Quelltext der Seite Grüll Fischhandel Produktübersicht

[[Datei:Walter Grüll Fischhandel Grödig mit Thunfisch.jpg|thumb|[[Walter Grüll]] mit einem Thunfisch.]]
[[Datei:Grüll_Fisch_Grödig_frische_Muscheln_aus_eigenem_Salzwasserbecken.jpg|thumb|Frische Muscheln aus eigenem Salzwasserbecken.]]
[[Datei:Gruell Fischer Schuhe 04.jpg|mini|[[Kaviar]] aus eigener [[Stör]]-Zucht.]]
[[Datei:Kaviar_weiss.jpg|thumb|Der seltene weiße Kaviar.]]
[[Bild:Gruell_Groedig 08.jpg|thumb|[[Krebse|Hummer]], frisch aus dem Wasserbecken geholt.]]
Dieser Artikel bietet eine Übersicht über die '''Produkte''' bei [[Grüll Fischspezialitäten und Bistro|Grüll Fischspezialitäten]] in der [[Flachgau]]er Marktgemeinde [[Grödig]]. 

== Allgemeine Hinweise ==
Die Produktpalette kann jahreszeitlich schwanken und muss hier nicht vollständig aufgelistet sein. Produkte, die mit ''Weltneuheit'' gekennzeichnet sind, sind Produkte von Grüll, die es in dieser Form bisher noch nicht am Markt gegeben hat. Bei dieser Liste handelt es sich um die Aufzählung von Produkten seit etwa 2010. Es kann daher sein, dass nicht mehr alle hier angeführten Produkte auch tatsächlich noch angeboten werden (Stand Februar 2024).

Der besseren Übersicht wegen sind die Produkte alphabetisch gelistet und sofern vorhanden, der Hinweis auf einen Hauptartikel.

== Die Produkte ==
=== A ===
* frische '''Austern'''
* '''Austrian Shrimp Vodka''' (eine konsequente Fortsetzung der Zusammenarbeit von Walter Grüll mit dem Lungauer Destillateur Walter Trausner, der das Garnelenpulver mit Anis, Dill, Zitrone und Paprika in Fässern aus Zedernholz einmaischt), 2024
* [[Äsche]]

=== B ===
* [[Bachsaibling]]
* [[Bärlauch-Wels-Würste]]
: [[Alexandra Grüll]] hatte im Frühling [[2017]] die Idee, fein passiertes Fleisch vom [[Wels (Fisch)|Wels]], dem größten reinen Süßwasserfisch, mit Bärlauch zu Bärlauch-Wels-Würsten zu kombinieren (sind nicht ständige im Angebot). 
* '''Bismarkhering'''
* [[Bistro Grüll]]
* '''Bratrollmops'''
* '''Butterfisch'''

=== C ===
* [[Caviar Vodka von Grüll|Caviar Vodka]] 
* '''Cashewnüsse''' der Firma Plank in Grödig '''mit Garnelenpulver''' (die Zutaten sind 97 Tiroler Süßwassergarnelen und drei Prozent Salz aus Salzburg, Cayennepfeffer und Paprika), 2024

=== D ===
* '''Donauwels'''

=== E ===
*  Edelbrände der Marke [[Salzpurc996]], einer Salzburger Edelbrand-Manufaktur

=== F ===
* frische '''Fischpasteten'''
* '''Fischplatten''' mit Räucherfischsortiment, Fischsalate, Terrinen etc.
* frische '''Fischsalate'''
* '''Fischspieße''', nur im Sommer samstags erhältlich
* Fjordstangerl - Die erste reine Fisch-Cabanossi
* '''Flusskrebsschwänze'''
* [[Forelle]] 
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<gallery mode="nolines" mode="packed-hover" heights="150"> 
Datei:Grüll Fischhandel Grödig Sushi- und Makivariationen 02.jpg|Sushi- und Makivariationen, auch zum Mitnehmen. 
Datei:Fjordstangerl Grüll Fischhandel.jpg|März 2018: Fjordstangerl - Die erste reine Fisch-Cabanossi
Datei:Lachsstreichwurst Grüll Fischhandel.jpg|März 2018: Lachsstreichwurst
Datei:Bärlauch-Wels-Würste Grüll Fischhandel Grödig Salzburg 01.jpg|[[Bärlauch]]-Wels-Würste
Datei:Grüll_Grödig_Fischplatte_Service.jpg|Räucherfischsortiment, Fischsalate, Terrinen etc. - das Fischplatten-Service.
</gallery>
<hr>

=== G ===
* '''Garnelen'''
* '''Riesengarnelen''' in Knoblauchöl
* '''Tiroler Alpengarnelen'''
*  [[Grüll Fischgewürze]]
: eine eigene Fischgewürz-Linie, die von [[Patrick Grüll]] entwickelt wurde: Mediterranes Fischgewürz, ein fruchtiges Gewürz, BBQ-Fish Gewürz, Scampi N°5, ein traditionelles Fischgewürz sowie Pfeffer;
* Fisch-'''Gewürzsalz'''
* '''Garum''' (Fischsauce), 2024
* '''Goldbrasse'''
[[Datei:Gruell Groedig 20.jpg|thumb|Austern, frisch aus dem Wasserbecken geholt.]]
[[Datei:Grüll Fischhandel Fischspieße.jpg|thumb|Juni 2018: Fischspieße]]
[[Datei:Gruell_Fischhandel_Groedig_Bärlauch-Wels-Würste_Laxfurter.jpg|thumb|2016: Laxfurter (dunkle Würste), Bärlauch-Wels-Würste (weiße Würste, links);]]
[[Datei:Kaviarpralinen_Gruell_Groedig_02.jpg|thumb|Kaviarpralinen mit Beschreibung.]]
[[Datei:Lachsleberkäse Grüll Fuchs Grödig.jpg|thumb|Lachsleberkäse, ein Produkt in Zusammenarbeit mit [[Stephan Fuchs (Metzger)|Stephan Fuchs]] von der [[Fuchserei Bichlgut]].]]
[[Datei:Gruell_Fischhandel_Groedig_Tuna_Chips.jpg|thumb|2016 Tuna Chips]]
[[Datei:Salzpurc996 01.JPG|thumb|[[Edelbrand|Edelbrände]] der Marke [[Salzpurc996]].]]
[[Datei:Gruell_Gewuerze_Marmeladen.jpg|thumb|Marmeladen, zubereitet in [[Trausners Genusswerkstatt]] und die eigenen Fischgewürze.]] 
[[Datei:Gruell_Fischhandel_Stoerfilet_Olivenoel.jpg|thumb|2017: [[Stör]]-Filet in Olivenöl].]]

=== H ===
* '''Heilbutt'''
* '''Heringsbutter'''
* [[Huchen]]
* '''Hummer''', lebend

=== K ===
* '''Kabeljaufilet'''
* [[Karpfen]]
* [[Kaviar]]
: Aufsehen erregte Walter Grüll mit seiner sensationellen Produktion von echtem Störkaviar. Er ist Österreichs erster Kaviar-Produzent, der den Kaviar von Stören gewinnt, die in Österreich aufgezogen werden, zum Unterschied zu jenen Unternehmen, die Störe aus dem Ausland importieren und erst in Österreich aus diesen importierten Fischen den Kaviar gewinnen. Er zählt zu den weltweit rund 30 Züchtern von Stören.
: 27 Störarten gibt es und acht bis zwölf Jahre musste er warten, bis seine [[Stör]]e den begehrten Kaviar erstmals produzierten. Seit [[2002]] "erntet" Grüll nun echten Kaviar in Salzburg. Mit Hilfe eines Ultraschallgeräts und eines Tierarztes stellt er fest, um welches Geschlecht es sich beim Stör handelt und wann die Fischeier reif sind. Stören werden die Eier (Rogen), also der Rohkaviar, abgenommen. Manchmal werden Störe auch nur zur Fleischgewinnung geschlachtet. Denn auch das Fleisch des Störs schmeckt ausgezeichnet. Aus der Haut lässt Grüll Leder gerben, aus dem Schuhe, Gürtel und andere Accessoires gefertigt werden.
** Kaviar und Carpe Diem Kombucha 
: Zur Betonung der feinen Aromen bieten sich Champagner oder [[Carpe Diem GmbH & Co KG#Produkte|Carpe Diem  Kombucha Quitte]] als alkoholfreie Getränkebegleitung an. Die "schwarzen Perlen"  genießt man am besten pur und direkt aus der Dose auf Eis mit einem Löffel aus Perlmutt. Auf intensive Begleiter wie z. B. Zitrone sollte dabei  verzichtet werden. Sie würden den Geschmack überdecken. Bei den Getränken empfiehlt Walter Grüll Champagner oder gut gekühltes Carpe Diem Kombucha Quitte: "''Mit seiner facettenreichen Aromen-Vielfalt  harmoniert das hochwertige alkoholfreie Getränk einfach ideal mit unserem Kaviar. Es unterstreicht seine fein nussigen Noten, ohne sie zu übertönen. Ein Genuss auf höchstem Niveau und dabei alkoholfrei.''" (Walter Grüll)
* [[Kaviarpraline]] (Weltneuheit, Oktober 2016)
* '''Kaviarseife''' (in Zusammenarbeit mit der Salzburger Kosemtikfirma Varga), 2024
* [[Caviar Vodka von Grüll|Caviar Vodka]] (Weltneuheit, November 2019)

=== L ===
* '''Lachsfilet'''
* '''Lachsforelle''' 
* '''Lachsleberkäse''' in Zusammenarbeit mit [[Stephan Fuchs (Metzger)|Stephan Fuchs]] von der [[Fuchserei Bichlgut]].
* '''Lachs-Steak'''
* '''Lachsstreichwurst'''
* '''Laxfurter''' ([Welt?]Neuheit Herbst 2016)
: Zusammen mit dem Grödiger Metzgermeister Stephan Fuchs hoben sie die "Laxfurter" aus der Taufe. "Laxfurter" sehen aus wie Frankfurter-Würste, bestehen aber zu 100 Prozent aus Fisch.

=== M ===
* '''Makrele''' im Ganzen
* '''Maki'''-Variationen
* '''Marlin Chips''' (Weltneuheit 2016)
: Im [[Februar]] [[2016]] brachte das Unternehmen mit 'Marlin  Chips', knusprigen Chips vom Schwertfisch, ein neues Produkt auf den Markt; Zutaten: vom Filet vom blauen Marlin (Schwertfisch), Salz, Gewürze, kalter Holzrauch, Pflanzenöl, in luftdichten Dosen zum Mitnehmen abgepackt, haltbar ca. fünf bis sechs Monate 
* '''Marmeladen''', zubereitet in [[Trausners Genusswerkstatt]]  
* '''Matjes''' in Öl

=== R ===
* '''Red Snapper'''
* [[Regenbogenforelle]]
* '''Rezeptbuch''' 
: [[2014]] erschien das Rezeptbuch [[Grüll, Inspiration und Genuss]]. 
* '''Rochelt-Schnäpse''' aus [[Tirol]], ein Premium-Produkt der österreichischen Edelbrände. Die Brennerei Rochelt bürgt dafür, dass ihre Brände nur aus der reinen Frucht gewonnen werden. Aus der Brennerei Rochelt werden angeboten: Hollermandl,  Gravensteiner Apfel, Wachauer Marille und Williamsbirne.
* '''Räucherlachs''' aus einer Räucherei

=== S ===
* [[Saibling]]
* '''Schollenfilet'''
* '''Schwertfisch'''
* [[Seeforelle]]
* [[Seesaibling]]
* '''Seeteufel'''
* '''Shrimps multi'''
* '''[[Trottarga und Strottarga|Strottarga]]''' (Weltneuheit 2015)
: [[2015]] präsentierte Walter Grüll zwei Weltneuheiten auf den kulinarischen Markt: ''Trottarga'' und ''Strottarga'', die unter anderen vom ''kulinarischen Botschafter'' [[Constantin Fischer]] in der [[Schweiz]] bekannt gemacht wurden.
* '''Sushi'''-Variationen
* [[Stör]]
* [[Produkte aus Salzburger Störleder]]
* '''Störfilet in Olivenöl''' (Weltneuheit 2017)
: Das Team um [[Walter Grüll]] dachte darüber nach, dass es zwar Sardellen, Sardinen, Thunfisch und anderes in Dosen gibt, jedoch kein Störfleisch in Dosen. Also kreierten sie Störfilet in Olivenöl, verpackt in Dosen und alles im Betrieb in Grödig selbst produziert. Es gibt verschiedene Sorten in Zusammenarbeit mit  [[Fischerwirt Liefering|Hubers im Fischerwirt]], unter anderem mit weißem Trüffel.
* '''Störum''' (Sauce aus Resten, Karkassen und Fischköpfen vom Stör; für drei Liter benötigt er 15 Kilogramm Fischteile und zehn Kilogramm Salz; die dabei entstehende Flüssigkeit wird mit Eiweiß geklärt), 2024
 
=== T ===
* '''Thunfisch''' 
* '''Thunfischaufstrich''' 
* '''Thunfisch geräuchert'''
* '''Thunfisch-Steak'''
* '''Tintenfisch'''
* '''Tintenfischsalat'''
* [[Trottarga und Strottarga|Trottarga]] (Weltneuheit 2015)
: [[2015]] präsentierte Walter Grüll zwei Weltneuheiten auf den kulinarischen Markt: ''Trottarga'' und ''Strottarga'', die unter anderen vom ''kulinarischen Botschafter'' [[Constantin Fischer]] in der [[Schweiz]] bekannt gemacht wurden.
* '''Tuna Chips''' (Weltneuheit 2016)
: Im [[Februar]] [[2016]] brachte das Unternehmen mit 'Tuna Chips', knusprigen Chips vom Thunfisch, ein neues Produkt auf den Markt;

=== V ===
* '''Victoriabarsch'''-Filet

=== W ===
*  '''Weißer Stör''' (Albinostör)  
:Selten, aber eben doch, kommt es in der Natur vor, dass die Natur auf die Farbe bei Tieren "vergisst". Durch Störungen werden diese wenigen Exemplare weiß, also Albino. So auch der weiße Stör. Grülls aber wirklich großer Wurf war die Züchtung des weißen Störs, des Albino-Störs, von dem weltweit nur geringe Mengen an Kaviar geerntet werden können. Bis zu 25.000 Euro pro Kilo muss man auf dem internationalen Markt für diese weiße Delikatesse bezahlen. Wie viel davon aus Grülls Zucht stammt, darüber hüllt sich der Züchter schmunzelnd in Schweigen. Zunächst musste Grüll erst einmal ein Pärchen weißer Störe finden. Danach hieß es zwölf Jahre lang täglich die Fische versorgen. Sie brauchen gutes Wasser, also stets frisches, fließendes Wasser in den Becken. Und weil Grüll seine Fischbecken im Freien hat, die den jahreszeitlichen Temperaturschwankungen ausgesetzt und nicht wie in  Hallenbeckenzuchten gleichmäßig temperiert sind, kann er nicht schon nach sechs Jahren deren Kaviar ernten wie bei Hallenzuchten.
* '''Wolfsbarsch'''
* [[Wodka aus Kaviar]], ''White-Pearl-Vodka''

=== Z ===
* '''Zanderfilet'''

== Quellen ==
{{Quelle mosaico|diverse Interviews mit Walter Grüll, letztes im November 2019 geführt}}
* Information von Carpe Diem GmbH & Co KG 

{{Grüll Fischhandel}}

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[[Kategorie:Unternehmen]]
[[Kategorie:Flachgau]]
[[Kategorie:Grödig]]
[[Kategorie:Kulinarisches]]
[[Kategorie:Einkaufen]]