Confiserie Josef Holzermayr - Versionsgeschichte

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	[[Datei:~~2019_09_22_Confiserie Josef Holzermayr Plakat~~.jpg\|thumb\|~~Plakat vor der [[Confiserie Josef Holzermayr]] am [[Alten Markt]] in der [[Stadt Salzburg]]. Auf dieser Aufnahme aus dem Jahr 2019 steht noch "Spezialität~~ [[~~Salzburger Mozartkugel~~]] ~~Receptur seit <u>1890</u>. 2025 gibt das Unternehmen aber an, Mozartkugeln seit <u>1880</u> zu produzieren~~.]]		[[Datei:2025_09_15_Rudolf Baumann Confiserie Josef_Holzermayr_Mozartkugeln_Alter_Markt.jpg\|thumb\|[[Rudolf Baumann]].]]
	Die '''Confiserie Josef Holzermayr''' ist ein Süßwarengeschäft am [[Alten Markt]] in der [[Salzburger Altstadt]].		Die '''Confiserie Josef Holzermayr''' ist ein Süßwarengeschäft am [[Alten Markt]] in der [[Salzburger Altstadt]].

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	[[Rudolf Baumann]] übernahm [[1868]] die Konditorei seines Schwiegervaters [[Carl Tomaselli senior]] (dem Begründer des [[Café Tomaselli\|Cafés Tomaselli]]), die spätere Konditorei Karuth.<ref>[https://anno.onb.ac.at/cgi-content/anno?aid=svb&datum=19051010&seite=3&zoom=61 ANNO], "[[Salzburger Volkszeitung]]" vom 10. Oktober 1905, S. 3: ''Todesfälle'']</ref> Baumanns Geschäftsnachfolger war [[1888]] Julius Moll, der bei Baumann als Zuckerbäckergehilfe gearbeitet hatte. Es folgte ein Namenswechsel als "Louise Karuth und Co.". [[1914]] übernahm die [[Pongau]]er Konditorfamilie [[Josef Holzermayr\|Holzermayr]] das Unternehmen, das seit [[1919]] als "Confiserie Josef Holzermayr" am Alten Markt geführt wird.<ref>[https://www.sn.at/salzburg/wirtschaft/streit-mozartkugel-salzburg-wer-183566833 www.sn.at], 30. August 2025: Streit um die "originale" Mozartkugel in Salzburg entbrannt: Wer hat's erfunden?</ref> 1919 übernahm die Familie Holzermayr das Geschäft komplett von der in den Ruhestand getretenen Louise Karuth, einschließlich der Salzburger Spezialität [[Mozartkugel]] aus der Backstube Rudolf Baumanns, der sein Gewerbe bereits [[1888]] an Louise Karuth mit Konditor Carl Joseph Fischer überschrieben hatte.		[[Rudolf Baumann]] übernahm [[1868]] die Konditorei seines Schwiegervaters [[Carl Tomaselli senior]] (dem Begründer des [[Café Tomaselli\|Cafés Tomaselli]]), die spätere Konditorei Karuth.<ref>[https://anno.onb.ac.at/cgi-content/anno?aid=svb&datum=19051010&seite=3&zoom=61 ANNO], "[[Salzburger Volkszeitung]]" vom 10. Oktober 1905, S. 3: ''Todesfälle'']</ref> Baumanns Geschäftsnachfolger war [[1888]] Julius Moll, der bei Baumann als Zuckerbäckergehilfe gearbeitet hatte. Es folgte ein Namenswechsel als "Louise Karuth und Co.". [[1914]] übernahm die [[Pongau]]er Konditorfamilie [[Josef Holzermayr\|Holzermayr]] das Unternehmen, das seit [[1919]] als "Confiserie Josef Holzermayr" am Alten Markt geführt wird.<ref>[https://www.sn.at/salzburg/wirtschaft/streit-mozartkugel-salzburg-wer-183566833 www.sn.at], 30. August 2025: Streit um die "originale" Mozartkugel in Salzburg entbrannt: Wer hat's erfunden?</ref> 1919 übernahm die Familie Holzermayr das Geschäft komplett von der in den Ruhestand getretenen Louise Karuth, einschließlich der Salzburger Spezialität [[Mozartkugel]] aus der Backstube Rudolf Baumanns, der sein Gewerbe bereits [[1888]] an Louise Karuth mit Konditor Carl Joseph Fischer überschrieben hatte.

			[[Datei:2025_09_15_Confiserie Josef_Holzermayr_Mozartkugeln_Alter_Markt_02.jpg\|thumb\|Salzburger Mozartkugeln "nach Originalrezeptur von 1880" in der Confiserie Josef Holzermayr.]]
	Im Sommer [[2025]] hatte der Salzburger Historiker [[Gerhard Ammerer]] Belege dafür entdeckt, dass die [[Salzburger Mozartkugel]] bereits vor dem bisher als Erfinder dieser Süßigkeit geltenden [[Paul Fürst]] von Rudolf Baumann seit [[1880]] hergestellt und vertrieben worden war.		Im Sommer [[2025]] hatte der Salzburger Historiker [[Gerhard Ammerer]] Belege dafür entdeckt, dass die [[Salzburger Mozartkugel]] bereits vor dem bisher als Erfinder dieser Süßigkeit geltenden [[Paul Fürst]] von Rudolf Baumann seit [[1880]] hergestellt und vertrieben worden war.

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	[[1950]] übernahm Elisabeth Holzermayr das Geschäft. Elisabeth Rossmann, geb. Holzermayr, übergab an ihre ihre Tochter Gabriele Truschner-Rossmann die Geschäftsleitung. Inzwischen ist auch ihr Sohn Alexander Truschner in leitender Funktion tätig und führt die über 160-jährige Confiserie-Tradition fort.		[[1950]] übernahm Elisabeth Holzermayr das Geschäft. Elisabeth Rossmann, geb. Holzermayr, übergab an ihre ihre Tochter Gabriele Truschner-Rossmann die Geschäftsleitung. Inzwischen ist auch ihr Sohn Alexander Truschner in leitender Funktion tätig und führt die über 160-jährige Confiserie-Tradition fort.

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	== Quellen ==		== Quellen ==
	{{homepage\|https://shop.holzermayr.at}}		{{homepage\|https://shop.holzermayr.at}}
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	[[Kategorie:Gastronomie]]		[[Kategorie:Gastronomie]]
	[[Kategorie:Gaststätten und Restaurants]]		[[Kategorie:Gaststätten und Restaurants]]
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	Bis [[1920]] diente das Haupthaus in Werfen als Backstube.		Bis [[1920]] diente das Haupthaus in Werfen als Backstube.

	[[1931]] war Inhaber des Geschäfts [[Rudolf Holzermayr]], der den Ausgleich anmelden musste. Das Unternehmen hießt aber noch Josef Holzermayr, Zuckerwarengeschäft.<ref>[https://anno.onb.ac.at/cgi-content/anno?aid=svb&datum=19310321&query=%22Josef+Holzermayr%22&ref=anno-search&seite=14 ANNO], "[[Salzburger Volksblatt]]", Ausgabe vom 21. März 1931, Seite 14</ref>		In den schwierigen Jahren des [[Ersten Weltkrieg]]s sowie in den Wirtschaftskrisenjahren von [[1927]] bis [[1933]] führte Maria Holzermayr, die Tochter des Besitzers, den Betrieb engagiert. Sie war mehr als 60 Jahre im Unternehmen. [[1931]] war Inhaber des Geschäfts [[Rudolf Holzermayr]], der den Ausgleich anmelden musste. Das Unternehmen hießt aber noch Josef Holzermayr, Zuckerwarengeschäft.<ref>[https://anno.onb.ac.at/cgi-content/anno?aid=svb&datum=19310321&query=%22Josef+Holzermayr%22&ref=anno-search&seite=14 ANNO], "[[Salzburger Volksblatt]]", Ausgabe vom 21. März 1931, Seite 14</ref>

	In einem Inserat aus dem Jahr [[1938]] scheint das Unternehmen aber immer noch mit der Adresse Alter Markt 7 auf.<ref>[https://anno.onb.ac.at/cgi-content/anno?aid=svb&datum=19380205&query=%22Josef+Holzermayr%22&ref=anno-search&seite=21 ANNO], "Salzburger Volksblatt", Ausgabe vom 5. Februar 1938, Seite 21</ref>		In einem Inserat aus dem Jahr [[1938]] scheint das Unternehmen aber immer noch mit der Adresse Alter Markt 7 auf.<ref>[https://anno.onb.ac.at/cgi-content/anno?aid=svb&datum=19380205&query=%22Josef+Holzermayr%22&ref=anno-search&seite=21 ANNO], "Salzburger Volksblatt", Ausgabe vom 5. Februar 1938, Seite 21</ref>

	~~Heute führt der Urenkel von~~ [[~~Josef~~ Holzermayr ~~(Hoflieferant)\|Josef~~ Holzermayr]] Alexander ~~Truscher das Unternehmen~~.		[[1950]] übernahm Elisabeth Holzermayr das Geschäft. Elisabeth Rossmann, geb. Holzermayr, übergab an ihre ihre Tochter Gabriele Truschner-Rossmann die Geschäftsleitung. Inzwischen ist auch ihr Sohn Alexander Truschner in leitender Funktion tätig und führt die über 160-jährige Confiserie-Tradition fort.

	== Quellen ==		== Quellen ==

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[[Datei:2019_09_22_Confiserie Josef Holzermayr Plakat.jpg|thumb|Plakat vor der [[Confiserie Josef Holzermayr]] am [[Alten Markt]] in der [[Stadt Salzburg]]. Auf dieser Aufnahme aus dem Jahr 2019 steht noch "Spezialität [[Salzburger Mozartkugel]] Receptur seit <u>1890</u>. 2025 gibt das Unternehmen aber an, Mozartkugeln seit <u>1880</u> zu produzieren.]]
Die '''Confiserie Josef Holzermayr''' ist ein Süßwarengeschäft am [[Alten Markt]] in der [[Salzburger Altstadt]].

== Geschichte ==
[[Rudolf Baumann]] übernahm [[1868]] die Konditorei seines Schwiegervaters [[Carl Tomaselli senior]] (dem Begründer des [[Café Tomaselli|Cafés Tomaselli]]), die spätere Konditorei Karuth.<ref>[https://anno.onb.ac.at/cgi-content/anno?aid=svb&datum=19051010&seite=3&zoom=61 ANNO], "[[Salzburger Volkszeitung]]" vom 10. Oktober 1905, S. 3: ''Todesfälle'']</ref> Baumanns Geschäftsnachfolger war [[1888]] Julius Moll, der bei Baumann als Zuckerbäckergehilfe gearbeitet hatte. Es folgte ein Namenswechsel als "Louise Karuth und Co.". [[1914]] übernahm die [[Pongau]]er Konditorfamilie [[Josef Holzermayr|Holzermayr]] das Unternehmen, das seit [[1919]] als "Confiserie Josef Holzermayr" am Alten Markt geführt wird.<ref>[https://www.sn.at/salzburg/wirtschaft/streit-mozartkugel-salzburg-wer-183566833 www.sn.at], 30. August 2025: Streit um die "originale" Mozartkugel in Salzburg entbrannt: Wer hat's erfunden?</ref> 1919 übernahm die Familie Holzermayr das Geschäft komplett von der in den Ruhestand getretenen Louise Karuth, einschließlich der Salzburger Spezialität [[Mozartkugel]] aus der Backstube Rudolf Baumanns, der sein Gewerbe bereits [[1888]] an Louise Karuth mit Konditor Carl Joseph Fischer überschrieben hatte.

Im Sommer [[2025]] hatte der Salzburger Historiker [[Gerhard Ammerer]] Belege dafür entdeckt, dass die [[Salzburger Mozartkugel]] bereits vor dem bisher als Erfinder dieser Süßigkeit geltenden [[Paul Fürst]] von Rudolf Baumann seit [[1880]] hergestellt und vertrieben worden war.

Bis [[1920]] diente das Haupthaus in Werfen als Backstube.

[[1931]] war Inhaber des Geschäfts [[Rudolf Holzermayr]], der den Ausgleich anmelden musste. Das Unternehmen hießt aber noch Josef Holzermayr, Zuckerwarengeschäft.<ref>[https://anno.onb.ac.at/cgi-content/anno?aid=svb&datum=19310321&query=%22Josef+Holzermayr%22&ref=anno-search&seite=14 ANNO], "[[Salzburger Volksblatt]]", Ausgabe vom 21. März 1931, Seite 14</ref>

In einem Inserat aus dem Jahr [[1938]] scheint das Unternehmen aber immer noch mit der Adresse Alter Markt 7 auf.<ref>[https://anno.onb.ac.at/cgi-content/anno?aid=svb&datum=19380205&query=%22Josef+Holzermayr%22&ref=anno-search&seite=21 ANNO], "Salzburger Volksblatt", Ausgabe vom 5. Februar 1938, Seite 21</ref>

Heute führt der Urenkel von [[Josef Holzermayr (Hoflieferant)|Josef Holzermayr]] Alexander Truscher das Unternehmen.

== Quellen ==
{{homepage|https://shop.holzermayr.at}}
== Einzelnachweise ==
<references/>

{{SORTIERUNG: Holzermayr, Confiserie Josef}}
[[Kategorie:Stadt Salzburg]]
[[Kategorie:Altstadt]]
[[Kategorie:Tourismus]]
[[Kategorie:Tourismus (Geschichte)]]
[[Kategorie:Wirtschaft]]
[[Kategorie:Wirtschaft (Geschichte)]]
[[Kategorie:Unternehmen]]
[[Kategorie:Unternehmen (Geschichte)]]
[[Kategorie:Gastronomie]]
[[Kategorie:Gaststätten und Restaurants]]
[[Kategorie:historische Gaststätte]]