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Karl Eschlböck (Quelltext anzeigen)

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'''~~Karl Eschlböck~~''' (* [[~~1940]]; † [[8~~. ~~Dezember~~]] [[~~2018~~]] in ~~der~~ [[~~Stadt Salzburg~~]]) ~~war der erste Drei-Hauben-Koch Österreichs~~.

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[[Bild:gugg2.jpg|thumb|Gerhard Gugg bei der SN-Roadshow]]

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'''Gerhard Gugg''' (* [[15. November]] [[1970]] in Murau, [[Steiermark]]) ist ein Salzburger Haubenkoch.

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== Leben ==

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== Leben ==

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~~Karl Eschlböck lernte~~ im [[~~Wien~~]]er ~~Hotel Sacher~~ und ~~holte sich während seiner Berufstätigkeit verschiedene Anregungen~~ im In- ~~und Ausland~~, ~~etwa bei Michel Troisgros~~ oder ~~Paul Bocuse~~.

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Nach seiner Schulzeit in Murau begann Gerhard Gugg [[1986]] eine Lehre als Koch und Kellner im Gasthaus zur Schanz in [[Kufstein]]. In der Folge arbeitete er als Gartmanager im Casino Velden, machte die Konzessionsprüfung Gastgewerbe und arbeitete in verschiedenen gastronomischen Betrieben in Österreich und Deutschland, darunter auch im Restaurant Fritzenwallner in [[Köstendorf]]. Am [[1. November]] [[1995]] wurde er Pächter des [[Restaurant Messnerhaus|Restaurants Mesnerhaus]] in [[Mauterndorf]]. Zwei Jahre später wurde er alleiniger Pächter. Von Beginn an war das Restaurant vom ''Gault-Millau'' mit zwei Hauben ausgezeichnet. Außergewöhnliche Aktionen wie 20-gängige Genussmarathons, [[Vollmond]]-Mahlzeiten im Freien oder künstlerisch gestaltete Essteller bescherten ihm zusätzlich Schlagzeilen. Nebenbei betrieb Gugg in Mauterndorf den Feinkostladen "Isidor", schrieb Kochbücher und kochte auch für TV-Sendungen.

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~~Ab den 70er-Jahren führte er mit ''Mein Plomberg'', ein Gourmet-Restaurant am~~ [[~~Mondsee (See)|Mondsee~~]] in [[~~St. Lorenz]]-[[Plomberg (St. Lorenz)|Plomberg~~]]. ~~Dabei blieb der ''"Wegbereiter für die heimische Spitzengastronomie"'' stets der regionalen Küche verbunden~~ und ~~versuchte sich auch im Alter noch weiterzubilden~~.

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Im Mai [[2007]] beendet Gugg seine Tätigkeit im Mesnerhaus und betreibt seither ein Catering- und Partyservice in [[Tamsweg]]. Daneben bietet er Betriebs- und Kochberatung und veranstaltet Kochkurse.

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== ~~Ehrung~~ ==

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== Zitat ==

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~~[[1980]] bekam er als erster Koch Österreichs vom~~ ''~~Gault-Millau~~''~~-Restaurantführer drei Hauben verliehen.~~

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''"Jeder Koch hat ein fixes Ablaufdatum. Wenn du diesen Beruf ernst nimmst, dann stehst du jeden Tag von acht bis zwei Uhr früh in der Küche. Da kriegst du irgendwann einen Herzkasperl. Dann geht das Lokal den Bach runter."''

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~~== O-Ton ==~~

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Gerhard Gugg über seinen Abschied als Chefkoch des Mesnerhauses, Mai 2007.

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~~''"Bocuse konnte aus den angeblich minderwertigsten Fleischteilen noch Köstlichkeiten zaubern."''~~

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~~''"Es mag sein, dass der Gast König ist. Das heißt aber nicht~~, ~~dass der Koch Sklave sein muss~~.~~"''~~

== Quellen ==

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* [~~https~~://www.sn.at/wirtschaft/oesterreich/kochlegende-karl-eschlboeck-nach-schwerer-krankheit-verstorben-62208019 SN vom 9. Dezember 2019: ''Kochlegende Karl Eschlböck nach schwerer Krankheit verstorben'' ([[Peter Gnaiger]])]

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* [http://www.gerhardgugg.at Homepage Gerhard Gugg]

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* [~~https://www.pressreader.com/austria/salzburger-nachrichten/20181210/281702615797667 SN vom 10. Dezember 2018: ''Er bleibt für immer Lichtgestalt''~~]

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* [[Salzburger Nachrichten]]

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{{SORTIERUNG:~~Eschlböck~~, ~~Karl}}~~

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{{SORTIERUNG:Gugg, Gerhard]]

[[Kategorie:Person]]

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~~[[Kategorie:Person (Geschichte)]]~~

[[Kategorie:Person (Tourismus)]]

[[Kategorie:Person (Gastronomie)]]

[[Kategorie:Wirtschaftstreibender]]

[[Kategorie:Unternehmer]]

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[[Kategorie:Gastwirt]]

[[Kategorie:Zuagroaste]]

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[[Kategorie:~~Oberösterreich~~]]

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[[Kategorie:Steiermark]]

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[[Kategorie:Geboren ~~1940~~]]

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[[Kategorie:Geboren 1970]]

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