Kaslöchl - Versionsgeschichte

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	Das '''Kaslöchl''' ist ein historisches Käsegeschäft im [[Löchlbogen]] in der [[Salzburger Altstadt]].		Das '''Kaslöchl''' ist ein historisches Käsegeschäft im [[Löchlbogen]] in der [[Salzburger Altstadt]].

			== Angebot ==
			Das Sortiment variiert zwischen 100 und 150 Sorten ausgewählter Käse, in zum Teil bäuerlich hergestellter Rohmilchqualität oder aus biologischer Landwirtschaft.

	== Geschichte ==		== Geschichte ==
			Seit fast 26 Jahren (Stand 2025) führt Günther Soukup das Kaslöchl. Seine Frau Barbara hatte das Geschäft zwei Jahre nach dem Konkurs der Vorgänger [[1999]] übernommen und wieder zum Leben erweckt. Weil im selben Jahr die Tochter des Ehepaares zur Welt kam, stieg Günther Soukup - er ist gelernter Koch - aus der Gastronomie aus und im Geschäft ein. Alles, was er über Käse weiß, hat er sich selbst angeeignet. Der Cappuccino aus der Siebträgermaschine kostet bei ihm übrigens nur 2,80 Euro.

			Die Anfänge des Geschäftes am heutigen Standort reichen ins Jahr [[1902]] zurück, zuvor war es ab [[1884]] im [[Griesbaderhaus]] am [[Hagenauerplatz]] zu finden. Von [[1945]] bis [[1974]] war Friedl Herout die Seele des Ladens, der als Nahversorger für Käse, Butter, Eier, Topfen und Schmalz rundum bekannt war und in den [[1960er]]- bis [[1980er]]-Jahren die Hochblüte erlebte. Zwischenzeitlich weilte die Geschäftsfrau immer wieder bei ihrem Mann in Wien, doch die Ehe war schwierig und wurde [[1978]] geschieden.

			Friedl Herout war die Großmutter des [[Pinzgau]]ers [[Michael Fazokas]], der [[2025]] ein Buch über die Geschichte dieses einzigartigen Altstadtgeschäfts verfasste, die eng mit seiner Familie verwoben ist. Erschienen ist das Buch in Fazokas' Verlag [[Pinzgaubooks]]. Es ist sein elftes und persönlichstes Buch. Sein [[1990]] verstorbener Vater [[Wilhelm Fazokas\|Wilhelm]] war der [[Bürgermeister der Gemeinde Kaprun\|Bürgermeister]] [[Kaprun]]s. Seine Mutter hatte vor ihrer Heirat im Jahr [[1958]] einige Jahre im Kaslöchl gearbeitet. Als Student wohnte Michael Fazokas bei seiner Großmutter in Salzburg-[[Maxglan]]. "Sie war eine typische Bürgersfrau und war sehr verbunden mit der Stadt Salzburg." Fazokas erinnert sich gerne an gemeinsame Besuche bei Delikatessen Schwaighofer neben dem [[Rathaus der Stadt Salzburg\|Rathaus]], beim [[Knopferlmayer]], im [[Fisch Krieg]] und im [[Café Tomaselli]].

			Fazokas zeichnet in seinem Buch nicht nur die Geschichte des Käsegeschäftes nach, er beschreibt auch Käsesorten aus dem historischen Kaslöchl. In dem Buch finden sich auch unterhaltsame Episoden wie jene über den Hund von Fazokas' Urgroßvater, dem Käser Franz Raudaschl. Russi bewahrte den in angemieteten Kellern gelagerten Käse davor, von [[Mäuse]]n und [[Ratten]] verspeist zu werden. Russi gehörte der Rasse der Rattler an und brachte jeden noch so gut versteckten Schädling zur Strecke. [[1928]] entlief Russi und ward nicht mehr gesehen. Sein Nachfolger enttäuschte: "Dem Hund fehlte es an Motivation und Jagdinstinkt, seine Erfolge reichten an die von Russi keinesfalls heran", schreibt Fazokas.

	{{Geschichte (Josef Eder)}}		{{Geschichte (Josef Eder)}}
	Gabriel Sailer betrieb in den [[1870er]]-Jahren in [[Viehhausen]] eine gut gehende Käse-Erzeugung. Als [[1884]] das alte Rauchenbichlerhaus am [[Platzl]] in der Stadt Salzburg erneuert wurde, musste der in diesem Hause gegen die [[Steingasse]] zu befindliche Kasstecher Eder sein Geschäft aufgeben. So hatte Gabriel Sailer die Gelegenheit, die Gewölbe-Einrichtung zu kaufen und am [[Grünmarkt]] einen Verkaufsstand zu errichten.		Gabriel Sailer betrieb in den [[1870er]]-Jahren in [[Viehhausen]] eine gut gehende Käse-Erzeugung. Als [[1884]] das alte [[Rauchenbichlerhaus]] am [[Platzl]] in der [[Stadt Salzburg]] erneuert wurde, musste der in diesem Hause gegen die [[Steingasse]] zu befindliche Kasstecher Eder sein Geschäft aufgeben. So hatte Gabriel Sailer die Gelegenheit, die Gewölbe-Einrichtung zu kaufen und am [[Grünmarkt]] einen Verkaufsstand zu errichten.

	[[1885]] wurde das große Gewölbe im alten [[Griesbaderhaus~~]] in der~~ [[Griesgasse]] Nr. 7 frei und er übersiedelte mit seinem Verkauf dorthin. [[1890]] starb Gabriel Sailer. Seine Witwe führte das Käsegeschäft weiter und ehelichte [[1893]] Matthias Köttl, einen fleißigen, umsichtigen Mann. Die Eheleute Köttl brachten das Geschäft bald in einen stadtbekannt guten Ruf. [[1892]] wurde ihnen das große Gewölbe gekündigt und sie mussten, um ihre Kunden nicht zu verlieren, in das sieben Quadratmeter kleine Gewölbe unter dem sogenannten Löchlbogen übersiedeln. Jedoch blieben ihnen die Kunden treu.		[[1885]] wurde das große Gewölbe im alten Griesbaderhaus, [[Griesgasse]] Nr. 7, frei und er übersiedelte mit seinem Verkauf dorthin. [[1890]] starb Gabriel Sailer. Seine Witwe führte das Käsegeschäft weiter und ehelichte [[1893]] Matthias Köttl, einen fleißigen, umsichtigen Mann. Die Eheleute Köttl brachten das Geschäft bald in einen stadtbekannt guten Ruf. [[1892]] wurde ihnen das große Gewölbe gekündigt und sie mussten, um ihre Kunden nicht zu verlieren, in das sieben Quadratmeter kleine Gewölbe unter dem sogenannten Löchlbogen übersiedeln. Jedoch blieben ihnen die Kunden treu.

	[[1908]] übergaben die Eheleute Köttl das Geschäft ihren Verwandten Franz und Frieda Raudaschl, denen es ebenfalls gelungen ist, den alten Kundenkreis nicht nur zu erhalten, sondern vielfach zu vergrößern.		[[1908]] übergaben die Eheleute Köttl das Geschäft ihren Verwandten Franz und Frieda Raudaschl, denen es ebenfalls gelungen ist, den alten Kundenkreis nicht nur zu erhalten, sondern vielfach zu vergrößern.

	Die Raudaschls führten das Kaslöchl über ~~fünfzig Jahre~~ und so wurde das Kaslöchl in Salzburg zu einem Begriff. Ein Sprichwort sagt: "''Gut Gewicht und gute Ware, erhält das Geschäft hundert Jahre.''"		Die Raudaschls führten das Kaslöchl über 50Jahre und so wurde das Kaslöchl in Salzburg zu einem Begriff. Ein Sprichwort sagt: "Gut Gewicht und gute Ware, erhält das Geschäft hundert Jahre."

	[[1997]] wurde es von der Hamburgerin Barbara Soukup übernommen.		[[1997]] wurde es von der Hamburgerin Barbara Soukup übernommen.

	~~== Angebot ==~~
	~~Das Sortiment variiert zwischen 100 und 150 Sorten ausgewählter Käse, in zum Teil bäuerlich hergestellter Rohmilchqualität oder aus biologischer Landwirtschaft.~~

	== Quellen ==		== Quellen ==
	{{homepage\|~~http~~://www.kasloechl.at/}}		{{homepage\|https://www.kasloechl.at/}}
	* [[Josef Eder (Baumeister)\|Josef Eder]]: ''Der "kloane Kasladn"'' [https://anno.onb.ac.at/cgi-content/anno?aid=svb&datum=19340414&query=%22Eder%22&seite=5 ANNO], [[Salzburger Volksblatt]], 14. April 1934, Seite 5		* [https://www.sn.at/salzburg/wirtschaft/ein-salzburger-altstadtgeschaeft-kaese-177828406 www.sn.at], 3. Mai 2025: "Ein Salzburger Altstadtgeschäft, so gut gereift wie feiner Käse"
			* [[Josef Eder (Baumeister)\|Josef Eder]]: Der "kloane Kasladn" in: [https://anno.onb.ac.at/cgi-content/anno?aid=svb&datum=19340414&query=%22Eder%22&seite=5 ANNO], "[[Salzburger Volksblatt]]", 14. April 1934, Seite 5

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	[[1908]] übergaben die Eheleute Köttl das Geschäft ihren Verwandten Franz und Frieda Raudaschl, denen es ebenfalls gelungen ist, den alten Kundenkreis nicht nur zu erhalten, sondern vielfach zu vergrößern.		[[1908]] übergaben die Eheleute Köttl das Geschäft ihren Verwandten Franz und Frieda Raudaschl, denen es ebenfalls gelungen ist, den alten Kundenkreis nicht nur zu erhalten, sondern vielfach zu vergrößern.

	Die Raudaschls führten das Kaslöchl über fünfzig Jahre und so wurde das Kaslöchl in Salzburg zu einem Begriff. Ein Sprichwort sagt: „''Gut Gewicht und gute Ware, erhält das Geschäft hundert Jahre.''"		Die Raudaschls führten das Kaslöchl über fünfzig Jahre und so wurde das Kaslöchl in Salzburg zu einem Begriff. Ein Sprichwort sagt: "''Gut Gewicht und gute Ware, erhält das Geschäft hundert Jahre.''"

	[[1997]] wurde es von der Hamburgerin Barbara Soukup übernommen.		[[1997]] wurde es von der Hamburgerin Barbara Soukup übernommen.

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	* [[Josef Eder (Baumeister)\|Josef Eder]]: ''Der "kloane Kasladn"'' [~~http~~://anno.onb.ac.at/cgi-content/anno?aid=svb&datum=19340414&query=%22Eder%22&seite=5 ANNO], [[Salzburger Volksblatt]], 14. April 1934, Seite 5		* [[Josef Eder (Baumeister)\|Josef Eder]]: ''Der "kloane Kasladn"'' [https://anno.onb.ac.at/cgi-content/anno?aid=svb&datum=19340414&query=%22Eder%22&seite=5 ANNO], [[Salzburger Volksblatt]], 14. April 1934, Seite 5

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	Das '''Kaslöchl''' ist ein historisches Käsegeschäft im [[Löchlbogen]] in der [[~~Salzburg]]er [[~~Altstadt]].		Das '''Kaslöchl''' ist ein historisches Käsegeschäft im [[Löchlbogen]] in der [[Salzburger Altstadt]].

	== Geschichte ==		== Geschichte ==

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	Das '''Kaslöchl''' ist ein historisches Käsegeschäft im [[Löchlbogen]] in der [[Salzburg]]er [[Altstadt]].		Das '''Kaslöchl''' ist ein historisches Käsegeschäft im [[Löchlbogen]] in der [[Salzburg]]er [[Altstadt]].

	== Geschichte ==		== Geschichte ==
			{{Geschichte (Josef Eder)}}
	Gabriel Sailer betrieb in den [[1870er]]-Jahren in [[Viehhausen]] eine gut gehende Käse-Erzeugung. Als [[1884]] das alte Rauchenbichlerhaus am [[Platzl]] in der Stadt Salzburg erneuert wurde, musste der in diesem Hause gegen die [[Steingasse]] zu befindliche Kasstecher Eder sein Geschäft aufgeben. So hatte Gabriel Sailer die Gelegenheit, die Gewölbe-Einrichtung zu kaufen und am [[Grünmarkt]] einen Verkaufsstand zu errichten.		Gabriel Sailer betrieb in den [[1870er]]-Jahren in [[Viehhausen]] eine gut gehende Käse-Erzeugung. Als [[1884]] das alte Rauchenbichlerhaus am [[Platzl]] in der Stadt Salzburg erneuert wurde, musste der in diesem Hause gegen die [[Steingasse]] zu befindliche Kasstecher Eder sein Geschäft aufgeben. So hatte Gabriel Sailer die Gelegenheit, die Gewölbe-Einrichtung zu kaufen und am [[Grünmarkt]] einen Verkaufsstand zu errichten.

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	== Quellen ==		== Quellen ==
	{{homepage\|http://www.kasloechl.at/}}		{{homepage\|http://www.kasloechl.at/}}
	* [[Josef Eder (Baumeister ~~und Historiker~~)\|Josef Eder]]: ''Der "kloane Kasladn"'' [http://anno.onb.ac.at/cgi-content/anno?aid=svb&datum=19340414&query=%22Eder%22&seite=5 ANNO], [[Salzburger Volksblatt]], 14. April 1934, Seite 5		* [[Josef Eder (Baumeister)\|Josef Eder]]: ''Der "kloane Kasladn"'' [http://anno.onb.ac.at/cgi-content/anno?aid=svb&datum=19340414&query=%22Eder%22&seite=5 ANNO], [[Salzburger Volksblatt]], 14. April 1934, Seite 5

	[[Kategorie:Stadt Salzburg]]		[[Kategorie:Stadt Salzburg]]

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	== Geschichte ==		== Geschichte ==
	Gabriel Sailer betrieb in den ~~Siebziger Jahren des~~ [[~~19. Jahrhundert~~]]s in Viehhausen eine gut gehende Käse-Erzeugung. Als [[1884]] das alte Rauchenbichlerhaus am [[Platzl]] erneuert wurde, musste der in diesem Hause gegen die Steingasse zu befindliche Kasstecher Eder sein Geschäft aufgeben. So hatte Gabriel Sailer die Gelegenheit, die Gewölbe-Einrichtung zu kaufen und am [[Grünmarkt]] einen Verkaufsstand zu errichten.		Gabriel Sailer betrieb in den [[1870er]]-Jahren in [[Viehhausen]] eine gut gehende Käse-Erzeugung. Als [[1884]] das alte Rauchenbichlerhaus am [[Platzl]] in der Stadt Salzburg erneuert wurde, musste der in diesem Hause gegen die [[Steingasse]] zu befindliche Kasstecher Eder sein Geschäft aufgeben. So hatte Gabriel Sailer die Gelegenheit, die Gewölbe-Einrichtung zu kaufen und am [[Grünmarkt]] einen Verkaufsstand zu errichten.

	[[1885]] wurde das große Gewölbe im alten Griesbaderhaus in der [[Griesgasse]] Nr. 7 frei und er übersiedelte mit seinem Verkauf dorthin. 1890 starb Gabriel Sailer. Seine Witwe führte das Käsegeschäft weiter und ehelichte 1893 Matthias Köttl, einen fleißigen, umsichtigen Mann. Die Eheleute Köttl brachten das Geschäft bald in einen stadtbekannt guten Ruf. [[1892]] wurde ihnen das große Gewölbe gekündigt und sie mussten, um ihre Kunden nicht zu verlieren, in das sieben Quadratmeter kleine Gewölbe unter dem sogenannten Löchlbogen übersiedeln. Jedoch~~, wie voraus zusehen war,~~ blieben ihnen die Kunden treu.		[[1885]] wurde das große Gewölbe im alten [[Griesbaderhaus]] in der [[Griesgasse]] Nr. 7 frei und er übersiedelte mit seinem Verkauf dorthin. [[1890]] starb Gabriel Sailer. Seine Witwe führte das Käsegeschäft weiter und ehelichte [[1893]] Matthias Köttl, einen fleißigen, umsichtigen Mann. Die Eheleute Köttl brachten das Geschäft bald in einen stadtbekannt guten Ruf. [[1892]] wurde ihnen das große Gewölbe gekündigt und sie mussten, um ihre Kunden nicht zu verlieren, in das sieben Quadratmeter kleine Gewölbe unter dem sogenannten Löchlbogen übersiedeln. Jedoch blieben ihnen die Kunden treu.

	[[1908]] ~~über¬gaben~~ die Eheleute Köttl das Geschäft ihren Verwandten Franz und Frieda Raudaschl, denen es ebenfalls gelungen ist, den alten Kundenkreis nicht nur zu erhalten, sondern vielfach zu vergrößern.		[[1908]] übergaben die Eheleute Köttl das Geschäft ihren Verwandten Franz und Frieda Raudaschl, denen es ebenfalls gelungen ist, den alten Kundenkreis nicht nur zu erhalten, sondern vielfach zu vergrößern.

	Die Raudaschls führten das Kaslöchl über fünfzig Jahre und so wurde das Kaslöchl in Salzburg zu einem Begriff. Ein Sprichwort sagt: ~~„Gut~~ Gewicht und gute Ware, erhält das Geschäft hundert Jahre."		Die Raudaschls führten das Kaslöchl über fünfzig Jahre und so wurde das Kaslöchl in Salzburg zu einem Begriff. Ein Sprichwort sagt: „''Gut Gewicht und gute Ware, erhält das Geschäft hundert Jahre.''"

	[[1997]] wurde es von der Hamburgerin Barbara Soukup übernommen.		[[1997]] wurde es von der Hamburgerin Barbara Soukup übernommen.
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	* [[Josef Eder (Baumeister und Historiker)\|Josef Eder]]: ''Der "kloane Kasladn"'' [http://anno.onb.ac.at/cgi-content/anno?aid=svb&datum=19340414&query=%22Eder%22&seite=5 ANNO], [[Salzburger Volksblatt]], 14. April 1934, Seite 5		* [[Josef Eder (Baumeister und Historiker)\|Josef Eder]]: ''Der "kloane Kasladn"'' [http://anno.onb.ac.at/cgi-content/anno?aid=svb&datum=19340414&query=%22Eder%22&seite=5 ANNO], [[Salzburger Volksblatt]], 14. April 1934, Seite 5

			[[Kategorie:Stadt Salzburg]]
			[[Kategorie:Altstadt]]
	[[Kategorie:Wirtschaft]]		[[Kategorie:Wirtschaft]]
	[[Kategorie:Unternehmen]]		[[Kategorie:Unternehmen]]
	[[Kategorie:Unternehmen (Geschichte)]]		[[Kategorie:Unternehmen (Geschichte)]]
	~~[[Kategorie:Stadt Salzburg]]~~
	~~[[Kategorie:Altstadt]]~~

Peter Krackowizer: Erg nach Quelle Josef Eder (Baumeister und Historiker) ~~~~

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Erg nach Quelle Josef Eder (Baumeister und Historiker) ~~~~

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	Das '''Kaslöchl''' ist ein historisches Käsegeschäft im [[Löchlbogen]] in der [[Salzburg]]er [[Altstadt]].		Das '''Kaslöchl''' ist ein historisches Käsegeschäft im [[Löchlbogen]] in der [[Salzburg]]er [[Altstadt]].

	== Geschichte ==		== Geschichte ==
	~~Das sieben Quadratmeter kleine~~ Geschäft wurde [[1892]] ~~im Bogen~~ unter dem Löchlbogen ~~eingerichtet~~. [[1997]] wurde es von der Hamburgerin Barbara Soukup übernommen.		Gabriel Sailer betrieb in den Siebziger Jahren des [[19. Jahrhundert]]s in Viehhausen eine gut gehende Käse-Erzeugung. Als [[1884]] das alte Rauchenbichlerhaus am [[Platzl]] erneuert wurde, musste der in diesem Hause gegen die Steingasse zu befindliche Kasstecher Eder sein Geschäft aufgeben. So hatte Gabriel Sailer die Gelegenheit, die Gewölbe-Einrichtung zu kaufen und am [[Grünmarkt]] einen Verkaufsstand zu errichten.

			[[1885]] wurde das große Gewölbe im alten Griesbaderhaus in der [[Griesgasse]] Nr. 7 frei und er übersiedelte mit seinem Verkauf dorthin. 1890 starb Gabriel Sailer. Seine Witwe führte das Käsegeschäft weiter und ehelichte 1893 Matthias Köttl, einen fleißigen, umsichtigen Mann. Die Eheleute Köttl brachten das Geschäft bald in einen stadtbekannt guten Ruf. [[1892]] wurde ihnen das große Gewölbe gekündigt und sie mussten, um ihre Kunden nicht zu verlieren, in das sieben Quadratmeter kleine Gewölbe unter dem sogenannten Löchlbogen übersiedeln. Jedoch, wie voraus zusehen war, blieben ihnen die Kunden treu.

			[[1908]] über¬gaben die Eheleute Köttl das Geschäft ihren Verwandten Franz und Frieda Raudaschl, denen es ebenfalls gelungen ist, den alten Kundenkreis nicht nur zu erhalten, sondern vielfach zu vergrößern.

			Die Raudaschls führten das Kaslöchl über fünfzig Jahre und so wurde das Kaslöchl in Salzburg zu einem Begriff. Ein Sprichwort sagt: „Gut Gewicht und gute Ware, erhält das Geschäft hundert Jahre."

			[[1997]] wurde es von der Hamburgerin Barbara Soukup übernommen.

	== Angebot ==		== Angebot ==
	Das Sortiment variiert zwischen 100 und 150 Sorten ausgewählter Käse, in zum Teil bäuerlich hergestellter Rohmilchqualität oder aus biologischer Landwirtschaft.		Das Sortiment variiert zwischen 100 und 150 Sorten ausgewählter Käse, in zum Teil bäuerlich hergestellter Rohmilchqualität oder aus biologischer Landwirtschaft.

	== ~~Quelle~~ ==		== Quellen ==
	{{homepage\|http://www.kasloechl.at/}}		{{homepage\|http://www.kasloechl.at/}}
			* [[Josef Eder (Baumeister und Historiker)\|Josef Eder]]: ''Der "kloane Kasladn"'' [http://anno.onb.ac.at/cgi-content/anno?aid=svb&datum=19340414&query=%22Eder%22&seite=5 ANNO], [[Salzburger Volksblatt]], 14. April 1934, Seite 5

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Das '''Kaslöchl''' ist ein historisches Käsegeschäft im [[Löchlbogen]] in der [[Salzburg]]er [[Altstadt]].

== Geschichte ==
Das sieben Quadratmeter kleine Geschäft wurde [[1892]] im Bogen unter dem Löchlbogen eingerichtet. [[1997]] wurde es von der Hamburgerin Barbara Soukup übernommen.

== Angebot ==
Das Sortiment variiert zwischen 100 und 150 Sorten ausgewählter Käse, in zum Teil bäuerlich hergestellter Rohmilchqualität oder aus biologischer Landwirtschaft.

== Quelle ==
{{homepage|http://www.kasloechl.at/}}

[[Kategorie:Wirtschaft]]
[[Kategorie:Unternehmen]]
[[Kategorie:Unternehmen (Geschichte)]]
[[Kategorie:Stadt Salzburg]]
[[Kategorie:Altstadt]]