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== Holzofenbrotfanatikerin ==

== Holzofenbrotfanatikerin ==

Bekannt wurde Roswitha Huber durch ihre Leidenschaft, das Backen von Holzofenbrot. Sie selbst sagt über sich, „ich bin eine Holzofenbrotfanatikerin“. Wahres Brot kommt für Roswitha Huber auch heute noch aus dem Feuer.  

Bekannt wurde Roswitha Huber durch ihre Leidenschaft, das Backen von Holzofenbrot. Sie selbst sagt über sich, "ich bin eine Holzofenbrotfanatikerin“. Wahres Brot kommt für Roswitha Huber auch heute noch aus dem Feuer.  

Am Anfang stand ihr Wunsch, den Schülern und Schülerinnen das Wissen über Herkunft und Erzeugung gesunder Lebensmittel zu vermitteln. Zuerst buk sie mit der eigenen Schulklasse Brot, was die Kinder faszinierte.  Durch Mundpropaganda kamen immer mehr Klassen, um mit Roswitha Huber auf der familieneigenen, am Rauriser [[Fröstlberg]] gelegenen [[Kalchkendlalm]], deren Gebäude von ihrem Mann liebevoll hergerichtet wurden, Holzofenbrot zu backen. [[1995]] gab sie das Unterrichten auf und macht seither nur mehr Brotkurse und im Winter vermietet sie die Kalchkendlalm. Brot als Lebensmittel hat in den Augen von Roswitha Huber eine herausragende Bedeutung, auch wenn das in den reichen Ländern Europas gegenwärtig vielen Menschen nicht mehr bewusst ist und zu ihrem Bedauern sehr viel Brot weg geworfen wird.

Am Anfang stand ihr Wunsch, den Schülern und Schülerinnen das Wissen über Herkunft und Erzeugung gesunder Lebensmittel zu vermitteln. Zuerst buk sie mit der eigenen Schulklasse Brot, was die Kinder faszinierte.  Durch Mundpropaganda kamen immer mehr Klassen, um mit Roswitha Huber auf der familieneigenen, am Rauriser [[Fröstlberg]] gelegenen [[Kalchkendlalm]], deren Gebäude von ihrem Mann liebevoll hergerichtet wurden, Holzofenbrot zu backen. [[1995]] gab sie das Unterrichten auf und macht seither nur mehr Brotkurse und im Winter vermietet sie die Kalchkendlalm. Brot als Lebensmittel hat in den Augen von Roswitha Huber eine herausragende Bedeutung, auch wenn das in den reichen Ländern Europas gegenwärtig vielen Menschen nicht mehr bewusst ist und zu ihrem Bedauern sehr viel Brot weg geworfen wird.

== “Die Eigenbrötlerin“ ==

== “Die Eigenbrötlerin“ ==

[[2009]] veranstaltete Roswitha Huber auf der Kalchkendlalm ein international besuchtes Brotfest, zu dem Holzofenbäcker aus elf Ländern anreisten, und der Film „Die Eigenbrötlerin“ gedreht wurde. Beim Food Film Festival in New York sorgte dieser Film für Aufsehen. Nun hat sie ein Buch mit dem Titel „Gutes Brot“ veröffentlicht, in dem - wunderbar gestaltet - Geschichten rund um das Brot und Brot-Rezepte zu finden sind.

[[2009]] veranstaltete Roswitha Huber auf der Kalchkendlalm ein international besuchtes Brotfest, zu dem Holzofenbäcker aus elf Ländern anreisten, und der Film "Die Eigenbrötlerin“ gedreht wurde. Beim Food Film Festival in New York sorgte dieser Film für Aufsehen. Nun hat sie ein Buch mit dem Titel "Gutes Brot“ veröffentlicht, in dem - wunderbar gestaltet - Geschichten rund um das Brot und Brot-Rezepte zu finden sind.

[[2011]] fand das zweite Brotfest statt.

[[2011]] fand das zweite Brotfest statt.

Urbrot, ein Brot, das im Rezeptreigen der unten genannten Brotbücher aus der Reihe tanzt. (Wiedergabe mit ausdrücklicher Genehmigung von Roswitha Huber).

Urbrot, ein Brot, das im Rezeptreigen der unten genannten Brotbücher aus der Reihe tanzt. (Wiedergabe mit ausdrücklicher Genehmigung von Roswitha Huber).

* Zutaten: 300 g Emmer, sehr fein gemahlen, 200 g Einkorn, sehr fein gemahlen, 200 g Roggenbrotmehl, 1 Würfel Germ, 1 Ei, 300-400 ml Wasser.

* Zutaten: 300 g Emmer, sehr fein gemahlen, 200 g Einkorn, sehr fein gemahlen, 200 g Roggenbrotmehl, 1 Würfel Germ, 1 Ei, 300-400 ml Wasser.

* Zubereitung: „Alle Zutaten zu einem Teig verkneten, 2 Stunden bei Zimmertemperatur aufgehen lassen. Nochmals kurz durchkneten, mit nassen Händen ein rundes Brot formen, oder den Teig in eine Kuchenform (20 cm) füllen, glattstreichen und mit einem Spitzbubenausstecher ein Mühlenrad eindrücken. Im vorgeheizten Rohr bei 220 Grad 15-20 Minuten, dann bei 180-200 Grad 20-25 Minuten backen. Ein feuerfestes Schälchen mit heißem Wasser auf dem Blech in das Rohr stellen.“

* Zubereitung: "Alle Zutaten zu einem Teig verkneten, 2 Stunden bei Zimmertemperatur aufgehen lassen. Nochmals kurz durchkneten, mit nassen Händen ein rundes Brot formen, oder den Teig in eine Kuchenform (20 cm) füllen, glattstreichen und mit einem Spitzbubenausstecher ein Mühlenrad eindrücken. Im vorgeheizten Rohr bei 220 Grad 15-20 Minuten, dann bei 180-200 Grad 20-25 Minuten backen. Ein feuerfestes Schälchen mit heißem Wasser auf dem Blech in das Rohr stellen.“

== Quelle ==

== Quelle ==