schlosshotels.

*[[1996]]: Das Hotel Schloss Mönchstein wird Gründungsmitglied der Europäischen Schlosshotels.

*[[1997]]: Eröffnung des "Mönchstein Panorama Weges", der bis zum Mönchsberg-Altstadt-Lift führt.

*[[1997]]: Eröffnung des "Mönchstein Panorama Weges", der bis zum Mönchsberg-Altstadt-Lift führt.

:: ''Best Luxury Honeymoon Hotel'' (Österreich)  

:: ''Best Luxury Honeymoon Hotel'' (Österreich)  

:: ''Best Luxury Spa Hotel'' (Österreich)

:: ''Best Luxury Spa Hotel'' (Österreich)

* Mai [[2018]]:

* [[2018]]:

: Die umfangreichen Erweiterungsarbeiten werden erfolgreich abgeschlossen:

: Mai: Die umfangreichen Erweiterungsarbeiten werden erfolgreich abgeschlossen:

:: Fertigstellung der innovativen Glaskuppelkonstruktion

:: Fertigstellung der innovativen Glaskuppelkonstruktion

:: Eröffnung des neuen Gourmetrestaurants ''The Glass Garden''

:: Eröffnung des neuen Gourmetrestaurants ''The Glass Garden''

:: Komplettüberarbeitung der 24 Zimmer und Suiten

:: Komplettüberarbeitung der 24 Zimmer und Suiten

:: Neubestuhlung und Sanierung des Mönchstein-Saals

:: Neubestuhlung und Sanierung des Mönchstein-Saals

: Im November wird das Hotel mit den renommierten ''World Luxury Awards'' ausgezeichnet und gewinnt in den Kategorien:  

: Im November wird das Hotel mit den renommierten ''World Luxury Awards'' ausgezeichnet und gewinnt in den Kategorien:  

:: ''Best Luxury Castle Hotel'' (weltweit)  

:: ''Best Luxury Castle Hotel'' (weltweit)  

== Daten ==

== Daten ==

: Betreibergesellschaft: DOCIS GmbH &amp; Co KG

: Betreibergesellschaft: DOCIS GmbH &amp; Co KG

: Direktion und Geschäftsführung: [[Samantha Teufel]]

: Direktionin und Geschäftsführung: [[Samantha Teufel]]

: Mitarbeiter: ca. 40

: Mitarbeiter: ca. 40