Schmeikals Eltern hatten in den [[1970er]]-Jahren am Stadtrand von Salzburg eine Gärtnerei gegründet, und Veronika, das mittlere der drei Kinder, schien die besten Voraussetzungen für die Betriebsnachfolge zu besitzen. Sie absolvierte die Höhere Bundeslehr- und Forschungsanstalt für Gartenbau Schönbrunn. Von [[1991]] an war sie Geschäftsführerin des [[Die Salzburger Gärtner und Gemüsebauern|Berufsverbandes der Salzburger Gärtner und Gemüsebauern]]. [[1999]] stieg sie in den Familienbetrieb ein. Als die Zeit für die Betriebsübernahme heranreifte, war Veronika Schmeikal verheiratet und Mutter dreier Kinder. Ihr "branchenfremder“ Ehemann war Technischer Leiter der Salzburger [[Elisabethbühne]]. Schließlich übernahm das Paar die Gärtnerei mit ihren fünf Angestellten gemeinsam. Ehemann [[Stefan Ahrens]] bringt technische und gestalterische Begabung sowie norddeutsche Gründlichkeit ein.
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Schmeikals Eltern hatten in den [[1970er]]-Jahren am Stadtrand von Salzburg eine Gärtnerei gegründet, und Veronika, das mittlere der drei Kinder, schien die besten Voraussetzungen für die Betriebsnachfolge zu besitzen. Sie absolvierte die Höhere Bundeslehr- und Forschungsanstalt für Gartenbau Schönbrunn. Von [[1991]] an war sie Geschäftsführerin des [[Die Salzburger Gärtner und Gemüsebauern|Berufsverbandes der Salzburger Gärtner und Gemüsebauern]]. [[1999]] stieg sie in den Familienbetrieb ein. Als die Zeit für die Betriebsübernahme heranreifte, war Veronika Schmeikal verheiratet und Mutter dreier Kinder. Ihr "branchenfremder" Ehemann war Technischer Leiter der Salzburger [[Elisabethbühne]]. Schließlich übernahm das Paar die Gärtnerei mit ihren fünf Angestellten gemeinsam. Ehemann [[Stefan Ahrens]] bringt technische und gestalterische Begabung sowie norddeutsche Gründlichkeit ein.
Schmeikal ist überdies Lehrerin an der [[Berufsschule]] und Mandatarin der [[Wirtschaftskammer Salzburg]].
Schmeikal ist überdies Lehrerin an der [[Berufsschule]] und Mandatarin der [[Wirtschaftskammer Salzburg]].
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Sie schreibt in den "[[Salzburger Nachrichten]]“ die Kolumne "Mein Garten“.
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Sie schreibt in den "[[Salzburger Nachrichten]]" die Kolumne "Mein Garten".