Quelltext der Seite Bier

Die '''Bierbrauerei''' hat lange Tradition im Land [[Salzburg (Bundesland)|Salzburg]]. Sie begann [[1475]] mit dem [[Hofbräu Kaltenhausen]] bei [[Hallein]]. 

==Geschichte==
Bier kannte man schon vor Jahrtausenden im ''Zweistromland'' Mesopotamien und in Ägypten. Im Mittelalter war es Aufgabe der Klöster Bier zu brauen. So entstand auch das so genannte ''Fastenbier''. Dieses besonders stark gebraute Bier sollte den Mangel an Nahrung ausgleichen, den man aufgrund der strengen Fastenregeln hatte. Vorschriften erlaubten den Mönchen in der Zeit des Fastens auch größere Biermengen zu konsumieren (siehe [[Fastenbier]]).

Dann gaben die Stadtregierungen die Lizenzen für das Bierbrauen aus. Allein in der Stadt [[Altstadt|Salzburg]] gab es im Spätmittelalter über 30 Brauereien und Bierausschankstellen. 

====Bierkühlung====

Früher, als es noch keine Kühlmaschinen gab, schlug man während der Wintermonate Eis in den Bergen auf den auch damals noch zahlreicher vorkommenden Gletscher und brachte es ins Tal. 
So kam z. B. in den [[1880er]] Jahren Eis aus der Eiskapelle in den Leoganger Steinbergen in täglich vielen Wagenladungen, auch das Wintereis vom [[Zeller See]] wurde verwendet. Manche Brauereien hatte auch eigens dafür angelegte Teiche, aus denen man im Winter Eis brach. In besonders kühlen Kellern (z. B. dem [[Stieglkeller]]) wurde es dann gelagert und zur Kühlung des Bieres verwendet.

==Die Brauereien in Salzburg==

* [[Müllner Bräu|Augustiner Bräu Kloster Mülln]], gemeinhin als ''Müllner Bräu'' bekannt, seit [[1835]] gehört es zum [[Benediktinerabtei Michaelbeuern]]
* [[Bramsau Bräu]] - in [[Faistenau]]
* [[Landgasthof Allerberger]] - in [[Wals-Siezenheim]]
* [[Hofbräu Kaltenhausen]]: war einstmals landesfürstliche und nach der Säkularisierung  später Gräflich Arco-Zinneberg'sche Brauerei
** [[Bindermuseum]]: Die Handwerke der Binder und der Bierbrauer galten jahrhundertelang als "verschwägert". Bis sich die Brauer aus Kostengründen entschlossen, die Holzfässer durch Aluminiumbehältnisse zu ersetzen. Für [[Salzburg]] gilt [[1339]] als Gründungsjahr der organisierten Fassbinder Zunft, vorher Bruderschaft, später Innung genannt. Im Hofbräu Kaltenhausen waren [[1890]] noch 28 Binder tätig. 
* [[Zum Faßl]] - in [[Grödig]]
* [[Isi-Bräu]] - in [[Bergheim]]
* [[s'Kloane Brauhaus]] - in [[Salzburg]] [[Schallmoos]]
* [[Raggei-Bräu]] - in [[Anthering]]
* [[Simal Bräu]] - in [[Hinterglemm]]
* [[Schmaranzbräu]] - in [[Bad Hofgastein]]
* [[Brauerei Schwarzach]]
* [[Stieglbrauerei zu Salzburg]]
** [[Stiegls Brauwelt]]
* [[Trumer Privatbrauerei]] in [[Obertrum]]
* [[Weissbierbrauerei "Die Weiße"]] - in [[Salzburg]] [[Schallmoos]]
* [[Landgasthaus Weixen]] - in [[Rauris]]
*[[s'Weizerl]] - Gasthof zum Altwirt in [[Nußdorf]]

==Quellen==
* ''Salzburg Synchronik'', Verlag Alfred Winter, Salzburg, 2002, ISBN 3-85380-055-6
* Liste der Kleinbrauereien von [http://www.brauereifuehrer.com www.brauereifuehrer.com]

==Weblinks==
* [http://www.stieglbrauerei.at Stieglbrauerei zu Salzburg]
* [http://www.brauwelt.at/ Stiegls Brauwelt]
* [http://www.kaltenhausen.at/ Hofbräu Kaltenhausen]
* [http://www.trumer.at/ Trumer Privatbrauerei]

[[Kategorie:Bier]]
[[Kategorie:Trinken]]
[[Kategorie:Brauerei]]