Bier

2018-04-09T10:24:19Z

Bierkultur: /* Weblinks */

Die '''Bierbrauerei''' hat lange Tradition im Land [[Salzburg (Bundesland)|Salzburg]]. Sie begann in geschichtlicher Zeit [[1475]] mit dem [[Hofbräu Kaltenhausen]] bei [[Hallein]].

==Geschichte==
Bier kannte man schon vor Jahrtausenden im ''Zweistromland'' Mesopotamien und in Ägypten. Im Mittelalter war es Aufgabe der Klöster Bier zu brauen. So entstand auch das so genannte [[Fastenbier]]. Dieses besonders stark gebraute Bier sollte den Mangel an Nahrung ausgleichen, den man aufgrund der strengen Fastenregeln hatte. Vorschriften erlaubten den Mönchen in der Zeit des Fastens auch größere Biermengen zu konsumieren.

Dann gaben die Stadtregierungen die Lizenzen für das Bierbrauen aus. Allein in der Stadt [[Altstadt|Salzburg]] gab es im Spätmittelalter über 30 Brauereien und Bierausschankstellen.

====Bierkühlung====
Früher, als es noch keine Kühlmaschinen gab, schlug man während der Wintermonate Eis aus Seen, Teichen und Flüssen. Innergebirg nutzte man auch Gletschereis und brachte es ins Tal. So kam z. B. in den [[1880er]] Jahren Eis aus dem [[Birnbachloch]] in den [[Leoganger Steinberge]]n in täglich vielen Wagenladungen, auch das Wintereis vom [[Zeller See]] wurde verwendet. Auch aus der Eiskapelle in der Nähe von St. Bartholomä am [[Königssee]] kam Eis.

Manche Brauereien hatte auch eigens dafür angelegte Teiche, aus denen man im Winter Eis brach. In besonders kühlen Kellern (z. B. dem [[Stieglkeller]]) wurde es dann gelagert und zur Kühlung des Bieres verwendet. Auch die [[Trumer Privatbrauerei]] ließ in der ersten Hälfte des [[20. Jahrhundert]]s Eis im [[Obertrumer See]] schneiden. Auch die Stiegl-Brauerei hatte einen Eisteich, der sich an der Stelle in Maxglan befand, wo heute die Oberbank ist (gegenüber dem ehemaligen Maxglaner Kino).

==Die Brauereien in Salzburg==

* [[Müllner Bräu|Augustiner Bräu Kloster Mülln]], gemeinhin als ''Müllner Bräu'' bekannt, seit [[1835]] gehört es zum [[Benediktinerabtei Michaelbeuern]]
* [[Bramsau-Bräu]] - in [[Faistenau]]
* [[Landgasthof Allerberger]] - in [[Wals-Siezenheim]]
* [[Hofbräu Kaltenhausen]]: war einstmals landesfürstliche und nach der Säkularisierung später Gräflich Arco-Zinneberg'sche Brauerei mit dem [[Bindereimuseum]]
* [[Zum Faßl]] - in [[Grödig]]
* [[Brauhaus Gusswerk]] in Salzburg - [[Kasern]]
* [[Isi-Bräu]] - in [[Bergheim]]
* [[s'Kloane Brauhaus]] - in [[Salzburg]] [[Schallmoos]]
* [[Raggei-Bräu]] - in [[Anthering]]
* [[Simal Bräu]] - in [[Hinterglemm]]
* [[Schmaranz Bräu]] - in [[Bad Hofgastein]]
* [[Brauerei Schwarzach]] - (bis [[31. Jänner]] [[2008]])
* [[Stieglbrauerei zu Salzburg]]
** [[Stiegls Brauwelt]]
* [[Trumer Privatbrauerei]] in [[Obertrum]]
* [[Weissbierbrauerei "Die Weiße"]] - in [[Salzburg]] [[Schallmoos]]
* [[Landgasthaus Weixen]] - in [[Rauris]]
* [[s'Weizerl]] - Gasthof zum Altwirt in [[Nußdorf]]

==Siehe auch==
* [[Hotel und Gastgewerbe in der Stadt Salzburg]]
* [[Brauereien (historisch)]]
* [[Brauereien in Hallein]]

==Quellen==
{{Quelle Salzburgs Synchronik}}
* Liste der Kleinbrauereien von [http://www.brauereifuehrer.com www.brauereifuehrer.com]

==Literatur==
* [[Gerhard Ammerer]] und [[Harald Waitzbauer]], [[Wege zum Bier - 600 Jahre Braukultur]]. Mit Spaziergängen durch Salzburg und Ausflügen in die Umgebung. Schriftenreihe des Archivs der Stadt Salzburg 32; Salzburg Studien. Forschungen zu Geschichte, Kunst und Kultur 11. Salzburg 2011, ISBN 978-3-900213-16-9

==Weblinks==
* [http://www.stieglbrauerei.at Stieglbrauerei zu Salzburg]
* [http://www.brauwelt.at/ Stiegls Brauwelt]
* [http://www.kaiserbier.at/brauereien/hofbrauerei_kaltenhausen.htm Hofbrauerei Kaltenhausen]
* [http://www.trumer.at/ Trumer Privatbrauerei]
* [https://www.salzburg.info/de/salzburg/bierkultur Salzburger Bierkultur - Zwischen Tradition und Innovation]

[[Kategorie:Bier|!]]
[[Kategorie:Trinken]]
[[Kategorie:Brauerei]]

Bier

2010-09-27T12:00:03Z

Bierkultur: /* Weblinks */

Die '''Bierbrauerei''' hat lange Tradition im Land [[Salzburg (Bundesland)|Salzburg]]. Sie begann [[1475]] mit dem [[Hofbräu Kaltenhausen]] bei [[Hallein]].

==Geschichte==
Bier kannte man schon vor Jahrtausenden im ''Zweistromland'' Mesopotamien und in Ägypten. Im Mittelalter war es Aufgabe der Klöster Bier zu brauen. So entstand auch das so genannte [[Fastenbier]]. Dieses besonders stark gebraute Bier sollte den Mangel an Nahrung ausgleichen, den man aufgrund der strengen Fastenregeln hatte. Vorschriften erlaubten den Mönchen in der Zeit des Fastens auch größere Biermengen zu konsumieren.

Dann gaben die Stadtregierungen die Lizenzen für das Bierbrauen aus. Allein in der Stadt [[Altstadt|Salzburg]] gab es im Spätmittelalter über 30 Brauereien und Bierausschankstellen.

====Bierkühlung====
Früher, als es noch keine Kühlmaschinen gab, schlug man während der Wintermonate Eis in den Bergen auf den auch damals noch zahlreicher vorkommenden Gletscher und brachte es ins Tal. So kam z. B. in den [[1880er]] Jahren Eis aus dem [[Birnbachloch]] in den [[Leoganger Steinberge]]n in täglich vielen Wagenladungen, auch das Wintereis vom [[Zeller See]] wurde verwendet. Auch aus der Eiskapelle in der Nähe von [[St. Bartholomä]] am [[Königssee]] kam Eis.

Manche Brauereien hatte auch eigens dafür angelegte Teiche, aus denen man im Winter Eis brach. In besonders kühlen Kellern (z. B. dem [[Stieglkeller]]) wurde es dann gelagert und zur Kühlung des Bieres verwendet. Auch die [[Trumer Privatbrauerei]] ließ in der ersten Hälfte des [[20. Jahrhundert]]s Eis im [[Obertrumer See]] schneiden.

==Die Brauereien in Salzburg==

* [[Müllner Bräu|Augustiner Bräu Kloster Mülln]], gemeinhin als ''Müllner Bräu'' bekannt, seit [[1835]] gehört es zum [[Benediktinerabtei Michaelbeuern]]
* [[Bramsau-Bräu]] - in [[Faistenau]]
* [[Landgasthof Allerberger]] - in [[Wals-Siezenheim]]
* [[Hofbräu Kaltenhausen]]: war einstmals landesfürstliche und nach der Säkularisierung später Gräflich Arco-Zinneberg'sche Brauerei mit dem [[Bindereimuseum]]
* [[Zum Faßl]] - in [[Grödig]]
* [[Brauhaus Gusswerk]] in Salzburg - [[Kasern]]
* [[Isi-Bräu]] - in [[Bergheim]]
* [[s'Kloane Brauhaus]] - in [[Salzburg]] [[Schallmoos]]
* [[Raggei-Bräu]] - in [[Anthering]]
* [[Simal Bräu]] - in [[Hinterglemm]]
* [[Schmaranz Bräu]] - in [[Bad Hofgastein]]
* [[Brauerei Schwarzach]] - (bis [[31. Jänner]] [[2008]])
* [[Stieglbrauerei zu Salzburg]]
** [[Stiegls Brauwelt]]
* [[Trumer Privatbrauerei]] in [[Obertrum]]
* [[Weissbierbrauerei "Die Weiße"]] - in [[Salzburg]] [[Schallmoos]]
* [[Landgasthaus Weixen]] - in [[Rauris]]
*[[s'Weizerl]] - Gasthof zum Altwirt in [[Nußdorf]]

==Siehe auch==
* [[Hotel und Gastgewerbe in der Stadt Salzburg]]
* [[Brauereien (historisch)]]

==Quellen==
{{Quelle Salzburgs Synchronik}}
* Liste der Kleinbrauereien von [http://www.brauereifuehrer.com www.brauereifuehrer.com]

==Weblinks==
* [http://www.stieglbrauerei.at Stieglbrauerei zu Salzburg]
* [http://www.brauwelt.at/ Stiegls Brauwelt]
* [http://www.kaiserbier.at/brauereien/hofbrauerei_kaltenhausen.htm Hofbrauerei Kaltenhausen]
* [http://www.trumer.at/ Trumer Privatbrauerei]
* [http://www.salzburg.info/de/gastronomie/salzburger_bierkultur/ Salzburger Bierkultur - Zwischen Tradition und Innovation]

[[Kategorie:Bier|!]]
[[Kategorie:Trinken]]
[[Kategorie:Brauerei]]
[[Kategorie:Liste]]

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