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Das '''Zipfer Bierhaus''' in der Salzburger [[Altstadt]] ist eines der ältesten Wirtshäuser der Altstadt.
{{geschlossen}}[[Datei:Zipfer_Bierhaus_September 2011.jpg|thumb|Im Zipfer Bierhaus.]]
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Das ''' Zipfer Bierhaus ''' war eines der ältesten noch bestehenden Wirtshäuser in der Salzburger [[Altstadt]].
== Geschichte ==
[[1823]] richtete Franziska Augustini im Haus am [[Universitätsplatz]] ein [[Caféhäuser in der Stadt Salzburg|Caféhaus]] ein, das [[1840]] von [[Simon Lobmayr]] gekauft und als [[Café Lobmayr]] geführt wurde.
[[Datei:Sigmund_Haffner_Gasse_Zipfer Bierhaus.jpg|thumb|Die Fassade des Zipfer Bierhauses in der Sigmund-Haffner-Gasse.]]
==Kontakt==
Ab [[1870]] wurde das Café Lobmayr von [[Heinrich Endres]] geführt<ref>[https://anno.onb.ac.at/cgi-content/anno?aid=sza&datum=18720120&query=%22Cafe%22+%22Lobmayr%22&ref=anno-search&seite=2 anno.onb.ac.at], "[[Salzburger Zeitung]], 20. Jänner 1872</ref>. [[1874]] legte Elise Lobmayr die Konzession zurück<ref>[https://anno.onb.ac.at/cgi-content/anno?aid=sza&datum=18750313&query=%22Cafe%22+%22Lobmayr%22&ref=anno-search&seite=4 anno.onb.ac.at], "Salzburger Zeitung", 13. März 1875</ref> und erwarb [[Heinrich Endres]] das Haus und eröffnete am [[16. April]] [[1876]] sein eigenes Kaffeelokal, für das er auch die Konzession zum Ausschank von Bier, Wein und Schnäpsen erhielt.<ref>[https://anno.onb.ac.at/cgi-content/anno?aid=sza&datum=18760413&query=%22Caf%c3%a9%22+%22Lobmayr%22&ref=anno-search&seite=4 anno.onb.ac.at/Salzburger Zeitung, 13. April 1876]</ref> <ref>[https://anno.onb.ac.at/cgi-content/anno?aid=sch&datum=18760415&query=%22Cafe%22+%22Lobmayr%22&ref=anno-search&seite=4 anno.onb.ac.at], "[[Salzburger Chronik]]", 15. April 1876</ref>
:''Universitätsplatz 19 - Sigmund-Haffner-Gasse 12''
:''5020 Salzburg''
[[1907]] erwarb die [[Oberösterreich|oberösterreichische]] Brauerei Zipf aus Vöcklamarkt im [[Hausruckviertel]] das Haus. Im vorderen Teil zur [[Sigmund-Haffner-Gasse]], dem [[Steinhauserhaus]], wurde ein "[[Sitz|Sitzlokal]]", eine Bierstube, eingerichtet, im Teil zum Universitätsplatz ein Restaurant. Diese Übernahme nutzte die Brauerei auch zu einer Neugestaltung der Fassade. Das "Zipfer Bierhaus" nahm am [[18. August]] 1907 den Betrieb auf.<ref>[https://anno.onb.ac.at/cgi-content/anno?aid=svb&datum=19070816&query=%22Zipfer%22+%22Bierhaus%22&ref=anno-search&seite=5 anno.onb.ac.at/Salzburger Volksblatt/16. August 1907]</ref> Sehenswert ist die altdeutsche Einrichtung.
[[1928]] erhielt der Salzburger Architekt [[Otto Strohmayr]] gemeinsam mit dem Bildhauer [[Jakob Adlhart (Bildhauer)]] einen Auftrag zum Umbau des "Zipfer Bierstübls". Zwei überlieferte Postkarten dokumentieren den Zustand vor und nach diesem Umbau. <ref>[https://core.ac.uk/download/pdf/11595709.pdf Mag.phil. Ingrid Holzschuh, Dissertation, "Otto Strohmayr" (1900–1945) Hitlers Architekt für die Neugestaltung der Stadt Salzburg im Nationalsozialismus"]</ref>
[[Datei:Screenshot_2025-10-16_at_09-21-06_ZIPFER_BIERHAUS_Salzburg_Altstadt_Restaurant_&_Wirtshaus.png|thumb|Die Verabschiedung vom letzten Zipfer Bierhaus-Wirt Robert Schwarz auf der Homepage des Bierhauses.]]
Seit [[2004]] war der Salzburger Robert Schwarz Wirt des geschichtsträchtigen Zipfer Bierhauses in der Salzburger Altstadt. Er hatte das Lokal in der [[Sigmund-Haffner-Gasse]]/am [[Universitätsplatz]] damals von seinen Eltern übernommen, die es seit [[1977]] geführt hatten. Nach 48 Jahren endete [[2025]] die Ära von Familie Schwarz an diesem Standort. "Meine Eltern haben volles Verständnis für meine Entscheidung", betont Schwarz. Am [[15. Februar]] sperrte er das Wirtshaus mit 160 Sitzplätzen im Inneren und weiteren 60 im Gastgarten zum letzten Mal auf.
In den vergangenen 20 Jahren gab es drei Eigentümerwechsel, seit mehr als zehn Jahren gehört die Räumlichkeit einem deutschen Investor. Ende 2024 wurden laut Schwarz verschiedene aufgetretene Mängel erhoben, nach seinem Auszug soll die Sanierung beginnen. Dann soll ein neuer Pächter einziehen.<ref>[https://www.sn.at/salzburg/wirtschaft/traditionelles-bierlokal-salzburger-altstadt-februar-170746270 www.sn.at], 27. Dezember 2024</ref>
== Neubeginn 2026 ==
Mitte Jänner oder Anfang Februar 2026 wird das als "Zipfer Bierhaus" bekannte Wirtshaus als "Ritzerwirt" von Pächter Klaus Hohensinn wieder öffnen. Mehr als zwei Millionen Euro fließen in die Revitalisierung und Renovierung des Lokals sowie in die Erneuerung der Fassade des denkmalgeschützten Hauses.<ref>[https://www.sn.at/salzburg/wirtschaft/salzburger-traditionswirtshaus-zipfer-bierhaus-namen-186035173 www.sn.at], 16. Oktober 2025</ref>
== In den Räumen ==
* [[Hausbrunnen (Universitätsplatz 19)]] (stillgelegt, nicht öffentlich zugänglich)
* Linolschnitte von [[Franz Riegersperger]] an den Wänden der Zipfer Bierstube. Sie zeigen Momente aus der Geschichte Salzburgs.<ref>[https://dorfzeitung.com/franz-riegersperger-im-zipfer-bierhaus/ dorfzeitung.com], 27. Februar 2025: "Ein letzter Gruß an das Zipfer Bierhaus – Kunst und Erinnerung leben weiter"</ref>
== Bilder ==
{{Bildkat}}
== Quellen ==
{{homepage|https://www.zipfer-bierhaus.com}}
* "Salzburger Fotografien 1880–1918 aus dem [[Würthle & Sohn|Atelier Würthle]]", [[Schriftenreihe des Archivs der Stadt Salzburg]] 18, 2003, ISBN 3-901014-93-4
== Einzelnachweise ==
<references/>
[[Kategorie:Stadt Salzburg]]
[[Kategorie:Altstadt]]
[[Kategorie:Altstadt]]
[[Kategorie:Gasthaus]]
[[Kategorie:Tourismus]]
[[Kategorie:Tourismus (Geschichte)]]
[[Kategorie:Wirtschaft]]
[[Kategorie:Wirtschaft (Geschichte)]]
[[Kategorie:Gastronomie]]
[[Kategorie:Gaststätten und Restaurants]]
[[Kategorie:historische Gaststätte]]
[[Kategorie:Restaurant]]