Änderungen

Den Lehrjahren im Weinviertel folgten zahlreiche Wanderjahre: das Hilton in Wien, wo ihn Küchenchef Werner Matt in die Nouvelle Cuisine einführte, der Luxusliner MS Sagafjord, auf dem Fleischhaker rund um den Globus fuhr, das Grand Hotel in Stockholm, wo er die Liebe zum Fisch, seinem bis heute bevorzugten Kochbereich, entdeckte.

Den Lehrjahren im Weinviertel folgten zahlreiche Wanderjahre: das Hilton in Wien, wo ihn Küchenchef Werner Matt in die Nouvelle Cuisine einführte, der Luxusliner MS Sagafjord, auf dem Fleischhaker rund um den Globus fuhr, das Grand Hotel in Stockholm, wo er die Liebe zum Fisch, seinem bis heute bevorzugten Kochbereich, entdeckte.

Aporopos Liebe: Ehefrau [[Petra Fleischhaker|Petra]], eine gebürtige Schwarzwälderin, lernte der Meisterkoch im Hotel Belvedere in Davos kennen. Gemeinsam kehrten sie Anfang der [[1980er]] Jahre heim nach Österreich. [[1984]] ging in [[Salzburg]] ein Traum in Erfüllung: "Ich wurde Küchenchef im [[Schloss Fuschl|Hotel Schloss Fuschl]]." Fleischhaker blieb vier Jahre, bis er sein nächstes Ziel erreicht hatte: die Selbstständigkeit. Innerhalb kürzester Zeit machte er den "[[Salurnerhof]]" in [[Elsbethen]] vom unbekannten Lokal zu einer der ersten Adressen Salzburgs. Doch weil ihm die Lage an der stark befahrenen [[Halleiner Landesstraße]] nicht gefiel, suchte er sich einen ruhigeren Platz und fand ihn [[1991]] im romantisch gelegenen, denkmalgeschützten "Pfefferschiff" in [[Söllheim]] bei [[Hallwang]]. Der Wanderer wurde sesshaft. Am [[25. Mai]] [[2001]] wurde Klaus Fleischhaker vom Gault Millau für ein Jahr als "Koch des Jahres" zur Nummer eins unter Österreichs Köchen erhoben.

Apropos Liebe: Ehefrau [[Petra Fleischhaker|Petra]], eine gebürtige Schwarzwälderin, lernte der Meisterkoch im Hotel Belvedere in Davos kennen. Gemeinsam kehrten sie Anfang der [[1980er]] Jahre heim nach Österreich. [[1984]] ging in [[Salzburg]] ein Traum in Erfüllung: "Ich wurde Küchenchef im [[Schloss Fuschl|Hotel Schloss Fuschl]]." Fleischhaker blieb vier Jahre, bis er sein nächstes Ziel erreicht hatte: die Selbstständigkeit. Innerhalb kürzester Zeit machte er den "[[Salurnerhof]]" in [[Elsbethen]] vom unbekannten Lokal zu einer der ersten Adressen Salzburgs. Doch weil ihm die Lage an der stark befahrenen [[Halleiner Landesstraße]] nicht gefiel, suchte er sich einen ruhigeren Platz und fand ihn [[1991]] im romantisch gelegenen, denkmalgeschützten "Pfefferschiff" in [[Söllheim]] bei [[Hallwang]]. Der Wanderer wurde sesshaft. Am [[25. Mai]] [[2001]] wurde Klaus Fleischhaker vom Gault Millau für ein Jahr als "Koch des Jahres" zur Nummer eins unter Österreichs Köchen erhoben.

Mit [[31. Dezember]] [[2009]] ging die Ära Fleischhaker in Söllheim zu Ende. Er übergab zum neuen Jahr den Betrieb an seinen langjährigen Küchenchef [[Jürgen Vigne]] und wird sich in Zukunft verstärkt der Realisierung neuer Hotelprojekte widmen.

Mit [[31. Dezember]] [[2009]] ging die Ära Fleischhaker in Söllheim zu Ende. Er übergab zum neuen Jahr den Betrieb an seinen langjährigen Küchenchef [[Jürgen Vigne]] und wird sich in Zukunft verstärkt der Realisierung neuer Hotelprojekte widmen.