https://wiki.sn.at/wiki/index.php?action=history&feed=atom&title=Cider 2026-04-05T22:09:58Z Versionsgeschichte dieser Seite in SALZBURGWIKI MediaWiki 1.43.6 https://wiki.sn.at/wiki/index.php?title=Cider&diff=1751977&oldid=prev 2021-06-26T09:45:02Z

<p>Die Seite wurde neu angelegt</p> <p><b>Neue Seite</b></p><div>&#039;&#039;&#039;Cider&#039;&#039;&#039;, Apfelschaumwein, auch Apfelsekt oder Apfelperlwein, ist eine Bezeichnung für moussierende Apfelweine, die aus verschiedenen Apfelsorten vergoren werden. <br /> <br /> == Name ==<br /> Im deutschen Sprachraum werden je nach Herstellungsweise auch die französische Bezeichnung &#039;&#039;Cidre&#039;&#039; oder die englische Bezeichnung &#039;&#039;Cider&#039;&#039; verwendet. Merriam Webster definiert &#039;&#039;Cider&#039;&#039; als vergorenen Apfelsaft, der oft durch Karbonisierung oder Fermentation in geschlossenen Containern mit Kohlensäure angereichert wird. Die Wortherkunft ist auf das mittelenglische &#039;&#039;sidre&#039;&#039; sowie das anglo-französische und spätlateinische &#039;&#039;sicera&#039;&#039;, das griechische &#039;&#039;sikera&#039;&#039; und das hebräische &#039;&#039;shēkhār&#039;&#039; zurückzuführen. Das Deutsche Wörterbuch und der Duden kennen auch den Begriff &#039;&#039;Zider&#039;&#039; für Apfelwein.<br /> <br /> == Salzburgbezug ==<br /> Im Hofladen von Elfriede und Hannes Golser in [[Hallwang]] gibt es seit dem Frühjahr [[2021]] &#039;&#039;Cider&#039;&#039; aus den eigenen Äpfeln und Birnen. Etwa 3&amp;nbsp;000 Obstbäume stehen auf dem Hof des Lenzenbauern, darunter auch 120 Birnbäume und 80 Zwetschkenbäume. Neun verschiedene Apfelsorten und zwei Sorten Birnen lassen die beiden schon seit gut 15 Jahren zu Säften pressen. Daneben entsteht auch trocken ausgebauter Apfelwein - der die Basis für den Apfel-&#039;&#039;Cider&#039;&#039; ist. Sein Apfelwein entsteht mit Reinzuchthefe in temperaturgesteuerten Edelstahltanks und wird trocken ausgebaut. Der Gärprozess dauert etwa drei Wochen - und wird nicht vorzeitig gestoppt. Die Gefahr einer zweiten Spontangärung, die dem Getränk seine Note raubt, wäre zu hoch. Mittels Restzuckermessung wird der Abschluss des Gärvorgangs festgestellt. Der &#039;&#039;Cider&#039;&#039; ist eine Mischung aus Apfelwein und Apfelsaft, die mit Kohlensäure versetzt wird. Die erste Tranche von 900 0,33-Liter-Flaschen Apfel-Cider war [[2020]] innerhalb von drei Wochen ausverkauft.<br /> <br /> == Quellen ==<br /> * {{wikipedia-de|Apfelschaumwein|Apfelschaumwein}}<br /> * [https://www.sn.at/salzburg/wirtschaft/flachgauer-biobauer-macht-aus-aepfeln-und-birnen-sortenreinen-cider-105741028 www.sn.at], &quot;Flachgauer Biobauer macht aus Äpfeln und Birnen sortenreinen Cider&quot;, 26. Juni 2021, ein Beitrag von [[Stefanie Schenker]]<br /> <br /> [[Kategorie:Kultur und Bildung]]<br /> [[Kategorie:Kulinarisches]]<br /> [[Kategorie:Getränke]]<br /> [[Kategorie:Flachgau]]<br /> [[Kategorie:Hallwang]]<br /> [[Kategorie:Denglisch]]</div>

Peter Krackowizer