Café-Konditorei Dankl - Versionsgeschichte

Peter Krackowizer: + Kategorie(n)

2021-10-19T15:20:58Z

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	[[Kategorie:Restaurant]]		[[Kategorie:Restaurant]]
	[[Kategorie:Cafe]]		[[Kategorie:Cafe]]
			[[Kategorie:Eisdiele]]
	[[Kategorie:Restaurant]]		[[Kategorie:Restaurant]]
	[[Kategorie:Übernachtung]]		[[Kategorie:Übernachtung]]

Peter Krackowizer: Textersetzung - „== Vorgestellt ==“ durch „{{Vorgestellt}}“

2021-04-27T13:37:58Z

Textersetzung - „== Vorgestellt ==“ durch „{{Vorgestellt}}“

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	Die '''Cafe Konditorei Dankl''' ist ein Hotel, Restaurant und Konditoreibetrieb in der [[Pinzgau]]er Marktgemeinde [[Lofer]].		Die '''Cafe Konditorei Dankl''' ist ein Hotel, Restaurant und Konditoreibetrieb in der [[Pinzgau]]er Marktgemeinde [[Lofer]].

	== Vorgestellt ==		{{Vorgestellt}}
	In der Backstube der Konditorei Dankl in Lofer wird man keine Backhilfen finden, hier lässt man Teig und Massen noch durch natürliche Treibmittel aufgehen. Diese dürfen sich auch – bei aller Betriebsamkeit, die in dem Unternehmen herrscht – in ihrer Entwicklung Zeit lassen.		In der Backstube der Konditorei Dankl in Lofer wird man keine Backhilfen finden, hier lässt man Teig und Massen noch durch natürliche Treibmittel aufgehen. Diese dürfen sich auch – bei aller Betriebsamkeit, die in dem Unternehmen herrscht – in ihrer Entwicklung Zeit lassen.

Peter Krackowizer: Textersetzung - „in Salzburg“ durch „in der Stadt Salzburg“

2020-11-23T11:19:44Z

Textersetzung - „in Salzburg“ durch „in der Stadt Salzburg“

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	In der Backstube der Konditorei Dankl in Lofer wird man keine Backhilfen finden, hier lässt man Teig und Massen noch durch natürliche Treibmittel aufgehen. Diese dürfen sich auch – bei aller Betriebsamkeit, die in dem Unternehmen herrscht – in ihrer Entwicklung Zeit lassen.		In der Backstube der Konditorei Dankl in Lofer wird man keine Backhilfen finden, hier lässt man Teig und Massen noch durch natürliche Treibmittel aufgehen. Diese dürfen sich auch – bei aller Betriebsamkeit, die in dem Unternehmen herrscht – in ihrer Entwicklung Zeit lassen.

	Viele alte Rezepte sind heute noch in Verwendung, nur mit weniger Zucker. Die lockeren und flaumigen Schaumrollen aus hausgemachtem französischem Blätterteig etwa werden täglich aufwendig gebacken. Auch die Herstellung der Mandelbögen, die ganz langsam gebacken werden, ist von den Vorfahren überliefert. Deren Wissen wurde gut gehütet, das Rezeptbuch wurde früher sogar in eine Lade gesperrt. Zur kleinen, feinen Salzburger Berühmtheit wurden die [[Loferer Busserl]] aus Baisermasse. Diese hatte [[Josef Dankl I.\|Josef Dankl]] erfunden, der erste Konditor der Familie. Er verpackte sie in Kisten und ließ sie mit Pferdefuhrwerk zu noblen Salzburger Kaffeehäusern bringen. Aus seiner Gesellenzeit in Bozen übernahm er die ''[[Godnbrezn]]'' aus gewürztem Honiglebkuchenteig und führte sie zu Ostern und Allerheiligen im [[Saalachtal]] ein. Hier sind sie heute noch ein beliebtes Geschenk an die Patenkinder. Josef I. absolvierte seine Lehre ab [[1898]] bei der [[Konditorei Bärthlein]] in [[Salzburg]]. Urlaub hatte er drei Tage im Jahr. Nur einen davon verbrachte er daheim, denn für die Strecke von Salzburg nach Lofer und retour war er zu Fuß zwei Tage unterwegs.		Viele alte Rezepte sind heute noch in Verwendung, nur mit weniger Zucker. Die lockeren und flaumigen Schaumrollen aus hausgemachtem französischem Blätterteig etwa werden täglich aufwendig gebacken. Auch die Herstellung der Mandelbögen, die ganz langsam gebacken werden, ist von den Vorfahren überliefert. Deren Wissen wurde gut gehütet, das Rezeptbuch wurde früher sogar in eine Lade gesperrt. Zur kleinen, feinen Salzburger Berühmtheit wurden die [[Loferer Busserl]] aus Baisermasse. Diese hatte [[Josef Dankl I.\|Josef Dankl]] erfunden, der erste Konditor der Familie. Er verpackte sie in Kisten und ließ sie mit Pferdefuhrwerk zu noblen Salzburger Kaffeehäusern bringen. Aus seiner Gesellenzeit in Bozen übernahm er die ''[[Godnbrezn]]'' aus gewürztem Honiglebkuchenteig und führte sie zu Ostern und Allerheiligen im [[Saalachtal]] ein. Hier sind sie heute noch ein beliebtes Geschenk an die Patenkinder. Josef I. absolvierte seine Lehre ab [[1898]] bei der [[Konditorei Bärthlein]] in der [[Stadt Salzburg]]. Urlaub hatte er drei Tage im Jahr. Nur einen davon verbrachte er daheim, denn für die Strecke von Salzburg nach Lofer und retour war er zu Fuß zwei Tage unterwegs.

	Für seine Ausbildung musste Vater [[Blasius Dankl]] Lehrgeld bezahlen. Das betrug so viel wie der Jahreslohn, den Blasius als Holzknecht bekommen hatte – bevor er wegen einer schweren Verletzung auf das Handelsgewerbe umsattelte. Zucker, Seife, Mehl, Schuhbänder trug er mit der "Kraxn" und dem "Bauchtragei" zu den Bauern. Dann eröffnete er am [[4. Februar]] [[1904]] mit seiner Frau Gertraud eine Gemischtwarenhandlung am ''Goasbichl'' in Lofer, wo [[1904]] Sohn Josef I. seine erste Konditorei einrichtete. Lofer war zu dieser Zeit bereits ein aufstrebender Urlaubsort für Sommerfrischler und ein Verkehrsknotenpunkt. Als [[1906]] die Straße tiefergelegt wurde, war das gute Geschäft vorbei. Das Haus Nummer drei, Zuhäusl vom Silberarbeiter und gegenüber dem jetzigen Café und Restaurant Dankl gelegen, wurde gekauft, eine Gemischtwarenhandlung betrieben. Die zweite Backstube war einige Zeit im Bezirksgericht, dem heutigen Postamt, untergebracht. [[1927]] wurde Haus Nr. 3 erweitert. Die Backstube fand Platz im ersten Stock - bis [[1964]]. Damals musste alles mit der Hand gerührt und geschlagen werden, was viel Muskelkraft erforderte. So waren die Lehrlinge Männer, heute überwiegen dagegen die Frauen.		Für seine Ausbildung musste Vater [[Blasius Dankl]] Lehrgeld bezahlen. Das betrug so viel wie der Jahreslohn, den Blasius als Holzknecht bekommen hatte – bevor er wegen einer schweren Verletzung auf das Handelsgewerbe umsattelte. Zucker, Seife, Mehl, Schuhbänder trug er mit der "Kraxn" und dem "Bauchtragei" zu den Bauern. Dann eröffnete er am [[4. Februar]] [[1904]] mit seiner Frau Gertraud eine Gemischtwarenhandlung am ''Goasbichl'' in Lofer, wo [[1904]] Sohn Josef I. seine erste Konditorei einrichtete. Lofer war zu dieser Zeit bereits ein aufstrebender Urlaubsort für Sommerfrischler und ein Verkehrsknotenpunkt. Als [[1906]] die Straße tiefergelegt wurde, war das gute Geschäft vorbei. Das Haus Nummer drei, Zuhäusl vom Silberarbeiter und gegenüber dem jetzigen Café und Restaurant Dankl gelegen, wurde gekauft, eine Gemischtwarenhandlung betrieben. Die zweite Backstube war einige Zeit im Bezirksgericht, dem heutigen Postamt, untergebracht. [[1927]] wurde Haus Nr. 3 erweitert. Die Backstube fand Platz im ersten Stock - bis [[1964]]. Damals musste alles mit der Hand gerührt und geschlagen werden, was viel Muskelkraft erforderte. So waren die Lehrlinge Männer, heute überwiegen dagegen die Frauen.

Peter Krackowizer: Textersetzung - „Gemeinde Lofer“ durch „Marktgemeinde Lofer“

2019-03-06T19:47:40Z

Textersetzung - „Gemeinde Lofer“ durch „Marktgemeinde Lofer“

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	Die '''Cafe Konditorei Dankl''' ist ein Hotel, Restaurant und Konditoreibetrieb in der [[Pinzgau]]er ~~Gemeinde~~ [[Lofer]].		Die '''Cafe Konditorei Dankl''' ist ein Hotel, Restaurant und Konditoreibetrieb in der [[Pinzgau]]er Marktgemeinde [[Lofer]].

	== Vorgestellt ==		== Vorgestellt ==

Peter Krackowizer: + Kategorie(n)

2014-04-23T14:28:39Z

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	[[1950]] ging der Betrieb an Sohn [[Josef Dankl II.\|Josef Dankl]] über. Mit Gattin Hildegard baute er das erste Café an die Kramerei an. Schon bald war es zu klein, sodass [[1959]] das Café Dankl an seinem heutigen Platz entstand. [[1978]] übernahm die dritte Generation – Konditormeister [[Reinhard Josef Dankl]] und seine Gattin Petra. Allein unter diesem Chef wurden 25 Lehrlinge ausgebildet. "Wir waren schon oft ein gutes Sprungbrett für Karrieren", erzählt Dankl. So ist etwa ein Ex-Lehrling heute erfolgreicher Schokoladenfabrikant, ein weiterer ein gefragter Patissier in Dubai. Den guten Ruf des Betriebs hält auch Konditormeister [[Robert Josef Dankl]] hoch, der [[2004]] vom Vater übernommen hat.		[[1950]] ging der Betrieb an Sohn [[Josef Dankl II.\|Josef Dankl]] über. Mit Gattin Hildegard baute er das erste Café an die Kramerei an. Schon bald war es zu klein, sodass [[1959]] das Café Dankl an seinem heutigen Platz entstand. [[1978]] übernahm die dritte Generation – Konditormeister [[Reinhard Josef Dankl]] und seine Gattin Petra. Allein unter diesem Chef wurden 25 Lehrlinge ausgebildet. "Wir waren schon oft ein gutes Sprungbrett für Karrieren", erzählt Dankl. So ist etwa ein Ex-Lehrling heute erfolgreicher Schokoladenfabrikant, ein weiterer ein gefragter Patissier in Dubai. Den guten Ruf des Betriebs hält auch Konditormeister [[Robert Josef Dankl]] hoch, der [[2004]] vom Vater übernommen hat.

	~~Er und seine~~ Frau Susanna bauten das Haus [[2008]] neu und erweiterten die Geschäftsphilosophie: Mit einem zusätzlichen Restaurant, einer Pizzeria und einer Eisdiele sei der "gastronomische Kramerladen" perfekt, meint Robert Dankl.		Seine Frau Susanna und er bauten das Haus [[2008]] neu und erweiterten die Geschäftsphilosophie: Mit einem zusätzlichen Restaurant, einer Pizzeria und einer Eisdiele sei der "gastronomische Kramerladen" perfekt, meint Robert Dankl.

	Über das Jahr bietet er 100 verschiedene Kuchensorten an. Das Eis wird mit heimischer Almmilch und italienischen Zutaten gefertigt. Seine Kinder zeigen bereits Freude am Familienunternehmen. Und legen den Geschäftssinn an den Tag, den bereits ihr Urahne, Krämer Blasius Dankl, bewiesen hatte: Bei günstigem Wind röstete er seinen Kaffee. Dessen Duft strömte in die Häuser der Kunden und lockte sie zum Einkaufen ins Geschäft.		Über das Jahr bietet er 100 verschiedene Kuchensorten an. Das Eis wird mit heimischer Almmilch und italienischen Zutaten gefertigt. Seine Kinder zeigen bereits Freude am Familienunternehmen. Und legen den Geschäftssinn an den Tag, den bereits ihr Urahne, Krämer Blasius Dankl, bewiesen hatte: Bei günstigem Wind röstete er seinen Kaffee. Dessen Duft strömte in die Häuser der Kunden und lockte sie zum Einkaufen ins Geschäft.

	== Adresse ==		== Adresse ==
	: Cafe Konditorei Dankl ~~- Robert Dankl~~		: ''Cafe Konditorei Dankl Hotel & Restaurant''
	: 5090 Lofer 207		: ''5090 Lofer 207''
	: Telefon: ~~+43 - 6588~~ - ~~8625~~		: ''Telefon: 0 65 88 - 86 25

	== ~~Quelle~~ ==		== Weblinks ==
			{{Homepage\|http://www.cafedankl.at/}}
			== Quellen ==
	* [[Salzburger Nachrichten]], 18. April 2014, [[Christine Schweinöster]]: [http://search.salzburg.com/display/ks181200_18.04.2014_41-52303490 Die Busserl aus Lofer schmecken besonders gut]		* [[Salzburger Nachrichten]], 18. April 2014, [[Christine Schweinöster]]: [http://search.salzburg.com/display/ks181200_18.04.2014_41-52303490 Die Busserl aus Lofer schmecken besonders gut]
	* [[Pinzgauer Nachrichten]], 9. Juni 2004 [http://search.salzburg.com/display/SNZ18870-20040609 100 Jahre süße Kreationen]		* [[Pinzgauer Nachrichten]], 9. Juni 2004 [http://search.salzburg.com/display/SNZ18870-20040609 100 Jahre süße Kreationen]
	* Homepage		* Homepage

	~~== Weblinks ==~~		{{SORTIERUNG: Dankl, Café-Konditorei}}
	{{~~Homepage\|http~~:~~//www.cafedankl.at/~~}}		[[Kategorie:Unternehmen]]
			[[Kategorie:Unternehmen (Geschichte)]]
			[[Kategorie:Wirtschaft]]
			[[Kategorie:Tourismus]]
			[[Kategorie:Gastronomie]]
			[[Kategorie:Gaststätten und Restaurants]]
			[[Kategorie:Restaurant]]
			[[Kategorie:Cafe]]
	[[Kategorie:Restaurant]]		[[Kategorie:Restaurant]]
			[[Kategorie:Übernachtung]]
	[[Kategorie:Hotel]]		[[Kategorie:Hotel]]
	[[Kategorie:Cafe]]		[[Kategorie:Cafe]]
			[[Kategorie:Pinzgau]]
	[[Kategorie:Lofer]]		[[Kategorie:Lofer]]
	~~[[Kategorie:Pinzgau]]~~

Karl Irresberger am 22. April 2014 um 21:09 Uhr

2014-04-22T21:09:14Z

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	In der Backstube der Konditorei Dankl in Lofer wird man keine Backhilfen finden, hier lässt man Teig und Massen noch durch natürliche Treibmittel aufgehen. Diese dürfen sich auch – bei aller Betriebsamkeit, die in dem Unternehmen herrscht – in ihrer Entwicklung Zeit lassen.		In der Backstube der Konditorei Dankl in Lofer wird man keine Backhilfen finden, hier lässt man Teig und Massen noch durch natürliche Treibmittel aufgehen. Diese dürfen sich auch – bei aller Betriebsamkeit, die in dem Unternehmen herrscht – in ihrer Entwicklung Zeit lassen.

	Viele alte Rezepte sind heute noch in Verwendung, nur mit weniger Zucker. Die lockeren und flaumigen Schaumrollen aus hausgemachtem ~~französischen~~ Blätterteig etwa werden täglich aufwendig gebacken. Auch die Herstellung der Mandelbögen, die ganz langsam gebacken werden, ist von den Vorfahren überliefert. Deren Wissen wurde gut gehütet, das Rezeptbuch wurde früher sogar in eine Lade gesperrt. Zur kleinen, feinen Salzburger Berühmtheit wurden die [[Loferer Busserl]] aus Baisermasse. Diese hatte [[Josef Dankl I.\|Josef Dankl]] erfunden, der erste Konditor der Familie. Er verpackte sie in Kisten und ließ sie mit Pferdefuhrwerk zu noblen Salzburger Kaffeehäusern bringen. Aus seiner Gesellenzeit in Bozen übernahm er die ''[[Godnbrezn]]'' aus gewürztem Honiglebkuchenteig und führte sie zu Ostern und Allerheiligen im [[Saalachtal]] ein. Hier sind sie heute noch ein beliebtes Geschenk an die Patenkinder. Josef I. absolvierte seine Lehre ab [[1898]] bei der [[Konditorei Bärthlein]] in [[Salzburg]]. Urlaub hatte er drei Tage im Jahr. Nur einen davon verbrachte er daheim, denn für die Strecke von Salzburg nach Lofer und retour war er zu Fuß zwei Tage unterwegs.		Viele alte Rezepte sind heute noch in Verwendung, nur mit weniger Zucker. Die lockeren und flaumigen Schaumrollen aus hausgemachtem französischem Blätterteig etwa werden täglich aufwendig gebacken. Auch die Herstellung der Mandelbögen, die ganz langsam gebacken werden, ist von den Vorfahren überliefert. Deren Wissen wurde gut gehütet, das Rezeptbuch wurde früher sogar in eine Lade gesperrt. Zur kleinen, feinen Salzburger Berühmtheit wurden die [[Loferer Busserl]] aus Baisermasse. Diese hatte [[Josef Dankl I.\|Josef Dankl]] erfunden, der erste Konditor der Familie. Er verpackte sie in Kisten und ließ sie mit Pferdefuhrwerk zu noblen Salzburger Kaffeehäusern bringen. Aus seiner Gesellenzeit in Bozen übernahm er die ''[[Godnbrezn]]'' aus gewürztem Honiglebkuchenteig und führte sie zu Ostern und Allerheiligen im [[Saalachtal]] ein. Hier sind sie heute noch ein beliebtes Geschenk an die Patenkinder. Josef I. absolvierte seine Lehre ab [[1898]] bei der [[Konditorei Bärthlein]] in [[Salzburg]]. Urlaub hatte er drei Tage im Jahr. Nur einen davon verbrachte er daheim, denn für die Strecke von Salzburg nach Lofer und retour war er zu Fuß zwei Tage unterwegs.

	Für seine Ausbildung musste Vater [[Blasius Dankl]] Lehrgeld bezahlen. Das betrug so viel wie der Jahreslohn, den Blasius als Holzknecht bekommen hatte – bevor er wegen einer schweren Verletzung auf das Handelsgewerbe umsattelte. Zucker, Seife, Mehl, Schuhbänder trug er mit der "Kraxn" und dem "Bauchtragei" zu den Bauern. Dann eröffnete er am [[4. Februar]] [[1904]] mit seiner Frau Gertraud eine Gemischtwarenhandlung am ''Goasbichl'' in Lofer, wo [[1904]] Sohn Josef I. seine erste Konditorei einrichtete. Lofer war zu dieser Zeit bereits ein aufstrebender Urlaubsort für Sommerfrischler und ein Verkehrsknotenpunkt. Als [[1906]] die Straße tiefergelegt wurde, war das gute Geschäft vorbei. Das Haus Nummer drei, Zuhäusl vom Silberarbeiter und gegenüber dem jetzigen Café und Restaurant Dankl gelegen, wurde gekauft, eine Gemischtwarenhandlung betrieben. Die zweite Backstube war einige Zeit im Bezirksgericht, dem heutigen Postamt, untergebracht. [[1927]] wurde Haus Nr. 3 erweitert. Die Backstube fand Platz im ersten Stock - bis [[1964]]. Damals musste alles mit der Hand gerührt und geschlagen werden, was viel Muskelkraft erforderte. So waren die Lehrlinge Männer, heute überwiegen dagegen die Frauen.		Für seine Ausbildung musste Vater [[Blasius Dankl]] Lehrgeld bezahlen. Das betrug so viel wie der Jahreslohn, den Blasius als Holzknecht bekommen hatte – bevor er wegen einer schweren Verletzung auf das Handelsgewerbe umsattelte. Zucker, Seife, Mehl, Schuhbänder trug er mit der "Kraxn" und dem "Bauchtragei" zu den Bauern. Dann eröffnete er am [[4. Februar]] [[1904]] mit seiner Frau Gertraud eine Gemischtwarenhandlung am ''Goasbichl'' in Lofer, wo [[1904]] Sohn Josef I. seine erste Konditorei einrichtete. Lofer war zu dieser Zeit bereits ein aufstrebender Urlaubsort für Sommerfrischler und ein Verkehrsknotenpunkt. Als [[1906]] die Straße tiefergelegt wurde, war das gute Geschäft vorbei. Das Haus Nummer drei, Zuhäusl vom Silberarbeiter und gegenüber dem jetzigen Café und Restaurant Dankl gelegen, wurde gekauft, eine Gemischtwarenhandlung betrieben. Die zweite Backstube war einige Zeit im Bezirksgericht, dem heutigen Postamt, untergebracht. [[1927]] wurde Haus Nr. 3 erweitert. Die Backstube fand Platz im ersten Stock - bis [[1964]]. Damals musste alles mit der Hand gerührt und geschlagen werden, was viel Muskelkraft erforderte. So waren die Lehrlinge Männer, heute überwiegen dagegen die Frauen.
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	== Quelle ==		== Quelle ==
	* [[Salzburger Nachrichten]], 18. April 2014, Christine Schweinöster [http://search.salzburg.com/display/ks181200_18.04.2014_41-52303490 Die Busserl aus Lofer schmecken besonders gut]		* [[Salzburger Nachrichten]], 18. April 2014, [[Christine Schweinöster]]: [http://search.salzburg.com/display/ks181200_18.04.2014_41-52303490 Die Busserl aus Lofer schmecken besonders gut]
	* [[Pinzgauer Nachrichten]], 9. Juni 2004 [http://search.salzburg.com/display/SNZ18870-20040609 100 Jahre süße Kreationen]		* [[Pinzgauer Nachrichten]], 9. Juni 2004 [http://search.salzburg.com/display/SNZ18870-20040609 100 Jahre süße Kreationen]
	* Homepage		* Homepage

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Quelle

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	* [[Salzburger Nachrichten]], 18. April 2014, Christine Schweinöster		* [[Salzburger Nachrichten]], 18. April 2014, Christine Schweinöster [http://search.salzburg.com/display/ks181200_18.04.2014_41-52303490 Die Busserl aus Lofer schmecken besonders gut]
	* [[Pinzgauer Nachrichten]], 9. Juni 2004 [http://search.salzburg.com/display/SNZ18870-20040609 100 Jahre süße Kreationen]		* [[Pinzgauer Nachrichten]], 9. Juni 2004 [http://search.salzburg.com/display/SNZ18870-20040609 100 Jahre süße Kreationen]
	* Homepage		* Homepage

Mecl67 am 22. April 2014 um 14:40 Uhr

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	In der Backstube der Konditorei Dankl in Lofer wird man keine Backhilfen finden, hier lässt man Teig und Massen noch durch natürliche Treibmittel aufgehen. Diese dürfen sich auch – bei aller Betriebsamkeit, die in dem Unternehmen herrscht – in ihrer Entwicklung Zeit lassen.		In der Backstube der Konditorei Dankl in Lofer wird man keine Backhilfen finden, hier lässt man Teig und Massen noch durch natürliche Treibmittel aufgehen. Diese dürfen sich auch – bei aller Betriebsamkeit, die in dem Unternehmen herrscht – in ihrer Entwicklung Zeit lassen.

	Viele alte Rezepte sind heute noch in Verwendung, nur mit weniger Zucker. Die lockeren und flaumigen Schaumrollen aus hausgemachtem französischen Blätterteig etwa werden täglich aufwendig gebacken. Auch die Herstellung der Mandelbögen, die ganz langsam gebacken werden, ist von den Vorfahren überliefert. Deren Wissen wurde gut gehütet, das Rezeptbuch wurde früher sogar in eine Lade gesperrt. Zur kleinen, feinen Salzburger Berühmtheit wurden die ''[[Loferer Busserl]]'' aus Baisermasse. Diese hatte [[Josef Dankl I.\|Josef Dankl]] erfunden, der erste Konditor der Familie. Er verpackte sie in Kisten und ließ sie mit Pferdefuhrwerk zu noblen Salzburger Kaffeehäusern bringen. Aus seiner Gesellenzeit in Bozen übernahm er die ''[[Godnbrezn]]'' aus gewürztem Honiglebkuchenteig und führte sie zu Ostern und Allerheiligen im [[Saalachtal]] ein. Hier sind sie heute noch ein beliebtes Geschenk an die Patenkinder. Josef I. absolvierte seine Lehre in ~~der Mozartstadt~~. Urlaub hatte er drei Tage im Jahr. Nur einen davon verbrachte er daheim, denn für die Strecke von Salzburg nach Lofer und retour war er zu Fuß zwei Tage unterwegs.		Viele alte Rezepte sind heute noch in Verwendung, nur mit weniger Zucker. Die lockeren und flaumigen Schaumrollen aus hausgemachtem französischen Blätterteig etwa werden täglich aufwendig gebacken. Auch die Herstellung der Mandelbögen, die ganz langsam gebacken werden, ist von den Vorfahren überliefert. Deren Wissen wurde gut gehütet, das Rezeptbuch wurde früher sogar in eine Lade gesperrt. Zur kleinen, feinen Salzburger Berühmtheit wurden die [[Loferer Busserl]] aus Baisermasse. Diese hatte [[Josef Dankl I.\|Josef Dankl]] erfunden, der erste Konditor der Familie. Er verpackte sie in Kisten und ließ sie mit Pferdefuhrwerk zu noblen Salzburger Kaffeehäusern bringen. Aus seiner Gesellenzeit in Bozen übernahm er die ''[[Godnbrezn]]'' aus gewürztem Honiglebkuchenteig und führte sie zu Ostern und Allerheiligen im [[Saalachtal]] ein. Hier sind sie heute noch ein beliebtes Geschenk an die Patenkinder. Josef I. absolvierte seine Lehre ab [[1898]] bei der [[Konditorei Bärthlein]] in [[Salzburg]]. Urlaub hatte er drei Tage im Jahr. Nur einen davon verbrachte er daheim, denn für die Strecke von Salzburg nach Lofer und retour war er zu Fuß zwei Tage unterwegs.

	Für seine Ausbildung musste Vater [[Blasius Dankl]] Lehrgeld bezahlen. Das betrug so viel wie der Jahreslohn, den Blasius als Holzknecht bekommen hatte – bevor er wegen einer schweren Verletzung auf das Handelsgewerbe umsattelte. Zucker, Seife, Mehl, Schuhbänder trug er mit der "Kraxn" und dem "Bauchtragei" zu den Bauern. Dann eröffnete er mit seiner Frau Gertraud eine Gemischtwarenhandlung am ~~„Goasbichl“~~ in Lofer, wo [[1904]] Sohn Josef I. seine erste Konditorei einrichtete. Lofer war zu dieser Zeit bereits ein aufstrebender Urlaubsort für Sommerfrischler und ein Verkehrsknotenpunkt. Als [[1906]] die Straße tiefergelegt wurde, war das gute Geschäft vorbei. ~~Die Familie kaufte das~~ Haus gegenüber dem jetzigen Café und Restaurant Dankl, ~~wohin~~ [[1927]] ~~auch die~~ Backstube ~~übersiedelte~~. Damals musste alles mit der Hand gerührt und geschlagen werden, was viel Muskelkraft erforderte. So waren die Lehrlinge Männer, heute überwiegen dagegen die Frauen.		Für seine Ausbildung musste Vater [[Blasius Dankl]] Lehrgeld bezahlen. Das betrug so viel wie der Jahreslohn, den Blasius als Holzknecht bekommen hatte – bevor er wegen einer schweren Verletzung auf das Handelsgewerbe umsattelte. Zucker, Seife, Mehl, Schuhbänder trug er mit der "Kraxn" und dem "Bauchtragei" zu den Bauern. Dann eröffnete er am [[4. Februar]] [[1904]] mit seiner Frau Gertraud eine Gemischtwarenhandlung am ''Goasbichl'' in Lofer, wo [[1904]] Sohn Josef I. seine erste Konditorei einrichtete. Lofer war zu dieser Zeit bereits ein aufstrebender Urlaubsort für Sommerfrischler und ein Verkehrsknotenpunkt. Als [[1906]] die Straße tiefergelegt wurde, war das gute Geschäft vorbei. Das Haus Nummer drei, Zuhäusl vom Silberarbeiter und gegenüber dem jetzigen Café und Restaurant Dankl gelegen, wurde gekauft, eine Gemischtwarenhandlung betrieben. Die zweite Backstube war einige Zeit im Bezirksgericht, dem heutigen Postamt, untergebracht. [[1927]] wurde Haus Nr. 3 erweitert. Die Backstube fand Platz im ersten Stock - bis [[1964]]. Damals musste alles mit der Hand gerührt und geschlagen werden, was viel Muskelkraft erforderte. So waren die Lehrlinge Männer, heute überwiegen dagegen die Frauen.

	[[1950]] ging der Betrieb an Sohn [[Josef Dankl II.\|Josef Dankl]] über. Mit Gattin Hildegard baute er das erste Café an die Kramerei an. Schon bald war es zu klein, sodass [[1959]] das Café Dankl an seinem heutigen Platz entstand. [[1978]] übernahm die dritte Generation – Konditormeister [[Reinhard Josef Dankl]] und seine Gattin Petra. Allein unter diesem Chef wurden 25 Lehrlinge ausgebildet. "Wir waren schon oft ein gutes Sprungbrett für Karrieren", erzählt Dankl. So ist etwa ein Ex-Lehrling heute erfolgreicher Schokoladenfabrikant, ein weiterer ein gefragter Patissier in Dubai. Den guten Ruf des Betriebs hält auch Konditormeister [[Robert Josef Dankl]] hoch, der [[2004]] vom Vater übernommen hat.		[[1950]] ging der Betrieb an Sohn [[Josef Dankl II.\|Josef Dankl]] über. Mit Gattin Hildegard baute er das erste Café an die Kramerei an. Schon bald war es zu klein, sodass [[1959]] das Café Dankl an seinem heutigen Platz entstand. [[1978]] übernahm die dritte Generation – Konditormeister [[Reinhard Josef Dankl]] und seine Gattin Petra. Allein unter diesem Chef wurden 25 Lehrlinge ausgebildet. "Wir waren schon oft ein gutes Sprungbrett für Karrieren", erzählt Dankl. So ist etwa ein Ex-Lehrling heute erfolgreicher Schokoladenfabrikant, ein weiterer ein gefragter Patissier in Dubai. Den guten Ruf des Betriebs hält auch Konditormeister [[Robert Josef Dankl]] hoch, der [[2004]] vom Vater übernommen hat.
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	* [[Salzburger Nachrichten]], 18. April 2014, Christine Schweinöster		* [[Salzburger Nachrichten]], 18. April 2014, Christine Schweinöster
			* [[Pinzgauer Nachrichten]], 9. Juni 2004 [http://search.salzburg.com/display/SNZ18870-20040609 100 Jahre süße Kreationen]
	* Homepage		* Homepage

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Die '''Cafe Konditorei Dankl''' ist ein Hotel, Restaurant und Konditoreibetrieb in der [[Pinzgau]]er Gemeinde [[Lofer]].

== Vorgestellt ==
In der Backstube der Konditorei Dankl in Lofer wird man keine Backhilfen finden, hier lässt man Teig und Massen noch durch natürliche Treibmittel aufgehen. Diese dürfen sich auch – bei aller Betriebsamkeit, die in dem Unternehmen herrscht – in ihrer Entwicklung Zeit lassen.

Viele alte Rezepte sind heute noch in Verwendung, nur mit weniger Zucker. Die lockeren und flaumigen Schaumrollen aus hausgemachtem französischen Blätterteig etwa werden täglich aufwendig gebacken. Auch die Herstellung der Mandelbögen, die ganz langsam gebacken werden, ist von den Vorfahren überliefert. Deren Wissen wurde gut gehütet, das Rezeptbuch wurde früher sogar in eine Lade gesperrt. Zur kleinen, feinen Salzburger Berühmtheit wurden die ''[[Loferer Busserl]]'' aus Baisermasse. Diese hatte [[Josef Dankl I.|Josef Dankl]] erfunden, der erste Konditor der Familie. Er verpackte sie in Kisten und ließ sie mit Pferdefuhrwerk zu noblen Salzburger Kaffeehäusern bringen. Aus seiner Gesellenzeit in Bozen übernahm er die ''[[Godnbrezn]]'' aus gewürztem Honiglebkuchenteig und führte sie zu Ostern und Allerheiligen im [[Saalachtal]] ein. Hier sind sie heute noch ein beliebtes Geschenk an die Patenkinder. Josef I. absolvierte seine Lehre in der Mozartstadt. Urlaub hatte er drei Tage im Jahr. Nur einen davon verbrachte er daheim, denn für die Strecke von Salzburg nach Lofer und retour war er zu Fuß zwei Tage unterwegs.

Für seine Ausbildung musste Vater [[Blasius Dankl]] Lehrgeld bezahlen. Das betrug so viel wie der Jahreslohn, den Blasius als Holzknecht bekommen hatte – bevor er wegen einer schweren Verletzung auf das Handelsgewerbe umsattelte. Zucker, Seife, Mehl, Schuhbänder trug er mit der "Kraxn" und dem "Bauchtragei" zu den Bauern. Dann eröffnete er mit seiner Frau Gertraud eine Gemischtwarenhandlung am „Goasbichl“ in Lofer, wo [[1904]] Sohn Josef I. seine erste Konditorei einrichtete. Lofer war zu dieser Zeit bereits ein aufstrebender Urlaubsort für Sommerfrischler und ein Verkehrsknotenpunkt. Als [[1906]] die Straße tiefergelegt wurde, war das gute Geschäft vorbei. Die Familie kaufte das Haus gegenüber dem jetzigen Café und Restaurant Dankl, wohin [[1927]] auch die Backstube übersiedelte. Damals musste alles mit der Hand gerührt und geschlagen werden, was viel Muskelkraft erforderte. So waren die Lehrlinge Männer, heute überwiegen dagegen die Frauen.

[[1950]] ging der Betrieb an Sohn [[Josef Dankl II.|Josef Dankl]] über. Mit Gattin Hildegard baute er das erste Café an die Kramerei an. Schon bald war es zu klein, sodass [[1959]] das Café Dankl an seinem heutigen Platz entstand. [[1978]] übernahm die dritte Generation – Konditormeister [[Reinhard Josef Dankl]] und seine Gattin Petra. Allein unter diesem Chef wurden 25 Lehrlinge ausgebildet. "Wir waren schon oft ein gutes Sprungbrett für Karrieren", erzählt Dankl. So ist etwa ein Ex-Lehrling heute erfolgreicher Schokoladenfabrikant, ein weiterer ein gefragter Patissier in Dubai. Den guten Ruf des Betriebs hält auch Konditormeister [[Robert Josef Dankl]] hoch, der [[2004]] vom Vater übernommen hat.

Er und seine Frau Susanna bauten das Haus [[2008]] neu und erweiterten die Geschäftsphilosophie: Mit einem zusätzlichen Restaurant, einer Pizzeria und einer Eisdiele sei der "gastronomische Kramerladen" perfekt, meint Robert Dankl.

Über das Jahr bietet er 100 verschiedene Kuchensorten an. Das Eis wird mit heimischer Almmilch und italienischen Zutaten gefertigt. Seine Kinder zeigen bereits Freude am Familienunternehmen. Und legen den Geschäftssinn an den Tag, den bereits ihr Urahne, Krämer Blasius Dankl, bewiesen hatte: Bei günstigem Wind röstete er seinen Kaffee. Dessen Duft strömte in die Häuser der Kunden und lockte sie zum Einkaufen ins Geschäft.

== Adresse ==
: Cafe Konditorei Dankl - Robert Dankl
: 5090 Lofer 207
: Telefon: +43 - 6588 - 8625

== Quelle ==
* [[Salzburger Nachrichten]], 18. April 2014, Christine Schweinöster
* Homepage

== Weblinks ==
{{Homepage|http://www.cafedankl.at/}}

[[Kategorie:Restaurant]]
[[Kategorie:Hotel]]
[[Kategorie:Cafe]]
[[Kategorie:Lofer]]
[[Kategorie:Pinzgau]]