Selchen - Versionsgeschichte

Peter Krackowizer am 14. September 2021 um 13:12 Uhr

2021-09-14T13:12:42Z

← Nächstältere Version		Version vom 14. September 2021, 14:12 Uhr
Zeile 12:		Zeile 12:
	* Eigenartikel von [[Christina Nöbauer]]		* Eigenartikel von [[Christina Nöbauer]]
	* Friedrich Kluge, Etymologisches Wörterbuch der deutschen Sprache, 22. Auflage, Walter de Gruyter, Berlin, New York, 1989		* Friedrich Kluge, Etymologisches Wörterbuch der deutschen Sprache, 22. Auflage, Walter de Gruyter, Berlin, New York, 1989
	Mehr zum Thema Räuchern in der Deutschen Wikipedia, Stichwort Räuchern		* Mehr zum Thema Räuchern in der Deutschen Wikipedia, Stichwort Räuchern

	[[Kategorie:Kulinarisches]]		[[Kategorie:Kulinarisches]]

Peter Krackowizer: + Kategorie(n)

2021-09-14T13:12:16Z

+ Kategorie(n)

← Nächstältere Version		Version vom 14. September 2021, 14:12 Uhr
Zeile 1:		Zeile 1:
	[[Datei:Selche Brandstätt.jpg\|thumb\|Speckseiten in der Selche am Brandstätthof in [[Taxenbach]]]]		[[Datei:Selche Brandstätt.jpg\|thumb\|Speckseiten in der Selche am Brandstätthof in [[Taxenbach]]]]
	[[Datei:Selche Brandstätt 3.jpg\|thumb\|Selche am Brandstätthof]]		[[Datei:Selche Brandstätt 3.jpg\|thumb\|Selche am Brandstätthof]]
	'''Selchen''' ist eine in der [[Stadt Salzburg]] traditionelle Form der Haltbarmachung von Lebensmitteln durch den Rauch eines Holzfeuers.		'''Selchen''' ist eine in der [[Stadt Salzburg]] traditionelle Form der Haltbarmachung von Lebensmitteln durch den Rauch eines Holzfeuers.

	==Beschreibung==		==Beschreibung==
	Selchen wird als Bezeichnung seit dem [[16. Jahrhundert]] im heutigen Bayern und in Österreich verwendet, wobei die Etymologie unklar ist. Es bedeutet das Räuchern von Fleisch oder Wurst in einer dafür vorgesehenen Räucherkammer, die im [[Bundesland Salzburg]] und in [[Bayern]] Selche genannt wird. In dieser kaminähnlichen Vorrichtung, die über der geschlossenen Feuerstelle befindlich und in jedem älteren Salzburger Bauernhaus zu finden ist, wird das vorbereitete Räuchergut aufgehängt und eine bestimmte Zeit lang unter einer bestimmten Temperatur geselcht, d. h. dem Rauch des Holzfeuers ausgesetzt. Für das Räuchern wird meist Hartholz wie beispielsweise Buchenscheiter verwendet. Zum erfolgreichen Räuchern oder Selchen gehört Erfahrung.		Selchen wird als Bezeichnung seit dem [[16. Jahrhundert]] im heutigen Bayern und in Österreich verwendet, wobei die Etymologie unklar ist. Es bedeutet das Räuchern von Fleisch oder Wurst in einer dafür vorgesehenen Räucherkammer, die im [[Bundesland Salzburg]] und in [[Bayern]] Selche genannt wird. In dieser kaminähnlichen Vorrichtung, die über der geschlossenen Feuerstelle befindlich und in jedem älteren Salzburger Bauernhaus zu finden ist, wird das vorbereitete Räuchergut aufgehängt und eine bestimmte Zeit lang unter einer bestimmten Temperatur geselcht, d. h. dem Rauch des Holzfeuers ausgesetzt. Für das Räuchern wird meist Hartholz wie beispielsweise Buchenscheiter verwendet. Zum erfolgreichen Räuchern oder Selchen gehört Erfahrung.
	==Räuchergut==		==Räuchergut==
	Das zum Selchen bestimmte Fleisch wird vor dem Räuchern in entsprechende Stücke portioniert und nach Art des Hauses gewürzt. Früher wurde hauptsächlich Schweinefleisch geselcht, wegen des Fettanteiles hierzulande als ''Speck'' bekannt, heute werden neben Schweinefleisch und Würsten auch Rindfleisch und Wildfleisch geräuchert.		Das zum Selchen bestimmte Fleisch wird vor dem Räuchern in entsprechende Stücke portioniert und nach Art des Hauses gewürzt. Früher wurde hauptsächlich Schweinefleisch geselcht, wegen des Fettanteiles hierzulande als ''Speck'' bekannt, heute werden neben Schweinefleisch und Würsten auch Rindfleisch und Wildfleisch geräuchert.
	Auch heimische Fische wie Bachforellen werden von Fischzüchtern und Fischern als Räucherfisch - auch als ''Steckerlfisch'' bekannt - beispielsweise in der zum [[Schloss Fuschl]] gehörenden [[~~Schloss Fischerei~~]] zubereitet.		Auch heimische Fische wie Bachforellen werden von Fischzüchtern und Fischern als Räucherfisch - auch als ''[[Steckerlfisch]]'' bekannt - beispielsweise in der zum [[Schloss Fuschl]] gehörenden [[Schlossfischerei Fuschl]] zubereitet.

	==Quellen==		==Quellen==
Zeile 12:		Zeile 13:
	* Friedrich Kluge, Etymologisches Wörterbuch der deutschen Sprache, 22. Auflage, Walter de Gruyter, Berlin, New York, 1989		* Friedrich Kluge, Etymologisches Wörterbuch der deutschen Sprache, 22. Auflage, Walter de Gruyter, Berlin, New York, 1989
	Mehr zum Thema Räuchern in der Deutschen Wikipedia, Stichwort Räuchern		Mehr zum Thema Räuchern in der Deutschen Wikipedia, Stichwort Räuchern

			[[Kategorie:Kulinarisches]]
	[[Kategorie:Lebensmittel]]		[[Kategorie:Lebensmittel]]
			[[Kategorie:Kultur und Bildung]]
	[[Kategorie:Kultur]]		[[Kategorie:Kultur]]
			[[Kategorie:Volkskultur]]

Peter Krackowizer: Textersetzung - „in Salzburg“ durch „in der Stadt Salzburg“

2020-11-23T20:42:45Z

Textersetzung - „in Salzburg“ durch „in der Stadt Salzburg“

← Nächstältere Version		Version vom 23. November 2020, 21:42 Uhr
Zeile 1:		Zeile 1:
	[[Datei:Selche Brandstätt.jpg\|thumb\|Speckseiten in der Selche am Brandstätthof in [[Taxenbach]]]]		[[Datei:Selche Brandstätt.jpg\|thumb\|Speckseiten in der Selche am Brandstätthof in [[Taxenbach]]]]
	[[Datei:Selche Brandstätt 3.jpg\|thumb\|Selche am Brandstätthof]]		[[Datei:Selche Brandstätt 3.jpg\|thumb\|Selche am Brandstätthof]]
	'''Selchen''' ist eine in [[Salzburg]] traditionelle Form der Haltbarmachung von Lebensmitteln durch den Rauch eines Holzfeuers.		'''Selchen''' ist eine in der [[Stadt Salzburg]] traditionelle Form der Haltbarmachung von Lebensmitteln durch den Rauch eines Holzfeuers.
	==Beschreibung==		==Beschreibung==
	Selchen wird als Bezeichnung seit dem [[16. Jahrhundert]] im heutigen Bayern und in Österreich verwendet, wobei die Etymologie unklar ist. Es bedeutet das Räuchern von Fleisch oder Wurst in einer dafür vorgesehenen Räucherkammer, die im [[Bundesland Salzburg]] und in [[Bayern]] Selche genannt wird. In dieser kaminähnlichen Vorrichtung, die über der geschlossenen Feuerstelle befindlich und in jedem älteren Salzburger Bauernhaus zu finden ist, wird das vorbereitete Räuchergut aufgehängt und eine bestimmte Zeit lang unter einer bestimmten Temperatur geselcht, d. h. dem Rauch des Holzfeuers ausgesetzt. Für das Räuchern wird meist Hartholz wie beispielsweise Buchenscheiter verwendet. Zum erfolgreichen Räuchern oder Selchen gehört Erfahrung.		Selchen wird als Bezeichnung seit dem [[16. Jahrhundert]] im heutigen Bayern und in Österreich verwendet, wobei die Etymologie unklar ist. Es bedeutet das Räuchern von Fleisch oder Wurst in einer dafür vorgesehenen Räucherkammer, die im [[Bundesland Salzburg]] und in [[Bayern]] Selche genannt wird. In dieser kaminähnlichen Vorrichtung, die über der geschlossenen Feuerstelle befindlich und in jedem älteren Salzburger Bauernhaus zu finden ist, wird das vorbereitete Räuchergut aufgehängt und eine bestimmte Zeit lang unter einer bestimmten Temperatur geselcht, d. h. dem Rauch des Holzfeuers ausgesetzt. Für das Räuchern wird meist Hartholz wie beispielsweise Buchenscheiter verwendet. Zum erfolgreichen Räuchern oder Selchen gehört Erfahrung.

Peter Krackowizer: Textersetzung - „d.h.“ durch „d. h.“

2018-12-10T12:51:57Z

Textersetzung - „d.h.“ durch „d. h.“

← Nächstältere Version		Version vom 10. Dezember 2018, 13:51 Uhr
Zeile 3:		Zeile 3:
	'''Selchen''' ist eine in [[Salzburg]] traditionelle Form der Haltbarmachung von Lebensmitteln durch den Rauch eines Holzfeuers.		'''Selchen''' ist eine in [[Salzburg]] traditionelle Form der Haltbarmachung von Lebensmitteln durch den Rauch eines Holzfeuers.
	==Beschreibung==		==Beschreibung==
	Selchen wird als Bezeichnung seit dem [[16. Jahrhundert]] im heutigen Bayern und in Österreich verwendet, wobei die Etymologie unklar ist. Es bedeutet das Räuchern von Fleisch oder Wurst in einer dafür vorgesehenen Räucherkammer, die im [[Bundesland Salzburg]] und in [[Bayern]] Selche genannt wird. In dieser kaminähnlichen Vorrichtung, die über der geschlossenen Feuerstelle befindlich und in jedem älteren Salzburger Bauernhaus zu finden ist, wird das vorbereitete Räuchergut aufgehängt und eine bestimmte Zeit lang unter einer bestimmten Temperatur geselcht, d.h. dem Rauch des Holzfeuers ausgesetzt. Für das Räuchern wird meist Hartholz wie beispielsweise Buchenscheiter verwendet. Zum erfolgreichen Räuchern oder Selchen gehört Erfahrung.		Selchen wird als Bezeichnung seit dem [[16. Jahrhundert]] im heutigen Bayern und in Österreich verwendet, wobei die Etymologie unklar ist. Es bedeutet das Räuchern von Fleisch oder Wurst in einer dafür vorgesehenen Räucherkammer, die im [[Bundesland Salzburg]] und in [[Bayern]] Selche genannt wird. In dieser kaminähnlichen Vorrichtung, die über der geschlossenen Feuerstelle befindlich und in jedem älteren Salzburger Bauernhaus zu finden ist, wird das vorbereitete Räuchergut aufgehängt und eine bestimmte Zeit lang unter einer bestimmten Temperatur geselcht, d. h. dem Rauch des Holzfeuers ausgesetzt. Für das Räuchern wird meist Hartholz wie beispielsweise Buchenscheiter verwendet. Zum erfolgreichen Räuchern oder Selchen gehört Erfahrung.
	==Räuchergut==		==Räuchergut==
	Das zum Selchen bestimmte Fleisch wird vor dem Räuchern in entsprechende Stücke portioniert und nach Art des Hauses gewürzt. Früher wurde hauptsächlich Schweinefleisch geselcht, wegen des Fettanteiles hierzulande als ''Speck'' bekannt, heute werden neben Schweinefleisch und Würsten auch Rindfleisch und Wildfleisch geräuchert.		Das zum Selchen bestimmte Fleisch wird vor dem Räuchern in entsprechende Stücke portioniert und nach Art des Hauses gewürzt. Früher wurde hauptsächlich Schweinefleisch geselcht, wegen des Fettanteiles hierzulande als ''Speck'' bekannt, heute werden neben Schweinefleisch und Würsten auch Rindfleisch und Wildfleisch geräuchert.

Wald1siedel: /* Räuchergut */

2015-01-29T17:42:50Z

Räuchergut

← Nächstältere Version		Version vom 29. Januar 2015, 18:42 Uhr
Zeile 6:		Zeile 6:
	==Räuchergut==		==Räuchergut==
	Das zum Selchen bestimmte Fleisch wird vor dem Räuchern in entsprechende Stücke portioniert und nach Art des Hauses gewürzt. Früher wurde hauptsächlich Schweinefleisch geselcht, wegen des Fettanteiles hierzulande als ''Speck'' bekannt, heute werden neben Schweinefleisch und Würsten auch Rindfleisch und Wildfleisch geräuchert.		Das zum Selchen bestimmte Fleisch wird vor dem Räuchern in entsprechende Stücke portioniert und nach Art des Hauses gewürzt. Früher wurde hauptsächlich Schweinefleisch geselcht, wegen des Fettanteiles hierzulande als ''Speck'' bekannt, heute werden neben Schweinefleisch und Würsten auch Rindfleisch und Wildfleisch geräuchert.
	Auch heimische Fische wie Bachforellen werden von Fischzüchtern und Fischern als Räucherfisch - auch als Steckerlfisch bekannt - beispielsweise in der zum [[Schloss Fuschl]] gehörenden [[Schloss Fischerei]] zubereitet.		Auch heimische Fische wie Bachforellen werden von Fischzüchtern und Fischern als Räucherfisch - auch als ''Steckerlfisch'' bekannt - beispielsweise in der zum [[Schloss Fuschl]] gehörenden [[Schloss Fischerei]] zubereitet.

	==Quellen==		==Quellen==

Wald1siedel: /* Räuchergut */

2011-03-15T06:46:03Z

Räuchergut

← Nächstältere Version		Version vom 15. März 2011, 07:46 Uhr
Zeile 5:		Zeile 5:
	Selchen wird als Bezeichnung seit dem [[16. Jahrhundert]] im heutigen Bayern und in Österreich verwendet, wobei die Etymologie unklar ist. Es bedeutet das Räuchern von Fleisch oder Wurst in einer dafür vorgesehenen Räucherkammer, die im [[Bundesland Salzburg]] und in [[Bayern]] Selche genannt wird. In dieser kaminähnlichen Vorrichtung, die über der geschlossenen Feuerstelle befindlich und in jedem älteren Salzburger Bauernhaus zu finden ist, wird das vorbereitete Räuchergut aufgehängt und eine bestimmte Zeit lang unter einer bestimmten Temperatur geselcht, d.h. dem Rauch des Holzfeuers ausgesetzt. Für das Räuchern wird meist Hartholz wie beispielsweise Buchenscheiter verwendet. Zum erfolgreichen Räuchern oder Selchen gehört Erfahrung.		Selchen wird als Bezeichnung seit dem [[16. Jahrhundert]] im heutigen Bayern und in Österreich verwendet, wobei die Etymologie unklar ist. Es bedeutet das Räuchern von Fleisch oder Wurst in einer dafür vorgesehenen Räucherkammer, die im [[Bundesland Salzburg]] und in [[Bayern]] Selche genannt wird. In dieser kaminähnlichen Vorrichtung, die über der geschlossenen Feuerstelle befindlich und in jedem älteren Salzburger Bauernhaus zu finden ist, wird das vorbereitete Räuchergut aufgehängt und eine bestimmte Zeit lang unter einer bestimmten Temperatur geselcht, d.h. dem Rauch des Holzfeuers ausgesetzt. Für das Räuchern wird meist Hartholz wie beispielsweise Buchenscheiter verwendet. Zum erfolgreichen Räuchern oder Selchen gehört Erfahrung.
	==Räuchergut==		==Räuchergut==
	Das zum Selchen bestimmte Fleisch wird vor dem Räuchern in entsprechende Stücke portioniert und nach Art des Hauses gewürzt. Früher wurde hauptsächlich Schweinefleisch geselcht, wegen des Fettanteiles hierzulande als Speck bekannt, heute werden neben Schweinefleisch und Würsten auch Rindfleisch und Wildfleisch geräuchert.		Das zum Selchen bestimmte Fleisch wird vor dem Räuchern in entsprechende Stücke portioniert und nach Art des Hauses gewürzt. Früher wurde hauptsächlich Schweinefleisch geselcht, wegen des Fettanteiles hierzulande als ''Speck'' bekannt, heute werden neben Schweinefleisch und Würsten auch Rindfleisch und Wildfleisch geräuchert.
	Auch heimische Fische wie Bachforellen werden von Fischzüchtern und Fischern als Räucherfisch - auch als Steckerlfisch bekannt - beispielsweise in der zum [[Schloss Fuschl]] gehörenden [[Schloss Fischerei]] zubereitet.		Auch heimische Fische wie Bachforellen werden von Fischzüchtern und Fischern als Räucherfisch - auch als Steckerlfisch bekannt - beispielsweise in der zum [[Schloss Fuschl]] gehörenden [[Schloss Fischerei]] zubereitet.

Wald1siedel am 15. März 2011 um 06:44 Uhr

2011-03-15T06:44:54Z

← Nächstältere Version		Version vom 15. März 2011, 07:44 Uhr
Zeile 3:		Zeile 3:
	'''Selchen''' ist eine in [[Salzburg]] traditionelle Form der Haltbarmachung von Lebensmitteln durch den Rauch eines Holzfeuers.		'''Selchen''' ist eine in [[Salzburg]] traditionelle Form der Haltbarmachung von Lebensmitteln durch den Rauch eines Holzfeuers.
	==Beschreibung==		==Beschreibung==
	Selchen wird als Bezeichnung seit dem [[16. Jahrhundert]] im heutigen [[Bayern]] und in Österreich verwendet, wobei die Etymologie unklar ist. Es bedeutet das Räuchern von Fleisch oder Wurst in einer dafür vorgesehenen Räucherkammer, die im [[Bundesland Salzburg]] und in [[Bayern]] Selche genannt wird. In dieser kaminähnlichen Vorrichtung, die über der geschlossenen Feuerstelle befindlich und in jedem älteren Salzburger Bauernhaus zu finden ist, wird das vorbereitete Räuchergut aufgehängt und eine bestimmte Zeit lang unter einer bestimmten Temperatur geselcht, d.h. dem Rauch des Holzfeuers ausgesetzt. Für das Räuchern wird meist Hartholz wie beispielsweise Buchenscheiter verwendet. Zum erfolgreichen Räuchern oder Selchen gehört Erfahrung.		Selchen wird als Bezeichnung seit dem [[16. Jahrhundert]] im heutigen Bayern und in Österreich verwendet, wobei die Etymologie unklar ist. Es bedeutet das Räuchern von Fleisch oder Wurst in einer dafür vorgesehenen Räucherkammer, die im [[Bundesland Salzburg]] und in [[Bayern]] Selche genannt wird. In dieser kaminähnlichen Vorrichtung, die über der geschlossenen Feuerstelle befindlich und in jedem älteren Salzburger Bauernhaus zu finden ist, wird das vorbereitete Räuchergut aufgehängt und eine bestimmte Zeit lang unter einer bestimmten Temperatur geselcht, d.h. dem Rauch des Holzfeuers ausgesetzt. Für das Räuchern wird meist Hartholz wie beispielsweise Buchenscheiter verwendet. Zum erfolgreichen Räuchern oder Selchen gehört Erfahrung.
	==Räuchergut==		==Räuchergut==
	Das zum Selchen bestimmte Fleisch wird vor dem Räuchern in entsprechende Stücke portioniert und nach Art des Hauses gewürzt. Früher wurde hauptsächlich Schweinefleisch geselcht, wegen des Fettanteiles hierzulande als Speck bekannt, heute werden neben Schweinefleisch und Würsten auch Rindfleisch und Wildfleisch geräuchert.		Das zum Selchen bestimmte Fleisch wird vor dem Räuchern in entsprechende Stücke portioniert und nach Art des Hauses gewürzt. Früher wurde hauptsächlich Schweinefleisch geselcht, wegen des Fettanteiles hierzulande als Speck bekannt, heute werden neben Schweinefleisch und Würsten auch Rindfleisch und Wildfleisch geräuchert.

Wald1siedel: /* Quellen */ +Quelle

2011-03-14T19:57:18Z

Quellen: +Quelle

← Nächstältere Version		Version vom 14. März 2011, 20:57 Uhr
Zeile 10:		Zeile 10:
	==Quellen==		==Quellen==
	* Eigenartikel von [[Christina Nöbauer]]		* Eigenartikel von [[Christina Nöbauer]]
			* Friedrich Kluge, Etymologisches Wörterbuch der deutschen Sprache, 22. Auflage, Walter de Gruyter, Berlin, New York, 1989
	Mehr zum Thema Räuchern in der Deutschen Wikipedia, Stichwort Räuchern		Mehr zum Thema Räuchern in der Deutschen Wikipedia, Stichwort Räuchern
	[[Kategorie:Lebensmittel]]		[[Kategorie:Lebensmittel]]
	[[Kategorie:Kultur]]		[[Kategorie:Kultur]]

Wald1siedel: Etymologie

2011-03-14T19:55:32Z

Etymologie

← Nächstältere Version		Version vom 14. März 2011, 20:55 Uhr
Zeile 3:		Zeile 3:
	'''Selchen''' ist eine in [[Salzburg]] traditionelle Form der Haltbarmachung von Lebensmitteln durch den Rauch eines Holzfeuers.		'''Selchen''' ist eine in [[Salzburg]] traditionelle Form der Haltbarmachung von Lebensmitteln durch den Rauch eines Holzfeuers.
	==Beschreibung==		==Beschreibung==
	Selchen bedeutet das Räuchern von Fleisch oder Wurst in einer dafür vorgesehenen Räucherkammer, die im [[Bundesland Salzburg]] und in [[Bayern]] Selche genannt wird. In dieser kaminähnlichen Vorrichtung, die über der geschlossenen Feuerstelle befindlich und in jedem älteren Salzburger Bauernhaus zu finden ist, wird das vorbereitete Räuchergut aufgehängt und eine bestimmte Zeit lang unter einer bestimmten Temperatur geselcht, d.h. dem Rauch des Holzfeuers ausgesetzt. Für das Räuchern wird meist Hartholz wie beispielsweise Buchenscheiter verwendet. Zum erfolgreichen Räuchern oder Selchen gehört Erfahrung.		Selchen wird als Bezeichnung seit dem [[16. Jahrhundert]] im heutigen [[Bayern]] und in Österreich verwendet, wobei die Etymologie unklar ist. Es bedeutet das Räuchern von Fleisch oder Wurst in einer dafür vorgesehenen Räucherkammer, die im [[Bundesland Salzburg]] und in [[Bayern]] Selche genannt wird. In dieser kaminähnlichen Vorrichtung, die über der geschlossenen Feuerstelle befindlich und in jedem älteren Salzburger Bauernhaus zu finden ist, wird das vorbereitete Räuchergut aufgehängt und eine bestimmte Zeit lang unter einer bestimmten Temperatur geselcht, d.h. dem Rauch des Holzfeuers ausgesetzt. Für das Räuchern wird meist Hartholz wie beispielsweise Buchenscheiter verwendet. Zum erfolgreichen Räuchern oder Selchen gehört Erfahrung.
	==Räuchergut==		==Räuchergut==
	Das zum Selchen bestimmte Fleisch wird vor dem Räuchern in entsprechende Stücke portioniert und nach Art des Hauses gewürzt. Früher wurde hauptsächlich Schweinefleisch geselcht, wegen des Fettanteiles hierzulande als Speck bekannt, heute werden neben Schweinefleisch und Würsten auch Rindfleisch und Wildfleisch geräuchert.		Das zum Selchen bestimmte Fleisch wird vor dem Räuchern in entsprechende Stücke portioniert und nach Art des Hauses gewürzt. Früher wurde hauptsächlich Schweinefleisch geselcht, wegen des Fettanteiles hierzulande als Speck bekannt, heute werden neben Schweinefleisch und Würsten auch Rindfleisch und Wildfleisch geräuchert.

Wald1siedel: Bilddatei Selche Brandstätt 3

2011-03-14T19:40:25Z

Bilddatei Selche Brandstätt 3

← Nächstältere Version		Version vom 14. März 2011, 20:40 Uhr
Zeile 1:		Zeile 1:
	[[Datei:Selche Brandstätt.jpg\|thumb\|Speckseiten in der Selche am Brandstätthof in [[Taxenbach]]]]		[[Datei:Selche Brandstätt.jpg\|thumb\|Speckseiten in der Selche am Brandstätthof in [[Taxenbach]]]]
			[[Datei:Selche Brandstätt 3.jpg\|thumb\|Selche am Brandstätthof]]
	'''Selchen''' ist eine in [[Salzburg]] traditionelle Form der Haltbarmachung von Lebensmitteln durch den Rauch eines Holzfeuers.		'''Selchen''' ist eine in [[Salzburg]] traditionelle Form der Haltbarmachung von Lebensmitteln durch den Rauch eines Holzfeuers.
	==Beschreibung==		==Beschreibung==