Brauhaus Gusswerk

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Brauhaus Gusswerk Innenansicht

Das Brauhaus Gusswerk am Rand der Stadt Salzburg in Kasern ist eine von etlichen Kleinbrauereien, die sich in den letzten Jahren im Bundesland Salzburg etabliert haben. Es ist Teil des Gusswerks am ehemaligen Gelände der Glockengießerei Oberascher.

Allgemeines

Das Brauhaus Gusswerk, das mit einem groß angelegten Fest am 2. September 2007 seine Pforten öffnete, ist eine innovative Symbiose aus Bierausschank und Brauerei.

Das Brauhaus Gusswerk stellt ausschließlich 100% Bio-Biere nach den umfassenden biodynamischen Demeter-Richtlinien her. Sogar die Bieretiketten werden mit Tinte anstatt mit Laser aufgebracht, um die bierige Harmonie nicht zu beeinträchtigen.

Die verwendeten Getreidesorten - Gerste, Weizen, Emmer, Dinkel und Einkorn - stammen aus der biodynamischen Demeter-Landwirtschaft von Meinklang. Das Malz wird von der biozertifizierten Spezialmälzerei Plohberger in Grieskirchen, Oberösterreich, bezogen. "Das Demeter keimt regelmäßiger als konventionelles, es ist deutlich vitaler", urteilt Chefmälzer Johann Plohberger. Emmer ist echte Kraftnahrung, reich an Carotinoiden, Eisen, Kupfer und Mangan. Was beim schonenden Bio-Brauvorgang erhalten bleibt. Der Bio-Hopfen ist eine Hocharomasorte aus dem Mühlviertel, das Wasser entspringt der Brauerei-eigenen Quelle. Jegliche Wasseraufbereitung ist verboten, stattdessen wird nach traditioneller Handwerkskunst gebraut, ohne Chemie oder Schnellgärverfahren. So entsteht ein gesundes, charaktervolles Gebräu, das die Seele des Bieres offenbart. Um diese Ursprünglichkeit zu erreichen, musste Reinhold Barta das, was er an der Universität erlernt hatte, wieder ablegen: "Erst wenn man frei denken kann, funktioniert die Qualität und stimmt das Endprodukt", so Braumeister Reinhold Barta.

Gusswerk Biere sammelten bei den Staatsmeisterschaften der Kleinbrauereien am 21. März 2009 die Plätze 1, 2 und 3 in verschiedenen Kategorien.

Biersorten

Edelguss - der regionale Unterschied

Filtriertes Mehrkorn Vollbier (Einkorn, Dinkel)

Alkohol: 4,9 %vol

Edelguss-Radler - die naturtrübe Erfrischung

naturtrüber Zitronen-Radler mit echtem Zitronensaft gebraut!

Alkohol: 2,9 %vol

Weizenguss - das Salzburger Bio-Weissbier

Hefetrübes Weißbier

Alkohol: 5,4 %vol

Jakobsgold - das vollmondige Bio-Zwickl

zu Vollmond gebrautes Bio-Zwickl.

Alkohol: 4,9 %vol

Steinbier - das kernige vom Kapuzinerberg

für den Urban-Keller hergestelltes Spezialbier

Alkohol: 5,4 %vol

Sonderguss - saisonale Spezialitäten

Black Betty, ein dunkles Kräuterbier mit 5,4% Vol.

Katharsis, gebraut mit alten Getreidesorten und nach einer traditionellen Bierrezeptur

Horny Betty, ein rotes Tripelbock-Bier mit 9,4% Vol. Alkohol, Dreimaischverfahren und doppelte Gärung zaubern eine dichte an

Geschmack, die bisher selten in unseren Breitengraden eingebraut wurde...

Lupulus Lupulinus, ein malziges Pils, angenehmen Hopfennoten und einem trockenen Abgang.

Yantar- Russisches Red Ale, dessen Name auf deutsch "Bernstein" bedeutet.

Stille Nacht Salzburger Festbier

für die Privatbrauerei Schnaitl gebraut

Alkohol: 6,3 %vol

Adresse

Söllheimerstraße 16

5020 Salzburg

Telefon: 06 62 - 243 279

Öffnungszeiten Gastronomie

Dienstag bis Samstag jeweils ab 17.00 Uhr Sonntag, Montag und an Feiertagen Ruhetag

Öffnungszeiten Rampenverkauf

MO 9.00-16.00, DI-FR 9.00-22.00, SA 13.00-22.00 Uhr.

Quellen

• Flachgauer Nachrichten
• Salzburger Nachrichten
• Homepage
• Brauerei Gusswerk GmbH, DI R. Barta

Weblinks

• Offizieller Webauftritt "Brauhaus Gusswerk"